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白肋烟处理工艺研究

作　者: 李庚如
导　师: 薛文通
学　校: 中国农业大学
专　业: 食品工程
关键词: 白肋烟处理加里料烘焙
分类号: TS44
类　型: 硕士论文
年　份: 2002年
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内容摘要

混合型卷烟是国际卷烟市场的主流产品，而白肋烟本身的质量和处理工艺好坏，是决定混合型卷烟品质的关键因素之一。目前国内对白肋烟加工的工艺和相应设备技术并未有较深入的研究，导致众多企业的白肋烟加工质量不如人意。湖北鄂西地区白肋烟品质较好，在国内有很明显的优势，大力发展混合型卷烟具有明显的原料优势和较大的现实意义。针对湖北省白肋烟品质特点和处理工艺存在的问题，借鉴了目前白肋烟处理的理论，主要进行以下五个方面的研究：(1)全面分析了国内外白肋烟的质量特点，发现我国白肋烟在物理质量、化学成分、感官质量等方面存在的缺陷；(2)改进白肋烟处理的工艺流程；(3)白肋烟加里料均匀性研究，改造白肋烟加料筒内部结构，增设筒内壁刮板，调整喷嘴角度与数量，增加叶片温度，使白肋烟加里料均匀，加料烟叶水份均匀，减少了叶片成团现象；同时，通过调整白肋烟里料的组成，改善了白肋烟及其产品的品质；(4)通过正交试验法，寻找适合“中美”牌卷烟的白肋烟烘焙的最佳工艺参数，经工艺验证，达到了预期的目的；(5)分析了白肋烟处理前后化学成分的变化。

全文目录

第一章绪论  8-14
  1．1 混合型卷烟的发展概况  8-11
  1．2 国内外白肋烟处理的现状  11-13
  1．3 问题的提出  13
  1．4 主要研究内容  13-14
第二章国内外白肋烟的质量特点  14-23
  2．1 试验材料与方法  14-16
  2．2 结果与分析  16-22
  2．3 小结  22-23
第三章白肋烟处理工艺的改进  23-29
  3．1 试验材料与方法  23-24
  3．2 结果与分析  24-28
  3．3 小结  28-29
第四章白肋烟加里料均匀性的研究  29-33
  4．1 试验材料与方法  29-30
  4．2 结果与分析  30-32
  4．3 小结  32-33
第五章白肋烟烘焙工艺参数的优化  33-42
  5．1 试验材料与方法  33-35
  5．2 结果与分析  35-41
  5．3 小结  41-42
第六章白肋烟处理前后化学成分的变化  42-49
  6．1 试验材料与方法  42-43
  6．2 结果与分析  43-48
  6．3 小结  48-49
第七章结论与建议  49-51
  7．1 结论  49
  7．2 建议  49-51
致谢  51-52
参考文献  52-55

白肋烟处理工艺研究

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