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棉籽水酶法制备油脂和蛋白质的工艺研究

作　者: 邹华蓉
导　师: 万端极
学　校: 湖北工业大学
专　业: 化学工艺
关键词: 棉籽棉酚水酶法棉籽油棉籽蛋白
分类号: TS225.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2014年
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内容摘要

本课题主要以棉籽仁为原料，运用乙醇浸出法脱除棉籽仁中含有的棉酚，再用水酶法同时一步分离提取棉籽油和棉籽蛋白，并分别研究各分离产物的性质。实验结果为工业化设计提供了基础数据。棉籽由于含有棉酚，使得对其加工产品——棉籽油及棉籽蛋白的使用安全性受到限制，本实验中棉酚的分离采用常温酸性条件下进行，提取剂为0.1wt%柠檬酸+90v%乙醇混合溶液，通过正交试验确定了最佳实验条件为：提取时间为3h，pH为5.0，提取温度为60℃，固液比为1:4，经反应后可得到含游离棉酚0.61%、结合棉酚0.18%的乙醇浸出液，和游离棉酚含量为0.025%的湿棉籽固相，为后续的实验提供了优良的原料。本课题采用水酶法提取棉籽油和棉籽蛋白，利用纤维素酶催化酶解脱酚棉籽，经研究，在pH为5.0的酸性条件下，通过正交试验确定了最佳酶解工艺条件为：固液比为1:10，浸提时间为3h，浸提温度为55℃，加酶量为0.5‰，可得到游离油的得率为64.53%。本实验采用倒入毛油、改变温度以及搅拌等方法对上步得到的毛油进行精炼，得到棉籽油，并对产物进行了性质验证，通过实验验证其具有以下性质：所得的棉籽油的罗维朋色值为黄35，红8.0，酸值为0.8mg/g，碘值为109gI2/100g，过氧化值为6.0m mol/kg，皂化值为195mg KOH/g，其结果均符合国家标准中所规定的棉籽油各质量指标。本课题采用膜分离技术纯化酶解液中的棉籽蛋白，分膜除杂与膜浓缩两个阶段。在除杂阶段选择微滤膜除去酶解液中的悬浮颗粒等大尺寸杂质，而透过棉籽蛋白、盐等分子，可以得到清澈透明的滤液，实验条件为：常温，压力0.2MPa，全循环的方式运行。在浓缩阶段选择超滤膜，在常温，1.5MPa压力的操作条件下，棉籽蛋白100%被截留在膜的浓缩液中，且浓缩倍数为10。膜处理液用等电点沉降的方法，在pH为4.9的时候，用盐酸滴加，析出并冷冻干燥，得到棉籽蛋白，得率为90.58%

全文目录

摘要  4-6
Abstract  6-8
目录  8-11
第1章绪论  11-26
  1.1 棉籽  11-12
  1.2 棉酚的研究进展  12-17
    1.2.1 棉酚概述  12-13
    1.2.2 棉酚的研究现状  13-16
    1.2.3 棉酚的应用前景  16-17
  1.3 棉籽油的研究进展  17-21
    1.3.1 棉籽油概述  17-18
    1.3.2 棉籽油研究现状  18-20
    1.3.3 棉籽油应用前景  20-21
  1.4 棉籽蛋白的研究进展  21-24
    1.4.1 棉籽蛋白概述  21-22
    1.4.2 棉籽蛋白研究现状  22-23
    1.4.3 棉籽蛋白应用前景  23-24
  1.5 本课题的研究内容、方法及意义  24-26
第2章棉籽仁脱棉酚的研究  26-39
  2.1 实验药品和检测方法  26-30
    2.1.1 实验药品  26-27
    2.1.2 实验仪器  27
    2.1.3 检测方法  27-30
  2.2 溶剂选择实验  30-33
    2.2.1 实验步骤与流程  30-31
    2.2.2 结果与讨论  31-33
  2.3 棉酚提取实验  33-38
    2.3.1 实验方法  33-34
    2.3.2 结果与讨论  34-38
  2.4 本章小结  38-39
第3章棉酚脱除液的酶解分离实验  39-51
  3.1 酶法在食品行业的运用研究  39-44
    3.1.1 酶的概述  39-41
    3.1.2 酶的应用  41-43
    3.1.3 本实验中采用的酶技术  43-44
  3.2 实验材料与仪器  44-45
    3.2.1 实验材料与药品  44
    3.2.2 实验仪器  44
    3.2.3 测量与分析方法  44-45
  3.3 实验安排  45
  3.4 结果与讨论  45-50
    3.4.1 酶种类的选择  45-46
    3.4.2 水酶法单因素试验  46-49
    3.4.3 正交试验  49-50
  3.5 本章小结  50-51
第4章棉籽油的精炼及性质研究  51-57
  4.1 实验药品与仪器  51-52
    4.1.1 实验药品  51
    4.1.2 实验仪器  51-52
  4.2 实验内容及方法  52-53
    4.2.1 棉籽油破乳研究  52
    4.2.2 棉籽油质量检测研究  52-53
  4.3 结果与讨论  53-56
    4.3.1 棉籽油破乳实验研究  53-54
    4.3.2 棉籽油性质研究  54-56
  4.4 本章小结  56-57
第5章棉籽蛋白纯化工艺研究  57-65
  5.1 膜的概述  57-59
    5.1.1 膜技术  57-58
    5.1.2 本实验中膜的应用  58
    5.1.3 膜污染与清洗  58-59
  5.2 实验材料与仪器  59-60
    5.2.1 实验材料及药品  59
    5.2.2 实验仪器  59
    5.2.3 测量与分析方法  59-60
  5.3 实验安排  60-62
    5.3.1 膜除杂实验安排  60-61
    5.3.2 膜浓缩实验安排  61
    5.3.3 棉籽蛋白沉淀实验安排  61-62
  5.4 实验结果与分析  62-64
    5.4.1 膜除杂实验结果与分析  62-63
    5.4.2 膜浓缩实验结果与分析  63
    5.4.3 棉籽蛋白沉淀实验结果与分析  63-64
  5.5 本章小结  64-65
结论  65-67
展望  67-68
参考文献  68-71
致谢  71

棉籽水酶法制备油脂和蛋白质的工艺研究

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