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祭礼之食：壮族花米饭的文化史初探

作　者: 黄晨
导　师: 黄兴球
学　校: 广西民族大学
专　业: 中国少数民族史
关键词: 壮族 花米饭 祭祀 文化功能
分类号: K892.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


饮食文化是民族文化的重要组成部分。花米饭是壮族丰富的食物当中的一种,也是壮族饮食文化中最具特色的标志之一。本文对壮族花米饭的研究是基于对广西平果县A村、大化县北景乡B村的调查材料基础上,对壮族制作花米饭的过程、食用和使用花米饭的场合、时间以及与花米饭相关的传说进行了初步地梳理和归纳。本文认为,花米饭蕴含了壮族的宗教信仰。它是壮族祭祖仪式中不可缺少的祭品之一,是祖宗灵魂与人之间沟通的“灵媒”。在祭祀仪式后,花米饭的分食让它成为人神共享的食物,所以花米饭是联结人与神以及人与人之间的纽带。同时,花米饭存在于壮族人民的集体记忆中,壮族美好纯洁的爱情观、崇尚孝道的伦理观体现于花米饭的相关传说中,这些都加深了壮族人民的族群认同。在现代化进程中,壮族花米饭走进了市场,显示出壮族花米饭旺盛的生命力和适应性,也是花米饭得以传承的一个有力保障。

全文目录


摘要  4-5
ABSTRACT  5-9
第一章 导论  9-20
  第一节 选题缘由  10-11
  第二节 研究回顾  11-17
    一 国外研究  11-13
    二 国内研究  13-16
    三 壮族饮食文化及稻作文化研究  16-17
  第三节 理论和方法  17-20
    一 研究思路  17-18
    二 研究目的、意义及研究方法  18-20
第二章 田野点概况  20-28
  第一节 平果县A 村概况  20-24
    一 地理环境  20-21
    二 A 村风俗习惯  21-23
    三 经济状况  23-24
  第二节 大化县北景乡B 村概况  24-28
    一 地理环境  24-25
    二 风俗习惯  25-26
    三 经济状况  26-28
第三章 壮族花米饭的制作方法及过程  28-42
  第一节 制作的准备程序  28-37
    一 染色原料  28-32
    二 制作工具  32-34
    三、糯米  34-37
  第二节 制作过程  37-39
    一 浸泡糯米  37
    二 染色  37-38
    三 蒸煮  38-39
  第三节 花米饭的特点  39-42
    一 食用时间  39-40
    二 颜色的意义  40-42
第四章 壮族花米饭——祭礼之食  42-52
  第一节 仪式中的花米饭  42-49
    一 壮族花米饭与祖先崇拜和牛崇拜  42-45
    二 壮族花米饭祭祀仪式  45-47
    三 沟通人神：壮族花米饭  47-49
  第二节 壮族花米饭的分食  49-52
    一 人神共享  49-50
    二 共享：人神联结的纽带  50-52
第五章 壮族花米饭的内涵  52-69
  第一节 壮族花米饭与壮族稻作文化  52-56
    一 壮族稻作文化  52-53
    二 以糯米为贵的意识  53-56
  第二节 壮族花米饭与族群认同  56-65
    一 壮族花米饭：壮族族群认同标志之一  56-58
    二 壮族花米饭的传说  58-62
    三 传说的意义  62-65
  第三节 壮族花米饭的现代化走向  65-69
第六章 结语  69-71
附录  71-73
参考文献  73-78
后记  78

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中图分类: > 历史、地理 > 风俗习惯 > 中国风俗习惯 > 民族风俗习惯总志
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