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原料乳掺假、抗生素残留快速检测方法研究

作　者: 闫斌斌
导　师: 姚新奎
学　校: 新疆农业大学
专　业: 动物营养与饲料科学
关键词: 原料乳掺假检测试剂盒
分类号: TS252.7
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

本论文研究了原料乳中常规掺假物的检测方法,本方法旨在现场缺乏实验室条件下进行快速检测,要求检测方法快速、准确性高、操作简单、成本低、便于携带,以便原料乳的收购工作方便、快捷、准确。试验一:是在一乳品企业收集数据,进行分析,从而得出原料乳中主要的掺假物质、其添加量,以及掺假原因和抗生素残留,以便针对性的进行检测方法研究。结果表明:原料乳中主要掺假、残留物质为(食盐、淀粉、碱、亚硝酸盐、植脂末、水解蛋白、抗生素)。掺假原因为:为了达到收购标准而掺假;防止原料乳变质,延长保存期;增加收入。试验二:是对抗生素检测试剂盒进行试用,用二种检测试剂盒(戴尔沃快速检测法和戴尔沃慢速检测法)。结果表明:二种方法都可以检测到所规定的下限;戴尔沃快速检测法检测时间短,检测时间为10min,但重复性差、操作过程繁琐,操作性强,需要经过培训才能准确操作,否则会导致试剂被污染;戴尔沃慢速检测法重复性好,操作简单,不需要培训就可操作,试剂也不会污染,但检测一次需要2.5-3h。试验三:是对原料乳中十二种掺假物质(芒硝、食盐、亚硝酸盐、甲醛、铵盐、食用碱、淀粉、硫化物、糊精、水解蛋白、硼酸、硼砂)的检测方法、试剂添加顺序、添加量、结果的颜色变化、检测下限、部分干扰性、方法精确性、灵敏度、准确度、试剂保存期进行了研究。结果表明:检测方法具有操作简便快捷、呈色效果好、现象明显、检测下限低。掺假现象容易判断和把握,检测费用低廉、检测时间短等特点,并且反应在室温下即可顺利进行,故宜做成试剂盒,并且可以在户外及特殊场所使用,便于在实际生产中推广应用。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-8
第1章前言  8-16
  1.1 原料乳的性质  8-9
  1.2 反映原料乳质量的主要指标  9-10
  1.3 中国乳业发展状况  10-11
  1.4 原料乳掺假  11-12
  1.5 乳与乳制品检测内容  12
  1.6 乳与乳制品检测的作用  12-13
  1.7 乳与乳制品的检测方法  13-15
  1.8 主要研究内容、目的及意义  15-16
第2章生鲜原料乳乳成分检测历史数据案例分析  16-19
  2.1 试验数据及方法  16
  2.2 结果与分析  16-18
  2.3 主要掺假物及掺假原因  18-19
第3章抗生素检测试剂盒的试用  19-23
  3.1 试剂及材料  19
  3.2 反应原理及试验方法  19-21
  3.3 结果与分析  21
  3.4 讨论与结论  21-23
第4章原料乳中盐类物质快速检测方法研究  23-46
  4.1 试剂及材料  23-24
  4.2 原料乳中芒硝快速检测方法的研究  24-29
  4.3 原料乳中食盐快速检测方法的研究  29-33
  4.4 原料乳中铵盐快速检测方法的研究  33-41
  4.5 原料乳中硫化物快速检测方法的研究  41-44
  4.6 小结  44-46
第5章原料乳中有机物类和碱类物质快速检测方法研究  46-63
  5.1 试剂及材料  46-47
  5.2 原料乳中食用碱快速检测方法的研究  47-50
  5.3 原料乳中淀粉快速检测方法的研究  50-54
  5.4 原料乳中水解蛋白快速检测方法的研究  54-58
  5.5 原料乳中糊精快速检测方法的研究  58-61
  5.6 小结  61-63
第6章原料乳中防腐剂类物质快速检测方法研究  63-81
  6.1 试剂及材料  63-64
  6.2 原料乳中亚硝酸盐快速检测方法的研究  64-69
  6.3 原料乳中甲醛快速检测方法的研究  69-76
  6.4 原料乳中硼酸、硼砂快速检测方法的研究  76-79
  6.5 小结  79-81
第7章全文结论  81-82
参考文献  82-86
致谢  86-87
作者简历  87

原料乳掺假、抗生素残留快速检测方法研究

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