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食品中细菌总数快速检测前处理方法的研究

作　者: 暴书婵
导　师: 殷涌光
学　校: 吉林大学
专　业: 食品科学与工程
关键词: 快速检测细菌总数活体染色离心分离菌体富集
分类号: TS207.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

细菌总数是食品检疫中最重要的一个指标,目前传统的培养计数法,不仅检测成本高,而且耗时太多。现在国内外也推出了各种快速检测方法,但是均有各自的缺点,限制推广,不能完全取代培养计数法的地位。本文针对食品中细菌总数快速检测方法进行研究,旨在为本实验室研制的细菌总数快速检测系统提供前处理方法,实现细菌总数快速检测。本文首先对细菌活体染色方法进行研究,选出了次甲基蓝/二水合柠檬酸三钠次甲基蓝为最佳染液,该染液能将菌体与其他杂质或疑似菌体的物质明显区分开,保证了试验结果的准确性。其次,对固体食品和牛奶前处理方法进行研究。结果表明:对固体食品前处理后细菌收得率可达71.81%;对牛奶样品处理后细菌收得率可达到49.61%。再次,对细菌总数快速检测方法进行准确度分析,试验表明,显微快速检测法结果与国标法检测结果无明显差异,且此显微快速检测方法较国标法检测而言有一定的灵敏性和真实性,检测结果对食品品质具有一定的预警能力。最后,本文提供了细菌总数快速检测技术和检测时间,,此法能够快速、在线、准确地报告检测结果,将会对国民经济的发展起到推动作用,同时也将产生巨大的经济效益。

全文目录

提要  4-9
第1章绪论  9-17
  1.1 选题的目的和意义  9
  1.2 细菌总数检测国标法  9-10
  1.3 细菌总数快速检测研究进展  10-14
    1.3.1 目前国内外细菌总数快速检测方法  10-13
    1.3.2 存在的问题及发展方向  13-14
  1.4 课题的提出及主要研究内容  14-17
    1.4.1 课题的提出  14
    1.4.2 本课题研究的关键问题  14-15
    1.4.3 本论文的研究思路  15-17
第2章细菌总数快速检测系统简介  17-19
  2.1 引言  17
  2.2 系统方案设计  17-18
  2.3 系统的优点  18
  2.4 本章小结  18-19
第3章细菌活体染色方法及染色液的选择  19-29
  3.1 引言  19
  3.2 细菌的活体染色  19-20
    3.2.1 活体染色技术  19
    3.2.2 染色原理  19-20
  3.3 试验材料、试剂和器具  20-21
  3.4 试验方法  21-23
    3.4.1 染色液的制备  21
    3.4.2 菌种制备  21-22
    3.4.3 染色方法  22-23
  3.5 最佳染液的选择  23-28
    3.5.1 TTC染色效果  23-25
    3.5.2 中性红染色效果  25-26
    3.5.3 美兰染色效果  26-28
  3.6 本章小结  28-29
第4章固体食品中细菌总数快速检测前处理方法的研究  29-51
  4.1 引言  29
  4.2 试验材料、试剂和仪器  29-30
  4.3 试验方法  30-48
    4.3.1 待检样品稀释液的选择  30-31
    4.3.2 样品菌悬液中杂质去除方法的研究  31-36
    4.3.3 菌体富集条件的确定  36-41
    4.3.4 二次通用旋转组合设计  41-46
    4.3.5 前处理方法的验证  46-48
  4.4 检测用载玻片的设计  48-49
  4.5 本章小结  49-51
第5章牛奶中细菌总数快速检测前处理方法的研究  51-63
  5.1 引言  51
  5.2 试验材料、试剂和仪器  51-52
  5.3 试验方法  52-58
    5.3.1 牛奶中蛋白质去除方法研究  52-54
    5.3.2 菌体富集条件的确定  54-58
  5.4 前处理方法的验证  58-60
  5.5 本章小结  60-63
第6章细菌总数快速检测方法准确度分析  63-73
  6.1 前言  63
  6.2 试验材料、试剂和仪器  63
  6.3 试验方法  63-72
    6.3.1 检出限的测定  63-65
    6.3.2 固体食品中细菌总数快速检测结果验证试验  65-67
    6.3.3 牛奶中细菌总数快速检测结果验证试验  67-70
    6.3.4 固体类食品中细菌总数快速检测标准曲线的建立  70-71
    6.3.5 牛奶中细菌总数快速检测标准曲线的建立  71-72
  6.4 本章小结  72-73
第7章结论  73-75
参考文献  75-79
致谢  79-80
摘要  80-82
ABSTRACT  82-84

食品中细菌总数快速检测前处理方法的研究

内容摘要

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