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我国营养强化小麦粉存在的问题及对策

作　者: 刘天虹
导　师: 李庆龙
学　校: 武汉工业学院
专　业: 食品加工及安全
关键词: 小麦粉 营养强化 政策 管理 措施 建议
分类号: TS211.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


营养缺乏症已经成为影响广大人民群众身体健康的因素之一,并在一定程度上阻碍了我国经济发展和社会进步。目前,许多国家都制定了相应的政策法规用于营养强化推广,已取得了一定的成效。但是,与欧美发达国家相比我国的营养强化政策和法规还较落后,无法很好的指导和管理我们国家的营养强化,这就无法满足人民日益增长的需求。研究国外发达国家的营养强化经验,并结合我国的基本国情进行系统研究,完善我国的营养政策提供理论依据。本研究采用资料分析法,研究了菲律宾、美国、加拿大等国与小麦粉营养强化有关的法律、法规、标准以及相关文件,深入分析各国营养强化政策体系的构成、营养强化政策的历史演变及其背景。同时,对比分析我国已有的与营养强化小麦粉有关法律、法规、标准以及相关文件与国外的差异,明确发展方向。通过采用问卷调查的方法,了解消费者营养强化观点、需求和建议。问卷调查采用随机抽样的方法,在合肥、武汉两个地区随机调查,了解他们对营养缺乏、营养强化食品、营养强化的管理以及与营养强化有关的其他问题的认知程度和看法,从中分析消费者对我国营养强化政策的需求和建议。结果表明,发展中国家与欧美发达国家的营养强化政策体系有较大的差别:发展中国家侧重于推广,其政策体系中内容全面、具体,对营养强化的政策管理较弱;发达国家比较侧重于营养强化政策的管理,其营养强化政策体系中所包含内容的简单,这与发达国家的科技发达有关。通过问卷调查结果表明,我国消费者对营养强化政策具有很大的需求,但是我国现有的与营养强化有关的政策体系却十分简单,且管理机制也较为落后,需要进一步改善。在以上的基础上,我们结合国外营养强化政策的经验、并结合我国的基本国情,对我国的营养强化小麦粉政策提出合理建议。

全文目录


摘要  4-5ABSTRACT  5-8第一章 绪论  8-20  1.1 研究的目的及意义  8-10    1.1.1 小麦粉的营养价值  8-9    1.1.2 小麦粉加工中的营养损失  9-10  1.2 国内营养强化小麦粉的现状  10-15    1.2.1 营养强化食品发展概况  10-11    1.2.2 国外营养强化小麦粉的概况  11-15  1.3 我国营养强化小麦粉发展概况  15-17    1.3.1 我国营养强化背景  15    1.3.2 我国营养强化小麦粉推广概况  15-16    1.3.3 调查问卷结果分析  16-17  1.4 与国内外对比分析差异原因研究  17-18    1.4.1 发展中国家的人群营养状况较差  17-18    1.4.2 发展中国家的企业生产经营能力较差  18    1.4.3 发展中国家的消费者营养知识缺乏  18    1.4.4 发展中国家法律法规的不健全  18  1.5 研究的方案、内容、方法和技术路线  18-20    1.5.1 研究方案  18    1.5.2 研究的内容  18    1.5.3 研究的方法  18-19    1.5.4 技术路线  19-20第2章 我国营养强化小麦粉产业现状与分析  20-26  2.1 我国小麦粉工业现状  20  2.2 我国营养强化小麦粉的发展现状  20-21  2.3 我国营养强化小麦粉最新进展  21-22    2.3.1 营养化餐饮开始启动  21    2.3.2 军粮营养强化小麦粉  21-22    2.3.3 强化面制品  22  2.4 小麦粉强化的生产工艺  22-24    2.4.1 总粉绞龙系统营养强化小麦粉工艺  22-23    2.4.2 批量配粉系统强化工艺系统  23-24  2.5 我国营养强化小麦粉产业存在的问题及分析  24-26    2.5.1 法律法规中存在的问题  24    2.5.2 营养强化标准的问题  24    2.5.3 监管中存在的问题  24    2.5.4 产品中存在的问题  24-25    2.5.5 营养意识的缺乏的问题  25    2.5.6 营养强化小麦粉的技术问题  25-26第3章 我国营养强化小麦粉产业进一步发展的应对策略探讨  26-33  3.1 我国发展营养强化小麦粉的优势  26  3.2 我国营养强化小麦粉配方设计的原则  26-28  3.3 我国营养强化小麦粉产业发展的对策  28-33第4章 结论  33-35  4.1 加强法律、法规建设  33  4.2 加大宣传力度  33  4.3 高效、安全的营养素的研究与制备  33  4.4 加强对营养强化小麦粉的生产和市场管理  33  4.5 加强对营养强化小麦粉生产企业的政策扶持  33-34  4.6 对公、私合作的建议  34-35附录  35-37参考文献  37-39致谢  39

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中图分类: > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 粮食加工工业 > 面粉工业 > 面粉制造
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