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黍稷近红外测定方法及其抗氧化品质性状分析

作　者: 赵婷婷
导　师: 张强；张丽珍
学　校: 山西大学
专　业: 植物营养学
关键词: 黍稷 近红外光谱分析技术 抗氧化 黄酮类 酚类化合物
分类号: S516
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


黍稷(Panicum miliaceum L.)属于禾本科(Gramineae)黍属(Panicum L.),其营养丰富,很适合现代人的营养需求。本文对黍稷的水分、脂肪、淀粉(直链淀粉、支链淀粉和总淀粉)、蛋白质进行了近红外光谱分析；并用不同的方法分别提取了黍稷籽粒和麸皮的抗氧化粗提物。通过实验,我们获得了以下结果：第一：对黍稷的水分、脂肪、淀粉(直链淀粉、支链淀粉和总淀粉)和蛋白质建立了近红外光谱分析模型,从模型的定标检验结果和外部验证结果看,建立的模型对于黍稷种子的粗蛋白和总淀粉来说是个很好的模型,相关系数很高。近红外透射光谱分析技术为快速定量检测黍稷种子营养成分含量提供了一种新方法。第二：分别用80%酸化乙醇、70%%乙醇提取黍稷籽粒的活性成分、用70%%乙醇提取黍稷麸皮的活性成分,通过用清除DPPH有机自由基的方法评价黍稷籽粒和麸皮的体外抗氧化能力。结果表明,80%酸化乙醇提取的黍稷籽粒的清除DPPH的能力明显高于70%乙醇提取的黍稷籽粒和麸皮的；用70%乙醇提取的黍稷麸皮的清除DPPH的能力明显大于用70%乙醇提取的黍稷籽粒的。第三：通过检测总抗氧化能力、抑制羟自由基能力以及抗超氧阴离子自由基能力来分析黍稷籽粒和麸皮的抗氧化能力,得出如下结论：总体上来看,黍稷麸皮的总抗氧化能力明显大于黍稷籽粒的；黍稷籽粒的抗超氧阴离子自由基能力大于黍稷麸皮的。其中检测的黍稷9个品种麸皮的总抗氧化能力范围为0.2～6-4.23U/mgprot,9个黍稷品种籽粒的总抗氧化能力范围为0.066-0.44 U/mgprot；黍稷麸皮抑制羟自由基能力范围为0.48～29.41U/mgprot,黍稷籽粒抑制羟自由基能力范围为1.46～19.68U/mgprot；黍稷麸皮抑制抗超氧阴离子自由基能力范围为3.15～31.63U/gprot；黍稷籽粒06-136抑制抗超氧阴离子自由基能力范围为9.8～56.35U/gprot。第四：用三种不同的溶剂70%乙醇、80%丙酮、80%甲醇分别提取9个黍稷品种的籽粒和麸皮中的黄酮类和酚类化合物。得出如下结论：3种溶剂相比,用80%丙酮提取的是最有效的,各品种的黍稷籽粒和麸皮的黄酮类含量最高(除06-106黍稷籽粒外)；9个品种中,06-129无论用溶剂70%乙醇、80%丙酮或80%甲醇提取,黍稷麸皮的黄酮类和酚类化合物含量都最高；用三种不同的试剂70%乙醇、80%丙酮、80%甲醇提取的同一品种的麸皮和籽粒的黄酮类和酚类化合物含量基本上均成极显著差异,表明麸皮中的黄酮类和酚类化合物比籽粒提取高。

