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蜂蜜生产企业质量管理体系研究-以北京百花蜂业科技发展股份公司为例

作　者: 陈宝利
导　师: 曾志将; 马兰宇
学　校: 江西农业大学
专　业: 养殖
关键词: 蜂蜜质量控制质量管理体系
分类号:
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

随着生活水平提高,人们越来越关注食品安全问题。本论文在系统介绍ISO9000、 HACCP、ISO22000、GMP、SSOP、QS等质量管理体系的基础上,以北京百花蜂业科技发展股份公司蜂蜜生产质量控制为例,对蜂产品企业的质量控制体系进行了较为系统的研究,并提出养蜂基地—收购检测—生产加工过程—销售环节等全过程质量控制,保证了蜂蜜从源头到消费者的全程监控。北京百花蜂业科技发展股份公司建立标准养蜂生产的原料基地,对养蜂员进行培训、技术指导和生产管理；对购进的每一批蜂蜜原料在入库前都进行感官和理化指标检验,对检验不合格则全部拒收；对蜂蜜生产加工过程中卫生、加工工艺条件、包装、贮藏、运输等进行严格控制；建立了有机蜂蜜可追溯性原则和产品召回工作程序。通过了QS、GAP、ISO9000、ISO22000等食品质量管理体系认证。近十年来,北京百花蜂业科技发展股份公司产品质量控制从未出现纰漏,确保了百花蜂蜜产品逐年稳步快速的发展,特别是2008年奥运会,经受住一次最严格的考验,并得到奥组委食品专家考察组认可,让百花蜂蜜走上奥运会餐桌。北京百花蜂业科技发展股份公司的蜂产品质量管理体系和成功经验,可推广到我国其它蜂产品企业,从而推动我国蜂产品行业质量管理水平上新台阶。

全文目录

目录  3-5
摘要  5-6
Abstract  6-7
第一章文献综述  7-17
  1 质量管理体系  7-14
    1.1 ISO9000质量管理体系  7-8
    1.2 HACCP  8-10
    1.3 ISO22000  10-12
    1.4 GMP、SSOP  12-13
    1.5 QS  13
    1.6 GAP  13-14
    1.7 质量管理发展的一般过程  14
  2 全国蜂蜜市场简介  14-17
    2.1 国家标准  14-15
    2.2 我国蜂蜜市场现状  15-17
第二章质量管理体系运行情况  17-19
  1 ISO9001质量管理体系  17
  2 ISO22000食品安全质量管理体系(HACCP)  17
  3 QS质量安全与生产许可  17
  4 保健品  17-18
  5 有机产品  18
  6 GAP(良好农业规范)  18-19
第三章养蜂基地建设研究  19-21
  1 养蜂专业合作社  19
  2 养蜂基地建设  19
  3 养蜂的环境  19
  4 养蜂的疾病预防  19-20
  5 蜂病的防治  20
  6 蜂蜜的收获与处理  20-21
第四章蜂蜜采购过程质量控制  21-32
  1 常规感官检验与理化指标检测  21-29
    1.1 材料与方法  21-22
    1.2 结果与分析  22-29
  2 蜂蜜中花粉含量检测  29-32
    2.1 材料  29
    2.2 方法  29
    2.3 结果与分析  29-31
    2.4 讨论  31-32
第五章生产环节产品质量控制  32-34
  1 周围环境与卫生要求  32
    1.1 周围环境卫生  32
    1.2 卫生要求  32
  2 原料加工过程的管理规则  32-34
    2.1 质量与卫生管理  32
    2.2 原料验收贮藏管理  32-33
    2.3 加工  33
    2.4 包装  33
    2.5 运输  33-34
第六章销售环节产品质量控制  34-36
  1 有机蜂蜜经营规定  34
  2 蜂蜜产品的召回  34-36
    2.1 该程序规定了具体的责任部门和人员  34
    2.2 具体操作  34-36
第七章结论与展望  36-37
  1 主要结论  36
  2 展望  36-37
参考文献  37-39
致谢  39-40
作者简历  40

蜂蜜生产企业质量管理体系研究-以北京百花蜂业科技发展股份公司为例

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