学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

Ralls苹果多酚分离及抗氧化与脂肪代谢调节作用研究

作　者: 周丽萍
导　师: 王振宇
学　校: 东北林业大学
专　业: 森林植物资源学
关键词: 苹果多酚提取抗氧化脂肪代谢
分类号: S661.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 188次
引　用: 7次
阅　读: 论文下载

内容摘要

苹果多酚作为天然的抗氧化物可以抑制或阻断氧化过程、平衡自由基,所以引起研究者的广泛关注。本文以Ralls苹果为研究对象,采用研磨珠辅助超声波法确定了Ralls苹果多酚及其抗氧化物质的最佳提取工艺,采用大孔树脂吸附分离技术制备了苹果多酚,对其抗氧化和脂肪代谢调节功能进行了研究,旨在为苹果多酚的进一步开发利用提供参考。具体研究结果如下：(1)单因素研究结果表明研磨珠萃取法,可以有效提取Ralls苹果多酚。(2)响应面法确定了Ralls苹果总酚最佳提取工艺为：超声时间22.62 min,超声温度50.38℃,超声功率243.85 W,研磨珠加载量(珠：料g/g)1.25:1；Ralls苹果总黄酮最佳提取工艺为：超声时间22.75 min,超声温度51.52℃,超声功率229.35 W,研磨珠加载量(珠：料g/g)1.21:1；Ralls苹果原花青素最佳提取工艺为：超声时间21.17 min,超声温度51.09℃,超声功率249.83 W,研磨珠加载量(珠：料g/g)1.22:1；苹果多酚类抗氧化物质的最佳提取工艺为：超声时间23.75 min,超声温度：50.81℃,超声功率244.8W,研磨珠加载量(珠：料g/g)1.21:1。(3)通过静态吸附、解析实验确定分离Ralls苹果多酚的最佳固定相为X-5型大孔树脂,制得Ralls苹果多酚纯度可达70%。(4)对Ralls苹果多酚进行体外抗氧化活性实验,结果表明苹果多酚具有很强的总抗氧化能力和还原能力,并且可以有效的清除羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基和过氧化氢自由基。(5)采用建立高脂动物模型的方法,研究苹果多酚对小鼠脂肪代谢的调节作用,结果表明,苹果多酚提取物和苹果多酚纯化物均能明显降低小鼠血中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白(LDL-C)和MDA含量以及动脉粥样硬化指数(AI),对小鼠血清中HDL-C有明显的升高作用,能有效提高小鼠体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、脂蛋白脂酶和肝脂酶的活性,从而具有降脂、调节脂肪代谢的功能。(6)对Ralls苹果与其他品种苹果的成分与功能比较结果表明,Ralls苹果的总酚含量要高于其他六个品种苹果,而总黄酮含量和原花青素含量则分别次于铃铛果和黄太平苹果,位居第二。Ralls苹果的总抗氧化能力仅次于黄太平苹果,位居第二；清除羟自由基的能力仅次于77-6,也位居第二。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-10
1 绪论  10-30
  1.1 多酚研究发展现状  10-21
    1.1.1 多酚的分类  11
    1.1.2 几类较重要的酚类化合物  11-13
    1.1.3 多酚的理化性质  13-16
    1.1.4 多酚的来源  16
    1.1.5 多酚的定量方法  16-18
    1.1.6 影响多酚精确定量的因素  18-20
    1.1.7 多酚的结构鉴定  20-21
  1.2 苹果多酚的研究现状  21-28
    1.2.1 苹果多酚的定义及性质  21
    1.2.2 苹果多酚的组成及结构  21-24
    1.2.3 苹果多酚的提取方法  24-25
    1.2.4 苹果多酚的分离纯化方法  25-26
    1.2.5 苹果多酚的功能研究  26-28
    1.2.6 苹果多酚的应用  28
  1.3 研究的目的和意义  28-29
  1.4 研究内容及方法  29-30
2 研磨珠萃取法对Ralls苹果多酚得率与抗氧化能力的影响  30-44
  2.1 引言  30
  2.2 试验材料  30-31
    2.2.1 试剂  30-31
    2.2.2 仪器设备  31
  2.3 试验方法  31-35
    2.3.1 原材料处理方法  31
    2.3.2 测定方法  31-35
  2.4 结果与分析  35-43
    2.4.1 总酚、总黄酮、原花青素标准曲线  35-37
    2.4.2 单因素对苹果多酚类物质抗氧化能力的影响  37-43
  2.5 本章小结  43-44
3 响应面法优化Ralls苹果多酚类化合物的分离工艺研究  44-57
