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油茶籽多酚的提取、纯化及抗氧化性的研究

作　者: 袁英姿
导　师: 曹清明；钟海雁
学　校: 中南林业科技大学
专　业: 农产品加工及贮藏工程
关键词: 油茶籽多酚提取响应面法大孔树脂纯化茶油抗氧化性清除率
分类号: TQ914.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

本文以油茶籽为材料,研究了其多酚物质的提取、纯化及抗氧化性,主要试验结果如下：论文通过两种方法对油茶籽多酚进行提取的研究。溶剂法提取的最佳提取工艺条件：甲醇浓度50%,温度50℃,时间60min,料液比1：15。通过响应面分析方法优化油茶籽多酚的微波辅助提取的最佳条件,实验结果表明：微波功率为800W,微波时间为35 s,料液比为1：16。在相同条件下,将微波辅助提取方法与普通溶剂法对比,结果显示,微波辅助提取效果优于普通溶剂法。本试验中测得贵州普通油茶(Camellia oliefera)的多酚含量为14.9±3.85mg/g,浙江红花油茶(Camellia chekangoleosa)的多酚含量为11.3±4.27 mg/g,攸县油茶(Camellia yuhsiensis)多酚含量15.6±2.49 mg/g,株洲普通油茶(C.o)多酚含量19.02±1.99 mg/g。通过静态吸附与解吸实验,从五种树脂筛选出D-3520树脂作为纯化油茶籽多酚的吸附树脂,并对其动态吸附与解吸性能进行了考察,结果表明：最佳的动态吸附条件为pH值4.0,上样量为4倍树脂床体积,动态流速4 BV/h。最佳的动态解吸条件为：乙醇浓度为60%,乙醇用量1.5倍树脂床体积。采用甲醇作为溶剂提取油茶籽中的油茶籽多酚,并以茶油为底物,研究了油茶籽多酚对茶油的抗氧化作用。结果表明,油茶籽多酚对茶油有很强的抗氧化作用；单甘酯是油茶籽多酚-茶油分散体系的一种优良的乳化剂,有助于提高油茶籽多酚的抗氧化性,随着油茶籽多酚的添加量增大,对茶油的抗氧化性也进一步增强;油茶多酚的抗氧化效果不及BHT,但与抗坏血酸协同使用时,效果要优于BHT。此外,在实验浓度范围内,油茶籽多酚对芬顿反应产生的羟自由基和邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子的最大清除率分别可达80.13%和70.45%。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-10
1 绪论  10-23
  1.1 植物多酚(Plant Polyphenols)概述  10-14
    1.1.1 植物多酚简介  10
    1.1.2 植物多酚的分类  10-12
    1.1.3 植物多酚的提取  12-14
      1.1.3.1 有机溶剂萃取法  12
      1.1.3.2 离子沉淀法  12
      1.1.3.3 超临界流体萃取  12-13
      1.1.3.4 超声波辅助提取  13
      1.1.3.5 微波辅助提取  13-14
  1.2 自由基与植物多酚的抗氧化性  14-20
    1.2.1 自由基的产生及对人体的伤害  14
    1.2.2 抗氧化剂的简介  14-15
    1.2.3 天然抗氧化剂-多酚类化合  15-16
    1.2.4 国内外对植物多酚抗氧化性研究  16-17
    1.2.5 抗氧化活性的分析评价方法  17-20
  1.3 油茶籽研究概述  20-22
    1.3.1 油茶资源状况  20
    1.3.2 油茶籽的综合开发现状  20-22
  1.4 本课题的研究意义和研究内容  22-23
    1.4.1 本课题的研究意义  22
    1.4.2 本课题研究的主要内容  22-23
2 油茶籽多酚的提取  23-41
  2.1 材料与仪器  23
    2.1.1 试验原料与主要试剂  23
    2.1.2 主要仪器设备  23
  2.2 试验方法  23-26
    2.2.1 总酚含量的测定  23-24
    2.2.2 油茶籽多酚的提取工艺条件的研究  24-26
  2.3 结果与分析  26-39
    2.3.1 标准曲线的绘制  26
    2.3.2 溶剂选择对比实验  26-27
    2.3.3 提取时间对油茶籽多酚提取效果的影响  27-28
    2.3.4 甲醇浓度对多酚提取量的影响  28
    2.3.5 提取温度对多酚提取量的影响  28-29
    2.3.6 料液比对多酚提取量的影响  29-30
    2.3.7 浸提次数对多酚提取量的影响  30
    2.3.8 油茶籽多酚提取最佳工艺的确定  30-32
    2.3.9 微波功率对多酚提取量的影响  32-33
    2.3.10 微波提取时间对多酚提取量的影响  33
    2.3.11 料液比对多酚提取量的影响  33-34
    2.3.12 响应面法试验设计  34-35
    2.3.13 响应面法优化微波辅助提取油茶籽多酚  35-39
    2.3.14 常规浸提与微波提取法的比较  39
    2.3.15 四种油茶籽多酚含量的比较  39
  2.4 本章小结  39-41
3 油茶籽多酚的纯化  41-52
  3.1 材料与仪器  41-42
    3.1.1 试验原料与主要试剂  41
    3.1.2 主要仪器设备  41-42
  3.2 试验方法  42-43
    3.2.1 大孔树脂的预处理  42
    3.2.2 树脂的静态吸附与解吸试验  42-43
    3.2.3 树脂静态吸附动力学研究  43
    3.2.4 吸附等温线研究  43
  3.3 结果与分析  43-51
    3.3.1 树脂的筛选  43-44
    3.3.2 吸附动力学曲线  44
    3.3.3 D-3520树脂对油茶籽多酚吸附的等温线  44-45
    3.3.4 Langmuir和Freundlich吸附等温线  45-47
    3.3.5 D-3520树脂吸附油茶籽多酚的热力学研究  47-48
    3.3.6 动态吸附与解吸实验  48-51
  3.4 本章小结  51-52
4 油茶籽多酚的抗氧化性  52-59
  4.1 材料与仪器  52-53
    4.1.1 试验原料与主要试剂  52
    4.1.2 主要仪器设备  52-53
  4.2 试验方法  53-55
    4.2.1 油茶籽多酚对茶油的抗氧化实验  53-54
      4.2.1.1 试验原理  53
      4.2.1.2 溶液的配制  53
      4.2.1.3 操作方法  53-54
    4.2.2 油茶籽多酚清除超氧阴离子自由基(O_2·)试验  54
    4.2.3 油茶籽多酚清除羟基自由基(·OH)的试验  54-55
  4.3 结果与分析  55-58
    4.3.1 乳化剂对体系的抗氧化效果的影响  55
    4.3.2 油茶籽多酚用量对茶油的抗氧化效果  55-56
    4.3.3 油茶籽多酚和BHT对茶油的抗氧化性能  56
    4.3.4 油茶籽多酚与不同增效剂的协同作用  56-58
  4.4 本章小结  58-59
5 结论及展望  59-61
参考文献  61-69
附录A:攻读学位期间的主要学术成果  69-70
致谢  70

油茶籽多酚的提取、纯化及抗氧化性的研究

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