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高职院校酒店管理专业实训教材设计研究

作　者: 段娟
导　师: 范蔚
学　校: 西南大学
专　业: 课程与教学论
关键词: 高职院校酒店管理专业综合实训教材设计研究
分类号: F719-4
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 99次
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内容摘要

高职教育是从本世纪初开始,被国家以及教育领域重点培育和发展的教育形式,是针对当今中国经济转型和迅猛发展需要而突出的教育方式,借鉴国外发达国家的高职教育成果和前景,研究者们已经足够的重视到在这个领域当中起始的薄弱,和将来需要开拓和进步的必要性和方向。酒店管理专业是高职教育领域的极其重要的项目,酒店业在现今国家大力发展第三产业占有重要位置,在国际交流与合作越来越加强的背景下,酒店行业的需求和发展也是越来越高的,因此作为教育新形式和社会发展新要求的双重条件下,高职酒店管理专业的研究和进步势在必行。而紧接的行动当中,从怎样的切入点入手,如何进行便成为达成理想和目标的唯一途径。经过整体高职教育和酒店管理专业研究的总结发现,实训作为高职教育“灵魂”所在,不可避免成为焦点,因此选择实训领域中,对实训教材的思考成为了突破点,因为教材是教学过程中教师协助学生学习达到教学目标的知识信息材料,教材建设是学科建设和课程建设的保证,教材的质量与水平基本反映一个国家的课程研究水平和教学平。实训教材设计的合理性,有效性和适用性等根据教材本身的特色,以及高职教育的专业要求,带着原则和方向,进行高职院校酒店管理专业实地的考察,包括教材本身的收集,师生的感受,以及实训过程使用教材的环节,综合全面反映出现今高职酒店专业实训教材的利弊,以及行业和学校对它的期望,从而试图设计出在实训中,对师生而言,对行业的发展而言,相对更加有效适用的实训教材是最终的目的。这当中牵涉到根据实训教材的工具性、实践性、完整性、发展性和系统性所指引的方向,相应的设计理论的应用,校企合作的不足,“双师”队伍的跟进等等都是有待开拓的线索,而尝试设计出的结果还有待进一步证明。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-7
引言  7-23
  (一) 问题的提出  7-9
  (二) 研究目的和意义  9-10
  (三) 相关研究综述  10-20
  (四) 研究方法和思路  20
  (五) 研究重难点  20-23
一、高职院校酒店管理专业实训教材的特征与要求  23-33
  (一) 高职教育的涵义与定位  23-25
  (二) 高职酒店管理专业的概述  25-26
  (三) 高职实训教材的涵义  26-28
  (四) 设计理论依据——建构主义理论  28-31
  (五) 高职酒店管理专业实训教材的要求  31-33
二、高职院校酒店管理专业实训教材设计的现状调查  33-43
  (一) 调查研究的对象  33
  (二) 调查研究的方法  33
  (三) 调查研究的结果分析  33-43
三、酒店管理专业实训教材设计的问题及原因分析  43-49
  (一) 目标工具性偏过,系统性、发展性不足  43-44
  (二) 内容过重基础,缺乏开发性和延展性  44-45
  (三) 结构以岗位为线索,紧密性和层次性不足  45-46
  (四) 教学以营运为主导,忽略了全面性和计划性  46-49
四、高职酒店管理专业实训教材设计的策略思考  49-55
  (一) 酒店管理专业实训教材的设计  49-52
  (二) 总结  52-54
  (三) 展望  54-55
参考文献  55-57
后记  57

高职院校酒店管理专业实训教材设计研究

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