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生鲜品冷链物流安全评价及关键流程研究-以香蕉为例

作　者: 段爱华
导　师: 傅成红
学　校: 长沙理工大学
专　业: 交通运输规划与管理
关键词: 安全评价冷链物流 GO-FLOW法 AHP 熵权法
分类号: F259.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
下　载: 583次
引　用: 1次
阅　读: 论文下载

内容摘要

近年来，生鲜农产品增产不增收的现象不断出现，直接影响了农民收入，也影响了人民生活水平。生鲜品冷链物流包含诸多流程，各流程操作及相互衔接对安全都会产生影响，因此，流程可靠性受到关注。论文针对生鲜农产品从采收到销售的全部环节，研究冷链物流流程及安全可靠性。首先分析了“农超对接”情况下，生鲜农产品的一般物流模式，以及生鲜农产品的分类和冷链物流的理论；综合比较了冷链物流安全评价和冷链流程的理论与方法。然后对冷链物流系统的总体构架进行分析，并论述了生鲜农产品冷链物流在设备设施、保存技术、物流渠道、运作效率等方面的需求，总结了在流通过程中生鲜品可能造成的损失过重、保鲜期短、易腐易烂、对温度要求极高等多种安全可靠性影响因素。论文重点以香蕉的物流过程为例，对香蕉冷链流程进行了分析。首先构建流程评价指标体系，采用层次分析法，通过流程优先矩阵评价指标和流程的匹配程度，运用熵值法建立关键流程综合识别模型，进行排序得出冷链物流中的关键流程；然后运用GO-FLOW安全评价方法，建立了香蕉冷链物流系统的GO-FLOW模型（图），经过GO运算，对香蕉流程进行安全风险的评价，找出影响香蕉冷链物流的安全因素，并对以上求出的关键流程进行参数的改进，验证改进后的关键流程对冷链物流安全风险的影响程度。最后通过算例验证了模型的可行性和有效性，并提出生鲜品冷链物流关键流程的建设方法与优化措施。

全文目录

摘要  5-6
ABSTRACT  6-8
第一章绪论  8-16
  1.1 选题背景和意义  8-9
  1.2 研究现状  9-14
  1.3 研究的主要内容与方法  14-16
第二章理论基础  16-22
  2.1 农超对接理论  16
  2.2 生鲜农产品  16-17
  2.3 农产品物流  17
  2.4 冷链物流流程理论  17-19
  2.5 物流安全评价方法  19-22
第三章生鲜食品冷链物流安全评价和流程分析  22-28
  3.1 生鲜食品冷链安全需求  22-24
  3.2 以香蕉为例的冷链物流安全及流程分析  24-28
第四章冷链物流安全评价及关键流程模型分析  28-38
  4.1 流程识别模型分析  28-32
  4.2 关键流程综合识别模型  32-34
  4.3 生鲜品 GO-FLOW 法的安全评价分析  34-38
第五章香蕉冷链物流安全的关键流程优化措施  38-52
  5.1 关键流程综合识别分析  38-40
  5.2 香蕉关键流程实例分析  40-44
  5.3 香蕉流程安全分析与评价  44-47
  5.4 农超对接生鲜品冷链物流流程优化措施  47-52
结论与展望  52-54
参考文献  54-58
致谢  58-59
附录A (攻读硕士学位期间发表论文目录)  59

生鲜品冷链物流安全评价及关键流程研究-以香蕉为例

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