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紫苏秸秆对平菇生物学性状及营养品质的影响

作　者: 李梦雪
导　师: 张志军；南建福
学　校: 中北大学
专　业: 化学工程
关键词: 紫苏秸秆平菇生物学性状营养品质抗氧化活性
分类号: TQ914.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2014年
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内容摘要

紫苏秸秆（PS）纤维素和半纤维素含量可达62.7%，营养丰富且具有多种活性成分，但生产中大部分被就地焚烧，造成资源的极大浪费甚至污染环境。本研究通过紫苏秸秆与棉籽壳（CSH）复配培养料袋装培养平菇，并研究测定不同处理对平菇产量，物理指标，营养品质以及抗氧化活性的影响，筛选出紫苏秸秆培养平菇的最佳配方，综合评价了紫苏秸秆作为平菇培养替代原料的生产潜力，为紫苏秸秆资源的综合开发利用提供理论依据和技术参考。主要研究结果如下：1、培养料中添加紫苏秸秆可以明显提高平菇的菌丝生长速度、产量和生物学效率，缩短平菇的菌丝满袋时间和采收时间。PS75处理即培养料中紫苏秸秆含量为75%时平菇生长最快，菌丝生长速度为3.945mm/d，菌丝满袋时间为26.3d，采收时间为34.7d；PS50处理即培养料中紫苏秸秆含量为50%时的平菇生物学效率最高，为96.167%。培养料中添加紫苏秸秆可显著提高平菇子实体的菌盖厚度、单菇质量以及单菇体积，PS75子实体的菌盖厚度、单菇质量以及单菇体积均最大。2、培养料中紫苏秸秆与棉籽壳适量的配比可以明显提高平菇的营养品质。PS50处理平菇子实体含水量，粗纤维，总糖，Vc含量最高，分别为94.208%、23.628%、40.299%、2.337mg·100g^-1，粗脂肪，还原糖，粗蛋白及灰分含量居中。培养料中添加紫苏秸秆显著提高平菇氨基酸含量而对氨基酸组成无显著影响，PS100处理即培养料为完全紫苏时平菇子实体必需氨基酸和总氨基酸含量均最高。培养料中添加紫苏秸秆可以明显提高平菇子实体中Ca的含量而降低重金属Cd的含量，PS75处理Ca含量最高，Cd含量最低。3、培养料中添加紫苏秸秆可提高平菇提取物的抗氧化活性。PS100处理平菇子实体提取物对DPPH自由基，超氧阴离子以及羟基自由基的清除能力最强，其IC50值依次为0.735g/L、0.378g/L以及0.026g/L。4、采用灰色评判分析法，对紫苏秸秆和棉籽壳五种配比处理栽培平菇的17项指标进行了综合评判。结果表明，培养料中添加紫苏秸秆可以明显提高平菇的综合性状，PS75处理栽培的平菇综合评价得分最高，可作为紫苏秸秆生产平菇的理想配方。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-7
目录  7-10
1 引言  10-19
  1.1 紫苏概述  10-13
    1.1.1 植物学特征  10
    1.1.2 生态习性及分布现状  10-11
    1.1.3 有效成分及其功效  11-12
    1.1.4 开发利用现状  12-13
  1.2 平菇概述  13-16
    1.2.1 生物学特性  13
    1.2.2 生活习性及栽培现状  13-14
    1.2.3 营养及药用价值  14-15
    1.2.4 开发利用现状  15-16
  1.3 平菇培养料研究现状  16-18
    1.3.1 原料  16
    1.3.2 营养物质  16-17
    1.3.3 配方  17-18
  1.4 本课题的研究目的及意义  18-19
2 材料与方法  19-32
  2.1 实验材料  19
    2.1.1 供试菌株  19
    2.1.2 培养料原料  19
  2.2 主要仪器及试剂  19-20
    2.2.1 主要仪器  19-20
    2.2.2 主要药品及试剂  20
  2.3 实验方法  20-30
    2.3.1 平菇的栽培  20-21
    2.3.2 不同培养料对平菇生长的影响  21
    2.3.3 不同培养料对平菇产量的影响  21-22
    2.3.4 不同培养料对平菇子实体物理指标的影响  22
    2.3.5 不同培养料对平菇子实体营养品质的影响  22-28
    2.3.6 不同培养料对平菇子实体抗氧化性的影响  28-30
  2.4 不同培养料平菇的灰色综合评判  30-32
3 结果与分析  32-51
  3.1 不同培养料对平菇生长及产量的影响  32-33
    3.1.1 不同培养料对平菇生长的影响  32-33
    3.1.2 不同培养料对平菇产量的影响  33
  3.2 不同培养料对平菇子实体物理指标的影响  33-38
    3.2.1 不同培养料对平菇子实体菌盖厚度的影响  33-34
    3.2.2 不同培养料对平菇子实体菌盖直径的影响  34-35
    3.2.3 不同培养料对平菇子实体菌柄长度的影响  35
    3.2.4 不同培养料对平菇子实体菌柄直径的影响  35-36
    3.2.5 不同培养料对平菇子实体单菇质量的影响  36-37
    3.2.6 不同培养料对平菇子实体单菇体积的影响  37
    3.2.7 不同培养料对平菇子实体容重的影响  37-38
  3.3 不同培养料对平菇子实体营养品质的影响  38-45
    3.3.1 不同培养料对平菇子实体含水量的影响  39
    3.3.2 不同培养料对平菇子实体粗纤维含量的影响  39
    3.3.3 不同培养料对平菇子实体粗脂肪含量的影响  39-40
    3.3.4 不同培养料对平菇子实体总糖含量的影响  40
    3.3.5 不同培养料对平菇子实体 Vc 含量的影响  40-41
    3.3.6 不同培养料对平菇子实体还原糖含量的影响  41
    3.3.7 不同培养料对平菇子实体粗蛋白含量的影响  41-42
    3.3.8 不同培养料对平菇子实体灰分含量的影响  42
    3.3.9 不同培养料对平菇子实体氨基酸组成及含量的影响  42-44
    3.3.10 不同培养料对平菇子实体微量元素的影响  44-45
  3.4 平菇子实体物理特性，生物学效率以及营养成分的相关性分析  45-48
  3.5 不同培养料对平菇子实体抗氧化活性的影响  48-49
    3.5.1 不同培养料对平菇子实体醇提物清除 DPPH 自由基能力的影响  48
    3.5.2 不同培养料对平菇子实体醇提物清除超氧阴离子能力的影响  48-49
    3.5.3 不同培养料对平菇子实体醇提物清除羟基自由基能力的影响  49
  3.6 不同培养料平菇的灰色综合评判  49-51
4 讨论  51-56
  4.1 不同培养料对平菇生长及产量的影响  51-52
  4.2 不同培养料对平菇子实体物理特性的影响  52
  4.3 不同培养料对平菇子实体营养品质的影响  52-54
  4.4 平菇子实体物理特性，生物学效率及营养成分相关性分析  54-55
  4.5 不同培养料对平菇子实体抗氧化性的影响  55
  4.6 灰色评判  55-56
5 结论与展望  56-58
  5.1 结论  56-57
  5.2 展望  57-58
附录  58-59
参考文献  59-66
攻读硕士学位期间发表的论文及所取得的研究成果  66-67
致谢  67-68

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