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中国餐饮连锁业人力资本激励机制研究

作　者: 宋锴
导　师: 侯风云
学　校: 山东大学
专　业: 产业经济学
关键词: 餐饮连锁业人力资本激励机制
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

改革开放以来,餐饮连锁业得到了迅速发展,提供了越来越多的就业岗位,成为国民经济的重要组成部分。但是,由于我国餐饮连锁业人力资本激励机制不合理、不完善,导致其人力资本存量水平低且大量流失,制约了其进一步发展壮大,与跨国餐饮连锁业巨头相比,普遍竞争力不强。因此,如何建立有效的人力资本激励机制,从而构建其核心竞争力,是我国餐饮连锁企业长远发展必须解决的迫切问题。本文首先分析了人力资本激励机制的主要内容,并综述了国内外人力资本激励机制的相关研究文献。在此基础上,从人力资本理论、人力资本产权理论、委托代理理论出发分析了我国餐饮连锁企业实施人力资本激励机制的必要性,即人力资本激励机制是其获得未来可持续竞争力的关键。然后,本文搜集整理与餐饮连锁企业人力资本激励机制相关的统计年鉴、上市公司数据、调查报告、报纸文章,以此为依据,分析了我国餐饮连锁业的人力资本总体以及各分类人力资本激励机制现状,并总结出目前餐饮连锁企业实施人力资本激励机制存在的问题。目前我国餐饮连锁业人力资本总量不断加大,但与整体需求相比,餐饮连锁业人力资本仍缺乏,表现在高层次人力资本和基层人力资本双短缺。餐饮连锁业员工流失率较高,学历不高,教育人力资本存量相对不足。餐饮连锁业人力资本激励机制目前存在的问题主要有经济利益激励不足,激励方式以短期激励为主,缺乏股权激励、期权激励等长期激励方式,精神激励不充分,在职培训较少等。针对存在的问题,本文选择了中外餐饮连锁企业成功的人力资本激励案例进行了深入分析,给我国餐饮连锁业人力资本激励机制建设提供了有益的借鉴。最后本文提出了面向餐饮连锁业人力资本激励机制建设的建议：从总体上提高薪酬水平,增大股权激励等长期激励措施,优化薪酬激励结构；加大培训投资力度,形成餐饮连锁企业人力资本积累机制；加强企业文化激励作用,从餐饮连锁企业实际出发,贯彻文化复制策略；政府应采取积极的政策措施推动餐饮连锁企业人力资本激励机制的健全,如推动其职工工资增长,通过多种形式发放培训补贴等。对于各分类人力资本的激励机制设计,本文又分别提出了针对性的建议。将人力资本激励机制的研究应用于餐饮连锁行业和将餐饮连锁业人力资本分为四大类是本文的创新点。本文将餐饮连锁业人力资本分为四大类,即通用型人力资本、技术型人力资本、管理型人力资本和企业家人力资本,在理论研究和实证分析以及对策建议中,对各分类人力资本分别进行了详细分析。

中国餐饮连锁业人力资本激励机制研究

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