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高效液相色谱蒸发光散射检测器法分析无糖食品中甜味剂的研究

作　者: 于趁
导　师: 闫正
学　校: 河北大学
专　业: 分析化学
关键词: 甜味剂 HPLC-ELSD 无糖食品
分类号: TS207.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

本学位论文共分为两章。第一章:文献综述。概括了甜味剂的定义性质以及种类,叙述了无糖食品中甜味剂检测的意义,并介绍了甜味剂的研究现状以及蒸发光散射检测器简介。目前应用蒸发光散射检测器进行检测的分析方法尚不多见。本章详细介绍了蒸发光散射检测器的构造,应用等,为蒸发光散射检测器的更广泛使用提供借鉴。第二章:建立了食品中可溶性糖及无糖食品中甜味添加剂的高效液相色谱-蒸发光散射检测方法。为快速稳定检测食品中糖类和甜味添加剂类物质提供一种科学的分析方法,并可为其它类物质中糖类及添加剂类的分析提供借鉴。

全文目录

摘要  5-6
Abstract  6-9
第1章文献综述  9-22
  1.1 甜味剂简介  9
  1.2 甜味剂分类  9-12
    1.2.1 糖甜味剂的种类  10
    1.2.2 非糖甜味剂的种类  10-12
      1.2.2.1 能量型甜味剂  10-11
      1.2.2.2 非能量型甜味剂  11-12
  1.3 甜味添加剂的研究及进展  12-17
    1.3.1 薄层色谱法( T L C )  13
    1.3.2 色- 质联用技术在糖分析中应用  13
    1.3.3 高效毛细管电泳法（H PC E ）  13-14
    1.3.4 紫外分光光度法  14
      1.3.4.1 导数法  14
      1.3.4.2 双波长与多波长法  14
    1.3.5 化学计量学  14-15
      1.3.5.1 矩阵分析法  14-15
      1.3.5.2 卡尔曼滤波法( KF )  15
      1.3.5.3 人工神经网络法  15
      1.3.5.4 荧光分光光度法  15
    1.3.6 电化学分析法  15-16
      1.3.6.1 示波极谱法  15-16
      1.3.6.2 离子选择电极法  16
    1.3.7 高效液相色谱法( H P L C )  16-17
  1.4 糖类及甜味添加剂分析方法研究的意义  17
  1.5 液相色谱仪E LS D 蒸发光散射检测器  17-20
    1.5.1 仪器  17-18
      1.5.1.1 组成及工作原理  17-18
      1.5.1.2 检测步骤  18
      1.5.1.3 光源  18
      1.5.1.4 影响检测的因素  18
    1.5.2 与紫外检测器(UV) 示差折光检测器(RI)的比较  18-19
    1.5.3 ELSD 的应用  19-20
      1.5.3.1 皂苷类成分的分析  19
      1.5.3.2 糖类成分的分析  19-20
      1.5.3.3 萜类成分的分析  20
      1.5.3.4 生物碱类成分的分析  20
      1.5.3.5 氨基酸的分析  20
  1.6 结语  20-22
第2章无糖食品中可溶性糖及甜味添加剂的研究  22-41
  2.1 高效液相色谱—蒸发光散射法测定馒头中可溶性糖含量  22-27
    2.1.1 实验部分  22-24
    2.1.2 结果与讨论  24-25
    2.1.3 样品分析结果  25-27
  2.2 高效液相色谱—蒸发光散射法测定无糖可乐和酸奶中高倍甜味剂含量  27-33
    2.2.1 实验部分  28-30
    2.2.2 结果与讨论  30-31
    2.2.3 样品分析结果  31-33
  2.3 高效液相色谱—蒸发光散射法测定无糖糕饼中糖醇含量  33-41
    2.3.1 实验部分  34-37
    2.3.2 结果与讨论  37-38
    2.3.3 样品分析结果  38-41
参考文献  41-45
致谢  45-46
攻读学位期间取得的科研成果  46

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