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苦水玫瑰精油及花渣中色素的提取纯化

作　者: 周学森
导　师: 蒋玉梅
学　校: 甘肃农业大学
专　业: 食品科学
关键词: 苦水玫瑰 精油 花渣 花色苷 色素 提取 纯化 稳定性
分类号: TS264.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 200次
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内容摘要


本论文以甘肃永登苦水玫瑰花为试材,对苦水玫瑰精油提取及花渣中色素提取、纯化和稳定性进行了系统的研究。结果如下:1.苦水玫瑰精油提取的最佳工艺条件为料液比1:4、蒸馏时间3 h、蒸馏速率每小时馏出液为原料液体体积的10%,苦水玫瑰精油得率达到了0.03982%。苦水玫瑰精油气相-质谱（GC-MS）分析显示:主要香气成分相对含量为香茅醇54.58%、橙花醇0.09%、香叶醇10.55%、芳樟醇2.90%。2.苦水玫瑰花渣色素最佳的提取工艺参数为:乙醇浓度80%,提取温度75℃,提取pH 1,提取时间1 h,料液比为1:20,提取3次。结果显示:pH值对苦水玫瑰花渣色素提取率影响最大,其次是料液比,提取温度影响最小。花渣色素花色苷含量为33.05 mg/100 g。3. AB-8、X-5、NKA-9、D-101、S-8、ADS-8六种大孔树脂对苦水玫瑰花渣色素进行了静态吸附和解吸实验,结果表明:D-101树脂对苦水玫瑰花渣色素有较好的吸附和解吸效果,试验中确定D-101树脂为苦水玫瑰花渣色素纯化的最佳树脂。4. D-101树脂纯化玫瑰花渣色素,最佳工艺参数为:上样液pH值为2,上样液花色苷浓度0.45 mg/ml,吸附温度30℃,解吸pH值为1,洗脱剂为90%乙醇。5. D-101树脂的动态吸附和解吸试验结果表明:上样液流速以2 ml/min通过φ2cm×20cm树脂柱,树脂的吸附量可达24倍柱体积色素溶液。上样液花色苷浓度0.45mg/ ml,吸附流速为2 ml/min时,D-101树脂对苦水玫瑰花色苷色素的最大吸附量为16.875 mg/g。1 ml/min的洗脱流速效果最佳,需90%的酸性乙醇溶液170 ml（即3倍BV）。色素的色价由纯化前的41提高到了97,纯度明显提高。6.苦水玫瑰花渣色素稳定性研究显示:苦水玫瑰花渣色素在pH 4以下的酸性环境中稳定性较好;花渣色素具有较好的耐热性;光线的存在会加速色素的分解;食盐、蔗糖、柠檬酸对色素稳定性基本没影响;氧化剂、还原剂的存在会加速色素的降解;大多数金属离子对色素稳定性影响不大,Fe3+存在会使玫瑰花渣色素变色。

