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乌鲁木齐市汉、维、哈三民族中学生营养知识态度行为及影响因素的研究

作　者: 吴晓飞
导　师: 肖辉
学　校: 新疆医科大学
专　业: 营养与食品卫生学
关键词: 乌鲁木齐市中学生营养知识态度行为影响因素
分类号: R151
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

目的通过调查和分析新疆乌鲁木齐市汉族、维吾尔族、哈萨克族中学生的营养知识、态度、行为的现状及其影响因素,为有效地开展中学生健康教育提供的依据,从而达到提高中学生营养水平、保证中学生健康成长的目的。方法采用流行病学的现况调查方法和分层整群抽样的方法,对乌鲁木齐市汉族、维吾尔族、哈萨克族进行了体格检查(身高、体重)和问卷调查,剔除不合格的问卷后,对1117名汉族中学生(男生520名,女597名)、827名维吾尔族(男生340名,女生487名)、560名哈萨克族(男267名,女293名)的学生和家长问卷,采用spss17.0软件进行统计分析。结果汉族、哈萨克两民族学生的肥胖的检出率为12.5%、9.4%,高于维吾尔族学生的肥胖检出率6.5%；汉、维吾尔、哈萨克三民族中学生的营养知识水皮均偏低(总分15分,平均分为6.50±2.06、4.23±1.99、4.00±1.92)；三民族中学生对贪食、进食过快不利于健康的认知较好；汉维两民族中学生认为早餐重要的比例为91.0%、92.1%,高于哈萨克族中学生78.8%；汉维两民族中学生的西式快餐1月吃1-2次的比例为40.9%,33.4%,高于哈萨克族中学生(13.7%),维吾尔族中学生的油炸烧烤食品1周食用1-3次的比例为42.6%,高于汉族中学生(29.6%)和哈萨克中学生(26.0%),维吾尔族中学生奶油甜食1周食用1-3次的比例为44.9%,高于汉族中学生(34.6%)和哈萨克中学生(33.9%),汉维两民族中学生最近1周每天食用早餐的比例为67.1%,61.9%,高于哈萨克族中学生的42.9%；三民族中学生饮食行为的影响因素均有母亲的文化程度。结论乌鲁木齐市汉族、维吾尔族、哈萨克族三民族中学生的营养知识水平偏低,存在不健康的饮食行为,有针对性的加强中学生均衡膳食、合理营养的指导和教育,积极倡导健康的饮食行为,加强对家长的营养知识普及工作,全面提高新疆中学生的营养水平和健康状况,促进他们身心的健康发展。

全文目录

摘要  6-7
ABSTRACT  7-9
前言  9-11
内容与方法  11-14
  1. 调查对象  11
    1.1 研究对象  11
    1.2 样本量估计  11
    1.3 抽样方法  11
  2. 体格检查  11-12
    2.1 检查项目  11
    2.2 检查方法  11-12
    2.3 体格指标的评价  12
  3. 问卷调查  12
  4. 数据处理方法  12-13
    4.1 数据录入  12-13
    4.2 统计分析  13
  5 调查质量控制  13-14
结果  14-34
讨论  34-40
小结  40-41
致谢  41-42
参考文献  42-46
附录  46-54
综述  54-63
  参考文献  60-63
攻读硕士学位期间发表的学术论文  63-64
导师评阅表  64

乌鲁木齐市汉、维、哈三民族中学生营养知识态度行为及影响因素的研究

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