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功能主义理论下的中国菜单翻译

作　者: 瞿松
导　师: 符延军
学　校: 吉林财经大学
专　业: 外国语言学及应用语言学
关键词: 功能主义中国菜单翻译
分类号: H315.9
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
下　载: 41次
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内容摘要

随着改革开放的进一步深入，中国在国际舞台上发挥着越来越重要的作用，也越来越受到全世界的广泛关注。中国不仅历史文化悠久，中国的美食更是越来越受到世界各国人民的喜爱。然而，各国语言的不同成为了中西饮食文化交流的一大障碍，而对于中国菜的翻译更是中国饮食文化传播的迫切需求。功能主义翻译理论起源于德国，它突破了传统翻译理论中忠实的概念，以目的论为其核心，阐明翻译的目的性决定不同的翻译方法和策略。功能主义理论的发展是整个实用翻译领域的一次革命，它被广泛应用于各种翻译实践当中，中国菜单的翻译恰恰是其中之一。本篇论文在结合先前研究的基础上，从一个全新的角度分析了功能主义理论在中国菜单翻译中的应用，并强调了译者在翻译行为当中的责任，从而避免了单独应用目的论可能导致的一些弊端。本文对中国的饮食文化进行了深入的研究，通过对比西方文化，总结出中国菜单翻译当中的一些问题，以《中文菜单英文译法》为主要研究对象，结合其他学者的一些研究成果以及在实践中搜集的数据，提出了针对中国菜单翻译当中各种因素的解决方案，并对于《中文菜单英文译法》当中存在的翻译问题提出了改进意见。

全文目录

Abstract  5-6
Abstract in Chinese  6-7
Table of Contents  7-9
Chapter One Introduction  9-12
  1.1 Stimulus of the Research  9
  1.2 Significance of the Research  9-10
  1.3 Data and Methodology  10-11
  1.4 Structure of the Thesis  11-12
Chapter Two Literature Review  12-21
  2.1 Early Views Before Functionalist Approaches  12-14
  2.2 The Development of the Functionalist Approaches  14-18
    2.2.1 Katharina Reiss and Text Typology  14-15
    2.2.2 Hans J. Vermeer and Skopostheorie  15-16
    2.2.3 Justa Holz-M ntt ri and Translational Action  16-17
    2.2.4 Christiane Nord and Function plus Loyalty  17-18
  2.3 Development and Application of Functionalist Approaches in China  18-19
  2.4 Previous Studies on Chinese Cuisine Translation  19-21
Chapter Three Chinese Cuisine: Characteristics and Translation  21-34
  3.1 Characteristics of Chinese Cuisine  21-25
    3.1.1 History, Evolution and Heritage  21-22
    3.1.2 Varieties of Features and Traditions  22-24
    3.1.3 Varieties of Culinary Methods  24-25
  3.2 Differences of Food Culture between China and the West  25-29
    3.2.1 Conceptual Differences  25-26
    3.2.2 Structural Differences  26
    3.2.3 Stylistic Differences  26-27
    3.2.4 Naming Differences  27-28
    3.2.5 Menu Differences  28-29
  3.3 Issues Considered in Chinese Menu Translation  29-34
    3.3.1 Difficulties in Chinese Menu Translation  29-31
    3.3.2 Problems in Current Menu Translations  31-34
Chapter Four Chinese Menu Translation in Light of Functionalist Approaches  34-59
  4.1 Chinese Menu Analysis Based on Functionalist Approaches  34-36
    4.1.1 Skopos of Chinese Menu Translation  34
    4.1.2 Text Analysis of Chinese Menu  34-35
    4.1.3 Roles in Menu Translational Action  35
    4.1.4 Translator’s Obligations in Chinese Menu Translation  35-36
  4.2 Solutions to Chinese Menu Translation  36-53
    4.2.1 Solutions to Translation of Cooking Techniques  36-49
    4.2.2 Solutions to Translation of Food Ingredients  49-51
    4.2.3 Solutions to Translation of Dishes Involving Culture and Traditions  51-52
    4.2.4 Summarized Chinese Menu Translation Strategies  52-53
  4.3 A Refined “Chinese Menu in English Version” Sample (100 Items) Based on the Research  53-59
Chapter Five Conclusion  59-61
  5.1 Summary  59
  5.2 Major Achievements of the Research  59-60
    5.2.1 Theoretical Implications  59-60
    5.2.2 Practical Implications  60
  5.3 Limitations and Suggestions  60-61
Bibliography  61-63
Acknowledgements  63

功能主义理论下的中国菜单翻译

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