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香梨贮藏期间影响表皮锈斑形成的因素及显微结构的研究

作 者: 刘琦
导 师: 江英
学 校: 石河子大学
专 业: 农产品加工及贮藏工程
关键词: 香梨 表皮 锈斑 病害生理代谢 显微结构 超微结构
分类号: S661.2
类 型: 硕士论文
年 份: 2010年
下 载: 59次
引 用: 2次
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内容摘要


新疆是典型的大陆气候,造就了香梨的资源优势,生产出的香梨以色、香、味而弛名国内外。但在贮藏中香梨果实表面容易产生锈斑,因而大大降低了其商品价值,影响了它的出口和销售,带来了较大的经济损失。本论文以香梨为研究材料,通过调查香梨表皮锈斑的发病规律、观察香梨表皮显微结构和超显微结构的变化、测定贮藏过程中香梨的病害生理代谢等方面的研究,以完善香梨锈斑发病的机制。研究的主要结果如下:1、2008-2009年度通过对香梨产区进行梨表皮锈斑发病率的调查可知:阿克苏地区锈斑发病率冷库贮藏低于气调贮藏2%;库尔勒地区锈斑发病率气调贮藏高于冷库贮藏2-3%;香梨锈斑一般在贮藏6个月开始发生;香梨果实表皮锈斑形成首先从果实萼部开始,逐渐向胴部、梗部扩展;2、通过研究表明:气冷藏条件下,高温与高湿环境容易诱发对香梨表皮形成锈斑;气调贮藏(CA)条件下,空气湿度、气体成分与香梨表皮锈斑发病呈正相关性关系。3、香梨锈斑区域组织的生理代谢与锈斑病发病之间有一定的关系;与对照相比,香梨锈斑形成与PPO、POD、PAL的活性之间存在正相关性关系,而酚类物质含量是锈斑区域组织低于完好组织,总酸含量变化不明显。4、通过光学显微镜观察发现,锈斑区域果肉细胞与完好组织细胞中均无淀粉;锈斑区域果肉细胞壁中木质素染色面积大于完好组织;完好组织细胞壁间果胶质层较完整,而锈斑区域果肉组织细胞壁间果胶质已出现缺失。而通过透射电镜观察香梨表皮显微结构发现,香梨锈斑表皮细胞内的深色物质的沉积形成香梨果皮锈斑,香梨果皮锈斑组织木质化,但果皮表皮细胞组织完好;香梨锈斑区域果肉细胞颜色较浅,其细胞膜逐渐消失;而完好果肉细胞组织的细胞颜色较深,且细胞膜完整。

全文目录


摘要  5-6
Abstract  6-7
目录  7-9
第一章 文献综述  9-23
  1.1 库尔勒香梨生产概况  9-10
    1.1.1 库尔勒香梨的起源问题  9
    1.1.2 库尔勒香梨的生产概况  9-10
  1.2 有关梨果贮藏保鲜的研究进展  10-13
    1.2.1 冷藏保鲜  10-11
    1.2.2 气调保鲜  11-12
    1.2.3 保鲜剂保鲜  12-13
    1.2.4 辐照保鲜  13
  1.3 有关果实表皮形成锈斑方面的研究  13-18
    1.3.1 发病症状  13-14
    1.3.2 发病时期  14
    1.3.3 发病的机制与过程  14-15
    1.3.4 发病诱因  15-18
  1.4 果实病害相关酶的生理变化  18-20
    1.4.1 多酚氧化酶的病理变化  19
    1.4.2 过氧化物酶的病理变化  19-20
    1.4.3 苯丙烷类代谢途径酶的病理变化  20
  1.5 本论文研究目的及技术路线  20-23
第二章 香梨贮藏期间发病规律的统计  23-31
  2.1 材料与方法  23-24
    2.1.1 试验材料  23
    2.1.2 工作条件  23
    2.1.3 试验设计  23-24
    2.1.4 仪器  24
    2.1.5 测定方法  24
  2.2 结果与分析  24-29
    2.2.1 不同地区及年份香梨锈斑发病率的统计  24
    2.2.2 不同贮藏条件香梨锈斑发病率的统计  24-26
    2.2.3 不同贮藏条件香梨锈斑发病时间的统计  26-27
    2.2.4 不同贮藏条件香梨表皮锈斑发病部位的统计  27-29
  2.3 本章小结  29-31
第三章 香梨锈斑形成中生理代谢的变化  31-57
  3.1 材料与方法  31-34
    3.1.1 试验材料  31
    3.1.2 工作条件  31
    3.1.3 试验设计  31
    3.1.4 取样方法  31
    3.1.5 仪器  31
    3.1.6 试剂  31
    3.1.7 测定方法  31-34
  3.2 结果与分析  34-54
    3.2.1 香梨锈斑形成过程中果实呼吸强度的变化  34-37
    3.2.2 香梨锈斑形成过程中果实乙烯释放量的变化  37-39
    3.2.3 香梨锈斑形成过程中果实总酸含量的变化  39-42
    3.2.4 香梨锈斑形成过程中果实木质素含量的变化  42-45
    3.2.5 香梨锈斑形成过程中果实纤维素含量的变化  45-47
    3.2.6 香梨锈斑形成过程中果实细胞膜渗透率的变化  47-50
    3.2.7 香梨锈斑形成过程中果实丙二醛(MDA)含量的变化  50-54
  3.3 本章小结  54-57
第四章 香梨锈斑形成中相关酶活性的变化  57-77
  4.1 材料与方法  57-58
    4.1.1 试验材料  57
    4.1.2 工作条件  57
    4.1.3 试验设计  57
    4.1.4 取样方法  57
    4.1.5 仪器  57
    4.1.6 试剂  57
    4.1.7 测定方法  57-58
  4.2 结果与分析  58-75
    4.2.1 香梨锈斑形成过程中总酚含量的变化  58-62
    4.2.2 香梨锈斑形成过程中多酚氧化酶(PPO)活性的变化  62-67
    4.2.3 香梨锈斑形成过程中过氧化物酶(POD)活性的变化  67-71
    4.2.4 香梨锈斑形成过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化  71-75
  4.3 本章小结  75-77
第五章 香梨锈斑表皮、果肉组织显微结构及超显微结构的变化  77-87
  5.1 材料与方法  77-78
    5.1.1 试验材料  77
    5.1.2 仪器及设备  77
    5.1.3 试剂  77
    5.1.4 测定方法  77-78
  5.2 结果与分析  78-85
    5.1.1 香梨锈斑对果肉细胞显微结构的影响  78-80
    5.1.2 香梨锈斑对其果皮及果肉细胞超微结构的影响  80-85
  5.3 本章小结  85-87
第六章 结论  87-89
第七章 创新点与展望  89-91
  7.1 创新点  89
  7.2 展望  89-91
参考文献  91-97
致谢  97-99
作者简介  99-101
石河子大学硕士研究生学位论文导师评阅表  101

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中图分类: > 农业科学 > 园艺 > 果树园艺 > 仁果类 >
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