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野大豆种皮色素提取分离稳定性及抗氧化性研究

作　者: 田萍
导　师: 岳旺；周三
学　校: 青岛大学
专　业: 药理学
关键词: 野大豆 种皮色素 提取 稳定性 抗氧化性 分离纯化
分类号: R96
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要


目的研究野大豆种皮色素的提取条件和分离纯化措施,测定其理化稳定性和抗氧化生物活性,并分别测定花色素和原花色素含量,为其应用提供依据。方法采用超声辅助提取野大豆种皮色素,运用单因素试验和正交试验确定其最佳提取条件;采用大孔树脂色谱法对色素提取物进行纯化,并确定大孔树脂类型、进样速度、洗脱剂浓度和洗脱速度等条件;采用分光光度法研究酸碱度、光照、温度、金属盐离子、还原剂、氧化剂、防腐剂山梨酸钾、食品营养成分等对其稳定性的影响;分别采用DPPH法和FRAP法测定野大豆种皮色素（3个生态型）的自由基清除能力和总抗氧化能力,并与栽培黑豆和VC进行比较;分别测定其花色素和原花色素的含量,并与栽培黑豆进行比较。结果野大豆种皮色素的最佳提取条件:pH 2.3,60%乙醇,料液比1:20,温度60℃,超声辅助提取90 min;AB-8大孔树脂的分离效果最好,进样速度、沈脱剂浓度和洗脱速度分别为5 ml/min、70%乙醇、3 ml/min;该色素在酸性条件下稳定,光、热稳定性较好,耐还原剂不耐氧化剂,Fe3+影响其稳定性,山梨酸钾正常剂量下不影响其稳定性,葡萄糖、乳糖、蔗糖、柠檬酸、L-赖氨酸对其稳定性无明显影响,L-酪氨酸、维生素C破坏其稳定性;该色素提取物（3个生态型）自由基清除能力和总抗氧化能力皆明显优于栽培黑豆,其自由基清除能力分别相当于VC的30.48%、40.80%和44.81%,总抗氧化能力分别相当于VC的27.65%、29.45%和30.12%;野大豆中花色素和原花色素的含量范围分别为0.09%～0.12%和0.28%～0.38%,分别是栽培黑豆的1.8～4.0和5.6～9.5倍。结论野大豆种皮色素是一种易于提取、稳定性较好、抗氧化性较强的天然色素源,在食品行业和医药领域具有广泛的应用前景。

全文目录


中文摘要  2-3
ABSTRACT  3-7
引言  7-9
第一章 野大豆种皮色素提取工艺的研究  9-18
  1.1 实验材料和方法  9-11
  1.2 结果与分析  11-17
    1.2.1 野大豆种皮色素的吸收光谱  11-13
    1.2.2 pH值对色素提取效果的影响  13
    1.2.3 溶剂对色素提取效果的影响  13-14
    1.2.4 料液比对色素提取效果的影响  14-15
    1.2.5 温度对色素提取效果的影响  15
    1.2.6 提取时间对色素提取效果的影响  15-16
    1.2.7 正交试验优化野大豆种皮色素提取工艺结果  16-17
  1.3 讨论  17-18
第二章 大孔树脂色谱法纯化野大豆种皮色素  18-22
  2.1 实验材料和方法  18-19
  2.2 结果与分析  19-21
    2.2.1 最佳大孔树脂类型的筛选  19-20
    2.2.2 流速对吸附效果的影响  20
    2.2.3 洗脱剂浓度对洗脱效果的影响  20
    2.2.4 洗脱速度对洗脱效果的影响  20-21
  2.3 讨论  21-22
第三章 野大豆种皮色素的稳定性研究  22-29
  3.1 实验材料和方法  22-24
  3.2 结果与分析  24-27
    3.2.1 酸碱度对色素稳定性的影响  24
    3.2.2 温度对色素稳定性的影响  24
    3.2.3 光照对色素稳定性的影响  24-25
    3.2.4 金属盐离子对色素稳定性的影响  25
    3.2.5 氧化剂对色素稳定性的影响  25-26
    3.2.6 还原剂对色素稳定性的影响  26
    3.2.7 防腐剂山梨酸钾对色素稳定性的影响  26-27
    3.2.8 食品营养成分对色素稳定性的影响  27
  3.3 讨论  27-29
第四章 野大豆种皮色素抗氧化活性的研究  29-36
  4.1 实验材料和方法  29-31
  4.2 结果与分析  31-34
    4.2.1 色素提取物及V_CDPPH自由基清除能力  31-33
    4.2.2 色素提取物及V_C总抗氧化能力(TAC)  33-34
  4.3 讨论  34-36
第五章 野大豆种皮花色素和原花色素含量的测定  36-41
  5.1 实验材料和方法  37-38
  5.2 结果与分析  38-39
  5.3 讨论  39-41
结论  41-42
参考文献  42-63
  综述及参考文献  46-63
攻读学位期间的研究成果  63-64
致谢  64-66

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中图分类: > 医药、卫生 > 药学 > 药理学
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