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番茄中类胡萝卜素的相关研究

作　者: 刘长付
导　师: 陈媛梅
学　校: 北京林业大学
专　业: 生物物理学
关键词: 番茄提取番茄红素 β-胡萝卜素高效毛细管电泳动态变化
分类号: S641.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
下　载: 53次
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内容摘要

番茄是人们生活中最常食用的果蔬之一,成熟的番茄中含有丰富的类胡萝卜素。研究番茄资源对合理开发利用农副产品具有重大的经济价值。本文以番茄为材料,对其中的类胡萝卜素进行了相关研究,主要包括：(1)番茄中类胡萝卜素的提取工艺研究。分别采用浸提法、超声波法提取番茄中的类胡萝卜素,选用分光光度法测定其含量,并采用单一素实验和正交实验,分别研究并比较了两者的最佳工艺,得出超声波法的效果好。(2)分离方法研究。将所得类胡萝卜素提取液,分别进行纸层析、柱层析,结果显示,两种层析法均不能有效地将类胡萝卜素各个组分分离开来。(3)高效毛细管电泳法(HPCE)最佳条件的确定。研究得出了HPCE分析测定类胡萝卜素的最佳条件：检测波长为450nm,运行缓冲液为pH4.5的HAc-NaAc溶液,电泳电压24kV,0.5MPa压力下进样6s,电泳温度为20℃。最佳条件下,标样在14min内可完全分离。(4)红果期样品的测定。用HPCE在最佳条件下对红果期番茄中的类胡萝卜素进行分析,测得番茄红素的含量为21.18μg／g,β-胡萝卜素的为5.14μg／g。经精密度、重复性、回收率实验,说明上述HPCE可行性好。(5) HPCE测定番茄红素、β-胡萝卜素软胶囊中有效成分的含量。得出番茄红素软胶囊中番茄红素的含量与标出量相符,天然p-胡萝卜素软胶囊中p-胡萝卜素的含量与标出量相近,说明该法可行性高,同时有利于规范类胡萝卜素制品市场。(6)用HPCE对五种不同成熟期的番茄样品进行分析。结果表明,番茄成熟过程中番茄红素的含量逐渐升高,β-胡萝卜素的含量先降低后升高,两者含量均在果实完全成熟时达到最高。

全文目录

中文摘要  4-5
ABSTRACT  5-6
目录  6-9
引言  9-10
1 文献综述  10-25
  1.1 番茄  10
  1.2 类胡萝卜素  10-16
    1.2.1 理化性质  11-12
    1.2.2 生理功能  12-14
    1.2.3 提取方法  14-15
    1.2.4 分离方法  15
    1.2.5 测定方法  15-16
  1.3 毛细管电泳  16-23
    1.3.1 发展历程  16-17
    1.3.2 分离模式  17
    1.3.3 实验要求  17-18
    1.3.4 操作与数据采集流程  18-23
  1.4 类胡萝卜素制品  23
  1.5 不同成熟期番茄相关成分的变化  23
  1.6 论文研究的内容和目的  23-25
2 番茄中类胡萝卜素的提取工艺研究  25-46
  2.1 浸提法原理  25
  2.2 超声波法原理  25
  2.3 实验部分  25-27
    2.3.1 仪器、试剂与材料  25-26
    2.3.2 提取的实验方法  26-27
  2.4 浸提法的结果、分析与讨论  27-36
    2.4.1 标准曲线的绘制  27-28
    2.4.2 浸提法单因素实验结果与分析  28-33
    2.4.3 浸提法正交实验结果与分析  33-34
    2.4.4 浸提法验证实验  34-35
    2.4.5 浸提法重复性实验  35
    2.4.6 浸提法精密度实验  35
    2.4.7 浸提法回收率实验  35
    2.4.8 浸提法最佳工艺条件  35-36
  2.5 超声波法的结果、分析与讨论  36-44
    2.5.1 标准曲线的绘制  36
    2.5.2 超声波法单因素实验结果与分析  36-42
    2.5.3 超声波法正交实验结果与分析  42-43
    2.5.4 超声波法验证实验  43
    2.5.5 超声波法重复性实验  43
    2.5.6 超声波法精密度实验  43-44
    2.5.7 超声波法回收率实验  44
    2.5.8 超声波法最佳工艺条件  44
  2.6 浸提法和超声波法的比较与分析  44-46
3 番茄中类胡萝卜素的分离  46-50
  3.1 层析法  46
  3.2 实验部分  46-50
    3.2.1 仪器、试剂与材料  46
    3.2.2 实验方法、结果与讨论  46-50
4 HPCE方法的建立  50-65
  4.1 毛细管电泳法  50-53
    4.1.1 毛细管电泳仪的基本结构  50-52
    4.1.2 分离模式选择的原则  52-53
  4.2 实验部分  53-54
    4.2.1 仪器、试剂与材料  53
    4.2.2 实验方法  53-54
  4.3 结果与讨论  54-63
    4.3.1 缓冲液体系的确定  54-58
    4.3.2 电泳条件的选择  58-63
  4.4 HPCE最佳条件  63-65
5 红果期样品的测定  65-68
  5.1 实验仪器、试剂及材料  65
  5.2 实验方法  65
  5.3 结果与分析  65-68
    5.3.1 定性测定  65
    5.3.2 定量测定  65-66
    5.3.3 精密度实验  66
    5.3.4 重复性实验  66-67
    5.3.5 回收率实验  67-68
6 类胡萝卜素制品  68-72
  6.1 仪器、试剂与材料  68
  6.2 实验方法  68
  6.3 结果与讨论  68-72
    6.3.1 番茄红素软胶囊  68-69
    6.3.2 天然β-胡萝卜素软胶囊  69
    6.3.3 软胶囊的HPCE分析  69-72
7 不同成熟期样品的测定  72-81
  7.1 实验仪器、试剂及材料  72
  7.2 实验方法  72
  7.3 结果与分析  72-81
    7.3.1 不同成熟期番茄的HPCE图谱  72-79
    7.3.2 不同成熟期番茄的类胡萝卜素动态变化  79-81
8 结论与展望  81-86
  8.1 结果与讨论  81-84
    8.1.1 番茄中类胡萝卜素的提取工艺研究  81
    8.1.2 分离方法研究  81
    8.1.3 HPCE最佳条件的确定  81-83
    8.1.4 红果期样品的测定  83
    8.1.5 HPCE法测定软胶囊中有效成分的含量  83-84
    8.1.6 不同成熟期样品分析  84
  8.2 本论文创新性及意义  84
  8.3 展望  84-86
参考文献  86-91
个人简介  91-92
导师简介  92-93
获得成果目录清单  93-94
致谢  94

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