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烤烟感官质量评价方法研究

作　者: 张勇刚
导　师: 宫长荣
学　校: 河南农业大学
专　业: 烟草学
关键词: 烤烟感官质量模糊综合评价可拓分析属性识别
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 5次
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内容摘要

烤烟感官评吸虽带有一定的主观性,但仍然是烟叶质量鉴定、卷烟叶组配方设计、香精和料液配方筛选的主要依据,通过对烤烟感官质量指标的检查,能直接对烤烟质量的好坏做出准确的判断,对感官质量的评价也就应运而生。最常用的烤烟感官质量评价方法为指数和法,该方法将不同评价指标分值与对应权重相乘,所得加和即为最终评价值。该方法应用简便,易于实现。但是烤烟的感官质量不仅取决于各项指标的加权和,而且更主要地受少数限制因子的影响。在此类烤烟上,若只用指数和法来计算烤烟的感官质量,往往会掩盖限制因子对烤烟感官质量的影响,评价结果的准确性明显降低。由于不同指标的重要性不尽相同,所以在进行综合评价时,要对不同指标进行赋权。烤烟感官质量评价当中,采用的赋权方法较为单一,多采用的是主观赋权法中的层次分析法和专家咨询法,此种赋权法较好的体现了参评人员的意愿,但是忽略了数据本身的特性。针对上述两个问题,本文运用模糊综合评价、物元可拓分析及属性识别模型对烤烟感官质量进行综合评价,所采用的指标赋权方法为组合赋权法,并利用四川省28个植烟区县135个中部叶烤烟感官质量数据作为实例进行对比研究。在评价过程中,通过对前人研究的分析总结,确定感官质量评～价的五个主要指标,包括:香气质、香气量、杂气、余味和刺激性,并创建了烤烟感官质量的评价标准;分别采用标度扩展—层次分析和熵权法确定各感官质量指标的主观和客观权重,并通过乘法合成的归一化处理得出组合权重,香气质、香气量、杂气、余味和刺激性的权重分别为0.2496、0.3308、0.2229、0.1115和0.0852。根据感官质量各指标与总分的关系,确定模糊综合评价中采用半升梯度函数来确定各指标的隶属度,采用加权平均型算子进行模糊合成,评价结果表明:28个区县的烤烟感官质量,处于“优”等级和“良”等级的区县,分别为3个和11个,这14个区县主要分布在凉山州。属性识别模型的评价结果为:28个区县的烤烟感官质量,处于“优”等级和“良”等级的区县,分别为1个和13个;利用关联度函数计算单个指标关联度和综合关联度,然后采用可拓指数进行可拓综合评价,结果为:处于“优”等级和“良”等级的区县,分别为1个和5个。凉山州的冕宁、会理、金阳、普格、布拖、越西,攀枝花的盐边,泸州的叙永,宜宾的筠连、珙县、屏山,广元的旺苍,达州的达县13个区县的不同评价方法的结果完全一致。

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致谢 4-6摘要 6-71 文献综述 7-16 1.1 烟叶感官质量概述 7 1.2 中国烟叶感官质量现状 7-8 1.3 烟叶感官质量的影响因素 8-11 1.4 烤烟不同香型风格的影响因素 11-12 1.5 烟叶感官评价质量评价方法 12-162 引言 16-173 材料与方法 17-24 3.1 研究区域概况及数据来源 17 3.1.1 研究区域概况 17 3.1.2 数据来源 17 3.2 研究方法 17-24 3.2.1 模糊综合评价模型 17-20 3.2.2 物元可拓分析 20-23 3.2.3 属性识别理论模型 23-244 结果与分析 24-45 4.1 烤烟感官质量评价指标体系构建 24-25 4.2 烤烟感官质量评价指标评价标准的建立 25-27 4.3 主客观权重相结合的烤烟感官质量赋权 27-32 4.3.1 基于AHP 标度扩展法的烤烟感官质量各指标主观权重计算 28-31 4.3.2 基于熵权法的烤烟感官质量各指标客观权重计算 31-32 4.3.3 综合权重的计算 32 4.4 基于组合权重的在四川省烤烟感官质量模糊综合评价 32-36 4.4.1 基本评价指标分级标准的划分 32 4.4.2 模糊综合评判矩阵 32-33 4.4.3 模糊综合评价结果 33-36 4.5 基于组合权重的四川省烤烟感官质量的可拓综合评价 36-42 4.5.1 确定节域物元和经典域物元矩阵 36-38 4.5.2 确定待评物元 38 4.5.3 确定权系数 38 4.5.4 关联度和可拓指数 38-40 4.5.5 确定关联度，进行综合评价 40-42 4.6 基于组合权重的四川省烤烟感官质量的属性识别模型 42-44 4.6.1 烤烟感官质量评价指标的属性测度值 42-43 4.6.2 烤烟感官质量的综合分值及等级划分 43-44 4.7 不同方法的烤烟感官质量评价结果比较 44-455 结论与讨论 45-47 5.1 烤烟感官质量评价中权重的确定 45 5.2 烤烟感官质量评价方法 45 5.3 烤烟感官质量评价结果 45-47参考文献 47-54ABSTRACT 54-55

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