全文目录


摘要  3-5
Summary  5-11
第一章 文献综述  11-28
  1 玫瑰精油  12-16
    1.1 玫瑰精油提取工艺  13-15
      1.1.1 水蒸气蒸馏法  13
      1.1.2 有机溶剂浸提法  13-14
      1.1.3 超临界CO2 萃取法  14
      1.1.4 分子蒸馏法  14-15
    1.2 玫瑰精油成分与香气研究  15-16
  2 天然色素简介  16-18
    2.1 食用色素及其发展  16-17
    2.2 天然色素概况  17-18
      2.2.1 天然色素的分类  17-18
  3 花色苷概述  18-26
    3.1 花色苷的结构  19-21
    3.2 花色苷的性质  21-22
    3.3 花色苷的生理功能  22-23
      3.3.1 消除自由基、抗氧化功能  22
      3.3.2 抗突变作用  22
      3.3.3 抗肿瘤作用  22-23
      3.3.4 其它生理功能  23
    3.4 花色苷的研究现状  23-26
      3.4.1 花色苷的定量检测方法  23
      3.4.2 花色苷的提取  23-24
      3.4.3 花色苷的纯化  24
      3.4.4 天然色素花色苷的稳定性  24-26
  4 玫瑰色素的研究  26-27
  5 本论文的目的和意义  27-28
第二章 苦水玫瑰精油提取及其成分分析  28-36
  1 材料与方法  28-30
    1.1 材料与仪器  28
    1.2 试验方法  28-30
      1.2.1 苦水玫瑰不同花期的选择  28-29
      1.2.2 不同处理保藏方式对出油率的影响  29
      1.2.3 水蒸气蒸馏时间的确定  29
      1.2.4 水蒸气蒸馏速率的确定  29
      1.2.5 水蒸气蒸馏料液比的确定  29
      1.2.6 料液比 、蒸馏速率、蒸馏时间正交试验  29
      1.2.7 GC-MS 分析  29-30
  2 结果与分析  30-35
    2.1 苦水玫瑰不同花期的选择  30
    2.2 不同处理保藏方式对出油率的影响  30-31
    2.3 水蒸气蒸馏时间的确定  31
    2.4 水蒸气蒸馏速率的确定  31-32
    2.5 水蒸气蒸馏料液比的确定  32
    2.6 料液比、蒸馏速度、蒸馏时间正交试验  32-33
    2.7 苦水玫瑰精油的GC-MS 分析  33-35
  3 结论  35-36
第三章 苦水玫瑰花渣色素提取  36-45
  1 材料与方法  36
  1.1 材料与仪器  36
  1.2 试验方法  36-39
    1.2.1 工艺流程  36-37
    1.2.2 苦水玫瑰花渣色素测定波长的确定  37
    1.2.3 提取溶剂的筛选  37
    1.2.4 乙醇浓度的筛选  37
    1.2.5 提取液pH 值的筛选  37
    1.2.6 提取温度的筛选  37-38
    1.2.7 提取时间的筛选  38
    1.2.8 料液比的筛选  38
    1.2.9 浸提次数的筛选  38
    1.2.10 苦水玫瑰花渣色素提取的正交试验  38-39
    1.2.11 苦水玫瑰花渣色素含量测定  39
    1.2.12 苦水玫瑰花渣色素花色苷含量的测定  39
  2 结果与分析  39-44
    2.1 提取溶剂的筛选  39-40
    2.2 乙醇浓度的筛选  40
    2.3 提取液pH 值的筛选  40-41
    2.4 提取温度的筛选  41
    2.5 提取时间的筛选  41-42
    2.6 料液比的筛选  42
    2.7 浸提次数的筛选  42-43
    2.8 苦水玫瑰花渣色素提取的正交试验  43
    2.9 苦水玫瑰花渣色素粗体物含量测定  43-44
    2.10 苦水玫瑰花渣色素花色苷含量的测定  44
  3 结论  44-45
第四章 苦水玫瑰花渣色素纯化  45-61
  1 材料与方法  45-51
    1.1 材料与仪器  45-46
    1.2 试验方法  46-51
      1.2.1 苦水玫瑰花渣色素溶液的制备  46
      1.2.2 苦水玫瑰色素色价的测定  46-47
      1.2.3 苦水玫瑰花渣色素中花色苷含量的测定  47
      1.2.4 试验所用大孔吸附树脂性能  47
      1.2.5 树脂的预处理  47
      1.2.6 树脂的静态吸附试验  47
      1.2.7 树脂的静态解吸试验  47-48
      1.2.8 树脂的静态吸附动力学试验  48
      1.2.9 树脂的静态解吸动力学试验  48-49
      1.2.10 树脂的吸附热力学试验  49
      1.2.11 pH 值对树脂吸附玫瑰色素的影响  49
      1.2.12 洗脱剂pH 值对树脂解吸的影响  49
      1.2.13 洗脱剂浓度对解吸的影响  49-50
      1.2.14 色素浓度对树脂的影响  50
      1.2.15 动态吸附流速的确定  50
      1.2.16 动态洗脱流速的确定  50
      1.2.17 动态吸附穿透曲线的确定  50-51
      1.2.18 苦水玫瑰花渣色素纯化前后色价的变化  51
  2 结果与分析  51-60
    2.1 树脂的静态吸附试验  51-52
    2.2 树脂的静态解吸试验  52
    2.3 树脂的静态吸附动力学试验  52-53
    2.4 树脂的静态解吸动力学试验  53
    2.5 树脂的吸附热力学试验  53-54
    2.6 pH 值对树脂吸附玫瑰色素的影响  54-55
    2.7 洗脱剂 pH 值对树脂解吸的影响  55
    2.8 洗脱剂浓度对解吸的影响  55-56
    2.9 色素浓度对树脂的影响  56-57
    2.10 动态吸附流速的确定  57-58
    2.11 动态洗脱流速的确定  58-59
    2.12 动态穿透曲线  59
    2.13 苦水玫瑰花渣色素纯化前后色价的变化  59-60
  3 结论  60-61
第五章 苦水玫瑰花渣色素稳定性研究  61-69
  1 材料与方法  61-62
    1.1 材料与仪器  61
    1.2 试验方法  61-62
      1.2.1 pH 值对玫瑰色素的影响  61
      1.2.2 温度对玫瑰色素的影响  61
      1.2.3 光照对玫瑰色素的影响  61-62
      1.2.4 不同的金属离子对玫瑰色素的影响  62
      1.2.5 不同食品添加剂对玫瑰色素的影响  62
      1.2.6 氧化剂、还原剂对色素的影响  62
  2 结果与分析  62-68
    2.1 玫瑰色素的溶解性  62-63
    2.2 pH 值对玫瑰色素的影响  63-64
     2.3 温度对玫瑰色素的影响  64
    2.4 光照对玫瑰色素的影响  64-65
    2.5 不同的金属离子对玫瑰色素的影响  65-66
    2.6 不同食品添加剂对玫瑰色素的影响  66-67
    2.7 氧化剂、还原剂对色素的影响  67-68
  3 结论  68-69
第六章 结论与展望  69-71
  1 结论  69-70
  2 展望  70-71
参考文献  71-76
致谢  76-77
个人简介  77-78
导师简介  78

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中图分类: > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 食用色素
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