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椪柑籽油提取工艺优化及其化学成分分析

作　者: 何阳
导　师: 夏延斌
学　校: 湖南农业大学
专　业: 食品加工与安全
关键词: 椪柑籽超临界CO2萃取工艺优化化学成分分析
分类号: TS225.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

桠柑是一种受欢迎的水果,桠柑肉多用于鲜食、加工成罐头、饮料等,而桠柑籽却没有被利用。目前,国内外已经对多种水果的副产物进行了分析研究,但国内对桠柑籽的研究较少。本论文拟对桠柑籽油脂的提取工艺及脱脂后的桠柑籽粉末的化学组成进行测定。在单因试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计,对桠柑籽油超临界C02萃取工艺中的时间、温度、压力和流量4因素的最优化组合参数进行定量研究,得到并分析上述因素与桠柑籽油提取得率关系的数学模型。结果表明：最佳的工艺条件为萃取压力34.4Mpa、CO2流量25.8 L/h、萃取时间147.6 min、萃取温度39.3℃。在此条件下,桠柑籽油提取得率的理论值为45.95%,经验证,实测值为(45.12±1.36)%(n=3),说明回归模型能较好地预测桠柑籽油的提取得率。应用气相色谱法测定了湘西桠柑籽油中脂肪酸的含量。其中含有30.88%的油酸,26.11%的亚油酸和29%的软脂酸,不饱和脂肪酸达70.43%。然后对桠柑籽油进行了近红外光谱分析,最大吸收波数在5801,5677,4331和4258 cm-1,在7174和8269cm-1处也可看到弱吸收带。其中,在5801 cm-1处有一个尖峰,为油酸的特有峰(桠柑籽中含有大量的油酸)。5677 cm-1处为饱和脂肪酸(棕榈酸和硬脂酸)的特有峰。近红外光谱法与气相色谱法结果一致,通过两种方法的相互验证,可以确定本实验中两种提取方法以及油脂分析方法的准确性。上述结果说明湘西桠柑籽提取油具有较高营养价值,可做进一步开发利用。对湘西椪柑籽中的氨基酸、蛋白质、淀粉、含水量、灰分以及矿物元素进行分析研究,结果表明,氨基酸总量为12.11g/100g,含量最高的为谷氨酸,含量为2.50g/100g。含水量为8.13～8.17%,粗蛋白为23.56～25.48%,总糖为10.65～12.39%,灰分为6.66-6.80%。同时,还可以提供很好的Ca, Fe,Cu,Zn等矿物元素,研究将为湘西桠柑籽的综合利用提供理论依据。

全文目录

摘要  4-5
ABSTRACT  5-11
第一章绪论  11-25
  1 柑橘的分布与植物生态学  11-17
    1.1 分布区域  11
    1.2 植物生态学  11-14
      1.2.1 柑橘的种类  12
      1.2.2 柑橘主要品种及其特性  12-14
    1.3 国内外加工及副产物综合利用现状  14-17
  2 柑橘籽成分  17-18
  3 柑橘籽油提取方法  18-20
    3.1 溶剂提取法  19
    3.2 超临界提取法  19-20
  4 柑橘籽油化学组成及理化特性  20-23
    4.1 柑橘籽油的化学组成  20-22
    4.2 柑橘籽油的理化特性  22-23
  5 立题的背景和意义  23-24
  6 主要研究内容  24-25
    6.1 桠柑籽油超临界提取工艺优化研究  24
    6.2 桠柑籽油中脂肪酸的气相色谱分析及快速检测研究  24
    6.3 桠柑籽中微量元素与氨基酸含量分析研究  24-25
第二章桠柑籽油超临界提取工艺优化  25-36
  引言  25
  1 材料与方法  25-27
    1.1 试验材料  25
    1.2 主要仪器  25-26
    1.3 实验方法  26-27
      1.3.1 原料处理、油脂提取工艺流程  26
      1.3.2 试验设计  26-27
  2 结果与分析  27-35
    2.1 单因素试验  27-28
      2.1.1 萃取压力的影响  27
      2.1.2 萃取温度的影响  27
      2.1.3 萃取时间的影响  27
      2.1.4 CO_2流量的影响  27-28
    2.2 中心组合试验  28-35
      2.2.1 模型主因素效应分析  30
      2.2.2 模型交互作用效应分析  30-33
      2.2.3 最佳工艺条件的确定  33-34
      2.2.4 验证实验  34-35
  3 结论  35-36
第三章桠柑籽油中脂肪酸的气相色谱分析研究  36-43
  引言  36-37
  1 实验材料与方法  37-39
    1.1 材料与试剂  37
    1.2 仪器与设备  37-38
    1.3 实验方法  38-39
      1.3.1 超临界提取  38
      1.3.2 索氏提取  38
      1.3.3 气相色谱分析  38
      1.3.4 近红外光谱方法  38-39
  2 结果与讨论  39-42
    2.1 实验结果  39-40
    2.2 讨论  40-42
      2.2.1 脂肪酸分析  40
      2.2.2 近红外光谱分析  40-42
  3 结论  42-43
第四章桠柑籽中微量元素与氨基酸含量分析研究  43-51
  引言  43
  1 实验材料与方法  43-45
    1.1 材料与试剂  43
    1.2 仪器与设备  43
    1.3 测定方法  43-45
      1.3.1 原料准备  43-44
      1.3.2 化学成分的测定  44
      1.3.3 矿物元素测定  44
      1.3.4 氨基酸含量的测定  44-45
  2 结果与讨论  45-50
    2.1 实验结果  45-49
    2.2 讨论  49-50
      2.2.1 化学成分测定  49-50
      2.2.2 金属元素含量测定  50
  3 结论  50-51
第五章结论  51-52
参考文献  52-57
致谢  57-58
作者简介  58
附件一: 学习和工作经历  58
  求学简历  58
  工作简历  58
附件二: 在读期间发表的论文  58
附件三: 在读期间参加的科研  58

椪柑籽油提取工艺优化及其化学成分分析

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