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不同非生物因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响

作　者: 朱昱燕
导　师: 董银卯；王友升
学　校: 北京工商大学
专　业: 生物化工
关键词: 大久保桃 非生物因子 采后品质 活性氧
分类号: S662.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 49次
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内容摘要


本文主要研究了贮藏温度、果柄等物理因子,1-MCP、钙离子等化学因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响,研究结果表明:（1） 8°C、5°C和1°C贮藏均显著延缓桃果实的后熟衰老,能够减少不同部位桃果实H2O2积累,降低脂质过氧化程度,抑制清除超氧阴离子能力上升。但桃果实在5°C贮藏比1°C更易发生冷害,1°C减缓贮藏后期果实超氧阴离子含量升高、SOD活性和超氧阴离子清除能力的下降,降低LOX活性。（2）果柄能够明显延缓5°C贮藏以及货架期期间的大久保桃果实细胞膜完整性丧失速度,这与果柄能延缓脂质过氧化程度,减小APX和POD活性降幅和总抗氧化能力升幅,减少H2O2积累密切联系,但作用效果受果实部位和贮藏时间的影响。（3） 1-MCP对桃果实衰老的延缓作用受成熟度的影响。1-MCP对低成熟度桃果实衰老的减缓程度明显强于高成熟度。1-MCP对低成熟度桃果实硬度、细胞膜完整性和SOD活性降低及出汁率上升具有更强的抑制作用,且显著延缓了低成熟度桃果实MDA含量、总抗氧化能力、清除超氧阴离子能力、清除DPPH自由基能力的升高及前期CAT、APX活性下降,增大POD活性。（4）在20°C和8°C贮藏时,1-MCP均能有效延缓桃果实硬度下降、出汁率上升和细胞膜完整性丧失,减轻桃果实脂质过氧化程度,减缓后熟衰老;1-MCP抑制了20°C贮藏初期桃果实总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、总酚和总黄酮含量下降,但对8°C贮藏时桃果实抗氧化能力的影响具有阶段特异性。（5） 0°C贮藏时,1-MCP延缓贮藏前期桃果实衰老。1-MCP降低桃果实LOX谷值,延缓贮藏前期细胞膜完整性丧失和H2O2含量增加,减小贮藏前期SOD活性和抗氧化能力降幅,提高GSH含量;1-MCP加剧货架期期间桃果实H2O2积累,减小抗氧化能力降幅,抑制货架期后期硬度下降,增大细胞膜完整性和APX活性降幅。（6）在0°C贮藏期间,钙处理显著延缓桃果实硬度下降、出汁率上升和膜完整性下降,抑制CAT、APX和POD活性下降,提高GSH含量以及清除超氧阴离子能力和DPPH自由基能力;钙处理增加货架期期间桃果实硬度和膜完整性降幅及出汁率升幅,减小H2O2和MDA含量、LOX活性升幅以及CAT、APX和POD活性降幅。（7）物理因子作用的相关性分析显示,桃果实脂质过氧化程度与抗氧化体系具有极显著正相关效应。1-MCP作用的相关性分析表明,桃果实脂质过氧化程度与抗氧化体系之间却具有极显著负相关效应。

全文目录


摘要  3-4
ABSTRACT  4-8
第一章 前言  8-15
  1.1 本研究的目的和意义  8
  1.2 国内外研究进展  8-14
    1.2.1 桃果实的品质劣变特征和机理  8-9
    1.2.2 活性氧在果实中的代谢特征  9-11
    1.2.3 活性氧在桃果实采后品质劣变中的作用  11-12
    1.2.4 非生物因子  12-14
  1.3 本研究的主要内容  14-15
第二章 材料与方法  15-20
  2.1 实验材料  15-16
    2.1.1 桃果实  15
    2.1.2 药品及材料  15
    2.1.3 实验仪器  15-16
  2.2 实验设计  16-17
    2.2.1 物理因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响  16
    2.2.2 化学因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响  16-17
  2.3 实验方法  17-19
    2.3.1 样品的制备  17
    2.3.2 项目的测定与方法  17-19
  2.4 数据的统计与分析  19-20
第三章 物理因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响  20-46
  3.1 不同贮藏温度对不同部位大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响  20-35
    3.1.1 不同贮藏温度对大久保桃果实硬度、出汁率和细胞膜完整性的影响  20-22
    3.1.2 不同贮藏温度对大久保桃果实活性氧代谢的作用效果  22-30
    3.1.3 大久保桃果实采后品质与活性氧代谢的相关性分析  30-33
    3.1.4 讨论  33-35
  3.2 果柄对不同部位大久保桃果实冷害及活性氧代谢的影响  35-46
    3.2.1 果柄对大久保桃果实硬度、出汁率和细胞膜完整性变化的影响  35
    3.2.2 果柄对大久保桃果实活性氧代谢的影响  35-42
    3.2.3 大久保桃果实采后品质与活性氧代谢的相关性分析  42-44
    3.2.4 讨论  44-46
第四章 化学因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响  46-101
  4.1 1-MCP 对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响  46-88
    4.1.1 成熟度对1-MCP 调控大久保桃果实衰老以及活性氧代谢的影响  46-59
    4.1.2 贮藏温度对1-MCP 调控大久保桃果实衰老以及活性氧代谢的影响  59-75
    4.1.3 1-MCP 对大久保桃果实冷害和活性氧代谢的影响  75-88
  4.2 钙处理对大久保桃果实冷害和活性氧代谢的影响  88-101
    4.2.1 钙处理对大久保桃果实硬度、出汁率和细胞膜完整性变化的影响  88-89
    4.2.2 钙处理对大久保桃果实活性氧代谢的作用效果  89-96
    4.2.3 大久保桃果实采后品质与活性氧代谢的相关性分析  96-99
    4.2.4 讨论  99-101
第五章 结论与展望  101-104
  5.1 结论  101-103
  5.2 展望  103-104
参考文献  104-110
已发表论文及成果  110-111
致谢  111

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中图分类: > 农业科学 > 园艺 > 果树园艺 > 核果类 > 桃
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