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三种色稻米糠营养品质研究

作　者: 章杏
导　师: 郑金贵；王乌齐
学　校: 福建农林大学
专　业: 作物遗传育种
关键词: 色稻米糠氨基酸脂肪酸谷维素基因型环境因子
分类号: TS210
类　型: 硕士论文
年　份: 2002年
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内容摘要

选择有代表性的三种种皮颜色的34个水稻品种为试验材料，研究其米糠的三种营养成分——氨基酸、脂肪酸和谷维素，比较这三种色稻的米糠及其在不同季节种植时的营养品质差异与变化趋势，从中筛选必需氨基酸、不饱和脂肪酸和谷维素含量较高而且较稳定的品种。 1．黑米米糠的赖氨酸含量极显著高于红米米糠，白米米糠的赖氨酸含量显著高于红米米糠；三种色稻间总氨基酸含量间差异不显著；有的白米品种的米糠赖氨酸含量和总氨基酸含量也相当高，甚至于比某些黑米品种还要高。就相同重量糙米而言，黑米米糠部分脂肪含量和亚油酸含量极显著高于白米米糠和红米米糠，而后二者之间无显著差异；三种色稻间的不饱和脂肪酸比例差异不显著。黑米米糠的谷维素含量极显著高于白米米糠和红米米糠，而白米米糠和红米米糠之间无显著差异。 2．矮血糯米糠的赖氨酸含量和必需氨基酸含量在早晚两季的平均值最高，且早晚季的含量较稳定；崇阳糯的不饱和脂肪酸比例最高，而且早晚季含量较稳定；白米品种JHZZ和黑米品种的谷维素含量高，而且早晚两季含量较稳定。 3．同一品种在同一地点栽培的情况下，总氨基酸含量、6种必需氨基酸含量、脂肪含量福州晚季种植比福州早季种植高，但是，米糠谷维素含量和亚油酸比例早季种植一般都比晚季种植高。

全文目录

中文摘要  6-7
英文摘要  7-8
前言  8
1 米糠的组成及化学成分  8
2 米糠的功用  8-10
  2．1 米糠油的功用  8-10
    2．1．1 米糠油中亚油酸的功用  9-10
    2．1．2 米糠油中谷维素的功用  10
  2．2 米糠中氨基酸功用  10
3 米糠的开发利用  10-13
  3．1 米糠油脂成份的开发利用  11
  3．2 米糠蛋白质成分的开发利用  11
  3．3 米糠糖类（无氮浸出物）的综合利用  11-12
  3．4 米糠矿物质成分的综合利用  12
  3．5 米糠维生素成分的开发利用  12-13
4 本研究的内容和目的  13-32
  1 材料与方法  14-17
    1．1 试验材料  14
    1．2 试验设计  14-15
    1．3 测定方法  15-16
      1．3．1 碾磨加工  15
      1．3．2 测定项目  15-16
    1．4 统计方法  16-17
      1．4．1 计算公式  16
      1．4．2 数理统计  16-17
  2 结果与分析  17-29
    2．1 早晚季不同色稻氨基酸含量的差异  17-23
      2．1．1 不同色稻氨基酸含量的差异  17-21
      2．1．2 不同气候环境对不同色稻氨基酸含量的影响  21-23
    2．2 早晚季不同色稻脂肪含量、脂肪酸组成的差异  23-28
      2．2．1 不同色稻脂肪含量、脂肪酸组成的差异  23-26
      2．2．2 季节对脂肪含量和不饱和脂肪酸比例的影响  26-28
    2．3 早晚季不同色稻谷维素含量的差异  28-29
      2．3．1 三种色稻谷维素含量的差异  28
      2．3．2 季节对米糠油中谷维素含量的影响  28-29
  3 讨论  29-32
参考文献  32-35
致谢  35-36
附录一：专业术语中英文对照表  36-37
附录二：已发表论文  37

三种色稻米糠营养品质研究

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