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氧化魔芋葡甘聚糖—大豆分离蛋白基空心胶囊囊材研究

作　者: 王盛莉
导　师: 姜发堂
学　校: 湖北工业大学
专　业: 食品科学
关键词: 魔芋葡甘聚糖 大豆分离蛋白 空心胶囊 囊材
分类号: TQ460.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要


本文以天然植物多糖魔芋葡甘聚糖、大豆分离蛋白为原料,通过化学改性合成一种成膜性好的材料,并将其应用于空心胶囊囊材。主要研究内容如下:1、对魔芋葡甘聚糖进行氧化改性,并测定溶胶的粘度和成膜后膜的力学性能、阻湿性能和阻气性能等指标。结果表明,氧化最佳反应条件为:2.4%H2O2(v/v),50℃反应5h,膜的拉伸强度为15.38MPa,断裂伸长率为18.7%,吸湿增重为23.41%,透湿系数为9.0×10-9g·cm/cm2·s·Pa,膜的综合性能较KGM有较大提高。氧化后分子链断裂,分子量降低。通过激光光散射检测其重均分子量为2.889×105 g/mol,较KGM下降了70.5%。2、对氧化魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白进行交联改性,制备出一种新的材料氧化魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白,确定最佳反应条件为:氧化魔芋葡甘聚糖:大豆分离蛋白(w/w)=2:1,PH=7,交联剂使用量为4%干粉重,反应温度60℃,反应时间为2h。膜的拉伸强度为34.56MPa,断裂伸长为20.85%,吸湿增量为7.25%,透湿系数为1.64×10-9g·cm/cm2·s·Pa,试验表明,改性产物膜性能较魔芋葡甘聚糖膜、氧化葡甘聚糖膜有较大改善,适于作为空心胶囊囊材。3、对氧化魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白进行表征。运用流变仪、红外光谱、扫描电镜、差示扫描量热仪表征改性材料的结构及形态。结果表明,氧化葡甘聚糖与大豆分离蛋白在交联剂作用下发生反应生成新的物质,且改性产物的溶胶流变特性较魔芋葡甘聚糖、氧化魔芋葡甘聚糖都有较大提高。材料的成膜性、流变性和热稳定性都明显改善,符合作为空心胶囊囊材的要求。4、对氧化葡甘聚糖-大豆分离蛋白进行急性毒性试验,LD50>3.6 g /kg BW,初步判断该改性产物是安全的。5、以氧化魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白为原料,辅以助凝剂卡拉胶,按传统的工艺方法制备出植物空心胶囊。依照中国药典对胶囊的性能进行检测,均符合药典标准。6、检测了胶囊的稳定性。通过高温试验,吸湿性试验证明胶囊具有一定的稳定性。其吸湿性明显低于现有明胶空心胶囊。

全文目录


摘要  4-6
ABSTRACT  6-11
第1章 引言  11-23
  1.1 概述  11-17
    1.1.1 魔芋葡甘聚糖（KGM）  11-13
    1.1.2 大豆分离蛋白（SPI）  13-16
    1.1.3 空心胶囊  16-17
  1.2 研究目的、意义  17-18
  1.3 国内外研究现状  18-21
    1.3.1 明胶胶囊  18-19
    1.3.2 植物胶囊  19-20
    1.3.3 混合胶囊  20-21
  1.4 研究目标  21
  1.5 研究内容  21
  1.6 技术路线  21-23
第2章 氧化魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白的制备及性能测试  23-35
  2.1 试验部分  23-28
    2.1.1 主要试剂  23
    2.1.2 仪器设备  23-24
    2.1.3 KGM 纯化  24
    2.1.4 OKGM 的制备  24
    2.1.5 溶胶粘度的测定  24-25
    2.1.6 OKGM-SPI 的制备  25
    2.1.7 膜的制备  25
    2.1.8 膜的性能测试  25-26
    2.1.9 OKGM-SPI 膜性能综合评分原则  26-28
  2.2 结果与讨论  28-34
    2.2.1 OKGM 的制备及膜性能测定  28-31
    2.2.2 OKGM-SPI 的制备及膜性能测定  31-34
  2.3 小结  34-35
第3章 氧化魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白的结构表征  35-48
  3.1 试验部分  35-37
    3.1.1 试验原料与试剂  35
    3.1.2 仪器  35-36
    3.1.3 试验方法  36-37
  3.2 结果与讨论  37-47
    3.2.1 光散射分析  37-39
    3.2.2 流变分析  39-42
    3.2.3 红外分析  42-43
    3.2.4 扫描电镜分析  43-45
    3.2.5 热分析  45-47
  3.3 小结  47-48
第4章 氧化葡甘聚糖-大豆蛋白的急性毒性试验  48-51
  4.1 试验部分  48-49
    4.1.1 试验材料  48
    4.1.2 试验方法  48-49
  4.2 结果与分析  49-50
  4.3 结论  50-51
第5章 空心胶囊的制备及性能检测  51-59
  5.1 试验部分  51-53
    5.1.1 主要试剂及原料  51
    5.1.2 材料与仪器  51-52
    5.1.3 胶囊的制备  52
    5.1.4 胶囊指标检测  52-53
    5.1.5 稳定性试验  53
  5.2 结果与分析  53-58
    5.2.1 胶囊制备条件  53-54
    5.2.2 胶囊的指标检测  54-56
    5.2.3 胶囊的稳定性试验  56-58
  5.3 小结  58-59
第6章 结论  59-61
  6.1 结论  59
  6.2 创新点  59-60
  6.3 展望  60-61
参考文献  61-66
致谢  66-67
附录 攻读硕士期间发表的论文  67

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中图分类: > 工业技术 > 化学工业 > 制药化学工业 > 一般性问题 > 基础理论
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