学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

普洱茶三七含片的研制及其辅助降血脂作用研究

作　者: 张云龙
导　师: 肖蓉；徐昆龙
学　校: 云南农业大学
专　业: 农产品加工与贮藏
关键词: 普洱茶三七皂甙含片制备调节血脂
分类号: R287
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 88次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

本论文以普洱茶和三七皂甙为原料,提取普洱茶有效成分与三七皂甙两者配伍研制普洱茶三七含片,并研究其辅助降血脂作用。主要结果如下:1、普洱茶提取物的制备以茶多酚作为普洱茶水浸出物的标志性成分。通过测定茶汤中茶多酚的含量确定了普洱熟茶的水浸提工艺为:先将普洱茶粉碎过筛,然后用pH=5的水浸提3次,每一次的料水比均为1:10,温度为85℃,时间为15min,浸提率最高为96.07%。2、普洱茶三七含片的制备根据正交试验结果,普洱茶三七含片最佳配方为:普洱茶浸膏用量为10%,稀释剂用量为86.1%(木糖醇:糊精:淀粉=4:1.5:2),三七皂甙用量为1.4%,甜味剂阿斯巴甜用量为0.25%。经混合后制粒压片、辐照灭菌后,得到的普洱茶三七含片片剂硬度适中,具有普洱茶风味,甜度适中,无粘附感,且苦后回甘。通过稳定性实验发现:产品质量稳定,可判定该含片在常温下贮存期为两年;通过测定产品主要质量指标,该含片的感官指标、理化指标和微生物指标均达到产品的质量标准要求。3、普洱茶三七含片对血脂功能的影响⑴普洱茶三七含片不影响实验大鼠的生命基本体征;⑵普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血清中TC(胆固醇)含量的作用(P<0.05);⑶普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血清TG(甘油三酯)含量的作用(P<0.05);⑷普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血清LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)含量的作用(P<0.05);⑸普洱茶三七含片具有升高实验性高脂血症大鼠血清HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)含量的作用(P<0.05);⑹普洱茶在降低实验性高脂血症大鼠血脂的同时,也增强了预防动脉粥样硬化的作用。本研究以普洱茶和三七皂甙为原料,利用现代食品加工技术,成功研制了普洱茶三七含片,动物实验表明普洱茶三七含片具有降低实验性高脂血症大鼠血脂的功能。

全文目录

摘要  3-4
ABSTRACT  4-8
1 引言  8-22
  1.1 保健食品的发展概况  8-10
    1.1.1 保健食品的定义和提出  8
    1.1.2 国内外保健食品的发展现状  8-9
    1.1.3 国内外保健食品的发展趋势  9-10
  1.2 高脂血症  10-13
    1.2.1 高脂血症  10-11
    1.2.2 高脂血症的危害  11-12
    1.2.3 高脂血症与动脉粥样硬化  12-13
  1.3 三七保健食品及三七药理的发展概况  13-18
    1.3.1 三七药理保健作用及历史记载  13-14
    1.3.2 三七现代药理作用研究  14-18
  1.4 普洱茶保健食品及普洱茶药理的现代研究  18-21
    1.4.1 普洱茶功效的历史记载  19
    1.4.2 普洱茶现代药理研究  19-20
    1.4.3 安全性毒理学评价  20
    1.4.4 在食品中的应用  20-21
  1.5 研究目的意义  21-22
2 材料与方法  22-37
  2.1 普洱茶提取工艺研究  22-23
    2.1.1 材料与试剂  22
    2.1.2 仪器与设备  22
    2.1.3 方法  22-23
  2.2 普洱茶三七含片的研制  23-25
    2.2.1 材料与辅料  23
    2.2.2 仪器与设备  23
    2.2.3 方法  23-25
  2.3 普洱茶三七含片的稳定性实验  25-33
    2.3.1 材料与试剂  25
    2.3.2 仪器与设备  25
    2.3.3 实验方法  25-26
    2.3.4 指标测定  26-33
  2.4 普洱茶三七含片辅助降血脂作用的动物实验  33-37
    2.4.1 材料  33-34
    2.4.2 仪器和设备  34
    2.4.3 方法  34-37
3 结果与讨论  37-58
  3.1 普洱茶浸提工艺研究  37-38
  3.2 普洱茶三七含片的研制  38-41
    3.2.1 稀释剂和甜味剂的选择  38
    3.2.2 润滑剂的选择  38-39
    3.2.3 各辅料用量选择  39
    3.2.4 粘合剂用量选择  39-40
    3.2.5 润滑剂用量选择  40
    3.2.6 片剂抗张强度检查  40
    3.2.7 片剂重量差异检查  40-41
  3.3 普洱茶三七含片稳定性实验  41-45
    3.3.1 普洱茶三七含片感官指标的变化  41-42
    3.3.2 普洱茶三七含片理化指标的变化  42-43
    3.3.3 普洱茶三七含片微生物指标的变化  43
    3.3.4 普洱茶三七含片产品质量指标  43-44
    3.3.5 讨论  44
    3.3.6 小结  44-45
  3.4 普洱茶三七含片对大鼠体征指标的影响  45-48
    3.4.1 对实验大鼠饮水量的影响  45-46
    3.4.2 对实验大鼠摄食量的影响  46-47
    3.4.3 对实验大鼠体重的影响  47-48
  3.5 普洱茶三七含片对实验大鼠血脂水平的影响  48-58
    3.5.1 对大鼠血清TC 的影响  48-49
    3.5.2 对大鼠血清TG 的影响  49-50
    3.5.3 对大鼠血清HDL-C 的影响  50-52
    3.5.4 对大鼠血清LDL-C 的影响  52-53
    3.5.5 对大鼠血脂综合指数的影响  53-55
    3.5.6 讨论  55-57
    3.5.7 小结  57-58
4 结论和展望  58-59
  4.1 结论  58
  4.2 展望  58-59
参考文献  59-63
致谢  63

普洱茶三七含片的研制及其辅助降血脂作用研究

内容摘要

全文目录

相似论文