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基于组织学习视角的我国餐饮业人力资源管理模式研究

作　者: 陈倩
导　师: 和金生
学　校: 天津大学
专　业: 企业管理
关键词: 组织学习人力资源管理模式餐饮业
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

改革开放以来,作为我国传统产业之一的餐饮业得到了前所未有的发展,不仅在企业数量上得到大幅度提升,也逐渐实现了经营业态多样化、投资主体多元化、经营方式连锁化、市场需求大众化的现代产业新格局。与此同时,由于外部环境的动态性、行业间的竞争以及产业自身不足等因素的影响,我国餐饮业的长期发展面临着严峻的挑战。本文从我国餐饮业员工流动比率高、服务质量差从而制约企业发展这一现状出发,分析该产业人力资源管理体系的不足,从组织学习的视角进行研究探讨,提出改进方案,旨在为我国餐饮企业中推广组织学习、提高企业竞争力提供一定的参考。首先,本文通过大量的文献回顾和综述,归纳了组织学习和人力资源管理模式的相关概念、模型及其作用结果,在总结以往研究特点和不足的基础上,针对本文研究内容对各个概念做出界定。接着,本文以海底捞火锅和麦当劳为例,从组织学习的视角分析两个企业的人力资源管理特色,研究组织学习是如何提高员工满意度和企业绩效的,从中吸取其成功的管理经验,并将两个案例加以对比分析,指出海底捞的不足并给出改进建议。在理论和案例分析的基础上,本文针对影响餐饮业员工工作满意度的相关因素进行了问卷调研,并对调查数据进行统计分析,作为本研究的定量补充。接下来,本文从组织学习的角度建立了人力资源管理活动的循环反馈体系,为我国的餐饮企业人力资源管理提供了一些建议。最后,本文指出了本研究存在的局限,并对未来的研究进行了展望。

全文目录

摘要  3-4
abstract  4-6
第一章绪论  6-11
  1.1 选题背景  6-8
  1.2 研究内容及意义  8
  1.3 研究方法及框架  8-10
  1.4 主要创新点  10-11
第二章组织学习理论研究综述  11-20
  2.1 组织学习的界定  11-13
  2.2 组织学习的层次  13-14
  2.3 组织学习的模型  14-18
  2.4 组织学习的作用  18-20
第三章人力资源管理模式研究综述  20-28
  3.1 人力资源及相关理论  20-21
  3.2 人力资源管理理论概述  21-25
  3.3 人力资源管理模式的相关研究  25-27
  3.4 人力资源管理模式的作用  27-28
第四章国内外餐饮产业发展现状研究  28-35
  4.1 我国餐饮业发展现状及问题  28-31
  4.2 国外餐饮业发展状况  31-35
第五章海底捞餐饮集团人力资源管理模式分析  35-44
  5.1 海底捞集团简介  35-36
  5.2 海底捞的人力资源管理模式  36-41
  5.3 海底捞人力资源管理中的组织学习  41-44
第六章麦当劳公司人力管理模式分析  44-51
  6.1 麦当劳公司简介  44-45
  6.2 麦当劳的人力资源管理模式  45-51
第七章基于组织学习的人力资源管理模式探讨  51-63
  7.1 海底捞、麦当劳的人力资源管理模式对比  51-52
  7.2 海底捞人力资源管理体系的不足及改进建议  52-53
  7.3 餐饮业员工满意度影响因素调研  53-59
  7.4 基于组织学习视角的人力资源管理模式构建  59-63
第八章总结、局限与展望  63-65
  8.1 研究总结  63-64
  8.2 研究展望  64-65
参考文献  65-68
致谢  68-69
附录一餐饮企业员工满意度调研问卷  69-70

基于组织学习视角的我国餐饮业人力资源管理模式研究

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