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香梨贮藏期间影响表皮锈斑形成的因素及显微结构的研究
作 者: 刘琦
导 师: 江英
学 校: 石河子大学
专 业: 农产品加工及贮藏工程
关键词: 香梨 表皮 锈斑 病害生理代谢 显微结构 超微结构
分类号: S661.2
类 型: 硕士论文
年 份: 2010年
下 载: 59次
引 用: 2次
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内容摘要
新疆是典型的大陆气候,造就了香梨的资源优势,生产出的香梨以色、香、味而弛名国内外。但在贮藏中香梨果实表面容易产生锈斑,因而大大降低了其商品价值,影响了它的出口和销售,带来了较大的经济损失。本论文以香梨为研究材料,通过调查香梨表皮锈斑的发病规律、观察香梨表皮显微结构和超显微结构的变化、测定贮藏过程中香梨的病害生理代谢等方面的研究,以完善香梨锈斑发病的机制。研究的主要结果如下:1、2008-2009年度通过对香梨产区进行梨表皮锈斑发病率的调查可知:阿克苏地区锈斑发病率冷库贮藏低于气调贮藏2%;库尔勒地区锈斑发病率气调贮藏高于冷库贮藏2-3%;香梨锈斑一般在贮藏6个月开始发生;香梨果实表皮锈斑形成首先从果实萼部开始,逐渐向胴部、梗部扩展;2、通过研究表明:气冷藏条件下,高温与高湿环境容易诱发对香梨表皮形成锈斑;气调贮藏(CA)条件下,空气湿度、气体成分与香梨表皮锈斑发病呈正相关性关系。3、香梨锈斑区域组织的生理代谢与锈斑病发病之间有一定的关系;与对照相比,香梨锈斑形成与PPO、POD、PAL的活性之间存在正相关性关系,而酚类物质含量是锈斑区域组织低于完好组织,总酸含量变化不明显。4、通过光学显微镜观察发现,锈斑区域果肉细胞与完好组织细胞中均无淀粉;锈斑区域果肉细胞壁中木质素染色面积大于完好组织;完好组织细胞壁间果胶质层较完整,而锈斑区域果肉组织细胞壁间果胶质已出现缺失。而通过透射电镜观察香梨表皮显微结构发现,香梨锈斑表皮细胞内的深色物质的沉积形成香梨果皮锈斑,香梨果皮锈斑组织木质化,但果皮表皮细胞组织完好;香梨锈斑区域果肉细胞颜色较浅,其细胞膜逐渐消失;而完好果肉细胞组织的细胞颜色较深,且细胞膜完整。
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全文目录
摘要 5-6 Abstract 6-7 目录 7-9 第一章 文献综述 9-23 1.1 库尔勒香梨生产概况 9-10 1.1.1 库尔勒香梨的起源问题 9 1.1.2 库尔勒香梨的生产概况 9-10 1.2 有关梨果贮藏保鲜的研究进展 10-13 1.2.1 冷藏保鲜 10-11 1.2.2 气调保鲜 11-12 1.2.3 保鲜剂保鲜 12-13 1.2.4 辐照保鲜 13 1.3 有关果实表皮形成锈斑方面的研究 13-18 1.3.1 发病症状 13-14 1.3.2 发病时期 14 1.3.3 发病的机制与过程 14-15 1.3.4 发病诱因 15-18 1.4 果实病害相关酶的生理变化 18-20 1.4.1 多酚氧化酶的病理变化 19 1.4.2 过氧化物酶的病理变化 19-20 1.4.3 苯丙烷类代谢途径酶的病理变化 20 1.5 本论文研究目的及技术路线 20-23 第二章 香梨贮藏期间发病规律的统计 23-31 2.1 材料与方法 23-24 2.1.1 试验材料 23 2.1.2 工作条件 23 2.1.3 试验设计 23-24 2.1.4 仪器 24 2.1.5 测定方法 24 2.2 结果与分析 24-29 2.2.1 不同地区及年份香梨锈斑发病率的统计 24 2.2.2 不同贮藏条件香梨锈斑发病率的统计 24-26 2.2.3 不同贮藏条件香梨锈斑发病时间的统计 26-27 2.2.4 不同贮藏条件香梨表皮锈斑发病部位的统计 27-29 2.3 本章小结 29-31 第三章 香梨锈斑形成中生理代谢的变化 31-57 3.1 材料与方法 31-34 3.1.1 试验材料 31 3.1.2 工作条件 31 3.1.3 试验设计 31 3.1.4 取样方法 31 3.1.5 仪器 31 3.1.6 试剂 31 3.1.7 测定方法 31-34 3.2 结果与分析 34-54 3.2.1 香梨锈斑形成过程中果实呼吸强度的变化 34-37 3.2.2 香梨锈斑形成过程中果实乙烯释放量的变化 37-39 3.2.3 香梨锈斑形成过程中果实总酸含量的变化 39-42 3.2.4 香梨锈斑形成过程中果实木质素含量的变化 42-45 3.2.5 香梨锈斑形成过程中果实纤维素含量的变化 45-47 3.2.6 香梨锈斑形成过程中果实细胞膜渗透率的变化 47-50 3.2.7 香梨锈斑形成过程中果实丙二醛(MDA)含量的变化 50-54 3.3 本章小结 54-57 第四章 香梨锈斑形成中相关酶活性的变化 57-77 4.1 材料与方法 57-58 4.1.1 试验材料 57 4.1.2 工作条件 57 4.1.3 试验设计 57 4.1.4 取样方法 57 4.1.5 仪器 57 4.1.6 试剂 57 4.1.7 测定方法 57-58 4.2 结果与分析 58-75 4.2.1 香梨锈斑形成过程中总酚含量的变化 58-62 4.2.2 香梨锈斑形成过程中多酚氧化酶(PPO)活性的变化 62-67 4.2.3 香梨锈斑形成过程中过氧化物酶(POD)活性的变化 67-71 4.2.4 香梨锈斑形成过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化 71-75 4.3 本章小结 75-77 第五章 香梨锈斑表皮、果肉组织显微结构及超显微结构的变化 77-87 5.1 材料与方法 77-78 5.1.1 试验材料 77 5.1.2 仪器及设备 77 5.1.3 试剂 77 5.1.4 测定方法 77-78 5.2 结果与分析 78-85 5.1.1 香梨锈斑对果肉细胞显微结构的影响 78-80 5.1.2 香梨锈斑对其果皮及果肉细胞超微结构的影响 80-85 5.3 本章小结 85-87 第六章 结论 87-89 第七章 创新点与展望 89-91 7.1 创新点 89 7.2 展望 89-91 参考文献 91-97 致谢 97-99 作者简介 99-101 石河子大学硕士研究生学位论文导师评阅表 101
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中图分类: > 农业科学 > 园艺 > 果树园艺 > 仁果类 > 梨
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