全文目录


中文摘要  12-14ABSTRACT  14-16第一章 绪论  16-24  1.1 我国黍稷种植分布与现状  16-17  1.2 黍稷营养价值和保健功能  17  1.3 黍稷近红外光谱分析技术  17-19    1.3.1 近红外线与近红外光谱  17    1.3.2 近红外光谱分析原理  17-18    1.3.3 近红外光谱分析技术的优点  18    1.3.4 建立近红外光谱分析模型的步骤  18-19      1.3.4.1 建立定标模型  18      1.3.4.2 定标模型的检验与样品分析  18-19    1.3.5 近红外光谱的应用  19  1.4 黍稷抗氧化  19-21    1.4.1 人体内的氧化与抗氧化  19    1.4.2 抗氧化剂  19-21      1.4.2.1 合成抗氧化剂  20      1.4.2.2天然抗氧化剂  20-21  1.5 黄酮类和酚类化合物  21  1.6 选题背景及主要研究内容  21-24    1.6.1 选题背景及研究意义  21-22    1.6.2 本论文的主要研究内容及方法  22      1.6.2.1 主要研究内容  22      1.6.2.2 研究方法  22    1.6.3 本论文的创新  22-24第二章 黍稷水分,淀粉,粗脂肪,粗蛋白近红外光谱分析模型的建立  24-39  2.1 引言  24  2.2 材料与方法  24-30    2.2.1 试验材料、试剂和设备  24-25    2.2.2 方法  25-30      2.2.2.1 光谱测定  25      2.2.2.2 化学测定  25-28      2.2.2.3 近红外光谱测定技术  28-30  2.3 结果与分析  30-38    2.3.1 黍稷种子的近红外光谱扫描光程的选择  30    2.3.2 黍稷营养成分的化学分析结果及原始样品集各指标浓度分布  30-32    2.3.3 建模光谱数据的分析与处理  32-33    2.3.4 建模统计方法的选择与定标模型的建立  33-35    2.3.5 外部验证  35-38  2.4 小结  38-39第三章 用清除DPPH有机自由基的方法评价黍稷的体外抗氧化能力  39-46  3.1 引言  39  3.2 材料与方法  39-41    3.2.1 材料、试剂和设备  39    3.2.2 方法  39-41      3.2.2.1 80%酸化乙醇提取黍稷籽粒的抗氧化粗提物  39-40      3.2.2.2 70%乙醇提取黍稷籽粒的抗氧化性粗提物  40      3.2.2.3 70%乙醇提取黍稷麸皮的抗氧化性粗提物  40      3.2.2.4 DPPH、TBHQ和Vc溶液的配制  40      3.2.2.5 清除DPPH自由基能力的测定步骤  40-41      3.2.2.6 数据处理与统计分析  41  3.3 结果与分析  41-44    3.3.1 DPPH的吸收光谱与测定波长的确定  41    3.3.2 DPPH溶液吸光值与浓度关系  41-42    3.3.3 合成抗氧化剂TBHQ和Vc的抗氧化能力及其评价方法  42    3.3.4 80%酸化乙醇提取黍稷籽粒的抗氧化性粗提物的抗氧化能力  42-43    3.3.5 70%乙醇提取黍稷籽粒的抗氧化性粗提物的抗氧化能力  43-44    3.3.6 70%乙醇提取黍稷麸皮的抗氧化性粗提物的抗氧化能力  44  3.4 小结  44-46第四章 80%甲醇黍稷粗提物抗氧化能力的测定  46-54  4.1 引言  46  4.2 材料与方法  46-50    4.2.1 材料  46    4.2.2 方法  46-50      4.2.2.1 80%甲醇提取黍稷籽粒的抗氧化性粗提物  46-47      4.2.2.2 80%甲醇提取黍稷麸皮的抗氧化性粗提物  47      4.2.2.3 蛋白质定量(双缩脲法)  47      4.2.2.4 总抗氧化能力(T-AOC)测定  47-48      4.2.2.5 羟自由基测定  48-49      4.2.2.6 抗超氧阴离子自由基测定  49-50      4.2.2.7 数据处理与统计分析  50  4.3 结果与分析  50-53    4.3.1 用80%甲醇提取的黍稷麸皮和籽粒抗氧化粗提物的蛋白质含量  50-51    4.3.2 用80%甲醇提取的黍稷麸皮和籽粒抗氧化粗提物的总抗氧化能力的测定结果  51-52    4.3.3 用80%甲醇提取的黍稷麸皮和籽粒抗氧化粗提物的羟自由基测定结果  52    4.3.4 用80%甲醇提取的黍稷麸皮和籽粒抗氧化粗提物的抗超氧阴离子自由基测定结果  52-53  4.4 小结  53-54第五章 黍稷中黄酮类和酚类化合物的测定  54-66  5.1 引言  54  5.2 材料和方法  54-56    5.2.1 材料  54    5.2.2 方法  54-56      5.2.2.1 黍稷籽粒和麸皮的抗氧化性粗提液的提取  54-55      5.2.2.2 芦丁标准曲线的绘制  55      5.2.2.3 酚类化合物标准曲线的绘制  55-56      5.2.2.4 黍稷黄酮和酚类化合物的测定  56      5.2.2.5 数据处理与统计分析  56  5.3 结果与分析  56-64    5.3.1 溶剂对黍稷籽粒和麸皮黄酮类和酚类化合物提取量的影响  56-62      5.3.1.1 同一品种不同提取溶剂的黍稷籽粒和麸皮的总黄酮的含量差异性分析  56-59      5.3.1.2 同一品种不同溶剂提取的黍稷籽粒和麸皮的酚类化合物的含量差异性分析  59-62    5.3.2 籽粒和麸皮黄酮类和酚类化合物的含量  62-64      5.3.2.1 籽粒和麸皮黄酮类化合物的含量  62-63      5.3.2.2 籽粒和麸皮酚类化合物的含量  63-64  5.4 小结  64-66第六章 结论  66-68参考文献  68-72攻读学位期间取得的研究成果  72-73致谢  73-74个人简介及联系方式  74-76

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中图分类: > 农业科学 > 农作物 > 禾谷类作物 > 黍、稷（糜子、黍子、粘糜子）
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