  3.1 引言  44
  3.2 试验材料  44-45
    3.2.1 试剂  44-45
    3.2.2 仪器设备  45
  3.3 试验方法  45-47
    3.3.1 原材料处理方法  45
    3.3.2 测定方法  45-46
    3.3.3 统计分析  46
    3.3.4 响应面试验设计  46-47
  3.4 结果与分析  47-55
    3.4.1 响应面模型建立  47-48
    3.4.2 响应面显著性分析  48-54
    3.4.3 Ralls苹果多酚类化合物提取工艺验证试验  54-55
  3.5 本章小结  55-57
4 Ralls苹果多酚类化合物纯化介质优化与组成分析  57-70
  4.1 引言  57
  4.2 试验材料  57-58
    4.2.1 试剂  57
    4.2.2 仪器设备  57-58
  4.3 试验方法  58-61
    4.3.1 Ralls苹果多酚最大吸收峰确定  58
    4.3.2 固定相介质的筛选  58-60
    4.3.3 Ralls苹果多酚纯化流动相介质优化  60
    4.3.4 Ralls苹果多酚类抗氧化物质的制备方法  60-61
    4.3.5 Ralls苹果多酚结构的初步分析  61
  4.4 结果与分析  61-69
    4.4.1 Ralls苹果多酚最大吸收峰的确定  61-62
    4.4.2 固定相介质的优化  62-64
    4.4.3 流动相介质的优化  64-65
    4.4.4 Ralls苹果多酚类抗氧化物质组成分析  65-69
  4.5 本章小结  69-70
5 Ralls苹果多酚抗氧化功能研究  70-78
  5.1 引言  70-71
    5.1.1 药品及试剂  70-71
    5.1.2 仪器与设备  71
  5.2 试验方法  71-73
    5.2.1 实验材料的制备  71
    5.2.2 Ralls苹果多酚总抗氧化能力(T-AOC)测定  71
    5.2.3 Ralls苹果多酚总还原能力测定  71-72
    5.2.4 Ralls苹果多酚清除羟自由基能力测定  72
    5.2.5 Ralls苹果多酚清除DPPH自由基能力测定  72
    5.2.6 Ralls苹果多酚清除超氧阴离子能力测定  72-73
    5.2.7 Ralls苹果多酚清除过氧化氢能力测定  73
  5.3 结果与分析  73-77
    5.3.1 Ralls苹果多酚的总抗氧化能力  73-74
    5.3.2 Ralls苹果多酚的总还原能力  74
    5.3.3 Ralls苹果多酚对羟自由基的清除作用  74-75
    5.3.4 Ralls苹果多酚对DPPH自由基的清除作用  75
    5.3.5 Ralls苹果多酚对超氧自由基的清除作用  75-76
    5.3.6 Ralls苹果多酚对过氧化氢的清除作用  76-77
  5.4 本章小结  77-78
6 Ralls苹果多酚对脂肪代谢的调节作用研究  78-90
  6.1 引言  78-79
    6.1.1 药品及试剂  78-79
    6.1.2 仪器与设备  79
  6.2 试验方法  79-83
    6.2.1 Ralls苹果多酚受试物的制备  79
    6.2.2 急性毒性试验  79
    6.2.3 饲料诱导肥胖小鼠模型的建立  79
    6.2.4 动物分组与给药  79-80
    6.2.5 各项指标的测定方法  80-82
    6.2.6 统计学处理  82-83
  6.3 结果与分析  83-89
    6.3.1 饲料诱导高脂小鼠模型的建立结果  83
    6.3.2 Ralls苹果多酚对小鼠体质量的影响  83-84
    6.3.3 Ralls苹果多酚对小鼠血脂水平的影响  84-86
    6.3.4 Ralls苹果多酚对小鼠血清中抗氧化酶和MDA的影响  86-87
    6.3.5 Ralls苹果多酚对小鼠肝脏脂酶的影响  87-88
    6.3.6 讨论  88-89
  6.4 本章小结  89-90
7 Ralls苹果与其他品种苹果成分与功能比较  90-96
  7.1 引言  90
  7.2 试验材料  90-91
    7.2.1 试剂与药品  90-91
    7.2.2 仪器设备  91
  7.3 试验方法  91-92
    7.3.1 原材料处理方法  91
    7.3.2 测定方法  91-92
  7.4 结果与分析  92-95
    7.4.1 Ralls苹果与其他品种苹果酚类化合物的对比分析  92-94
    7.4.2 Ralls苹果与其他品种苹果抗氧化能力的对比分析  94-95
  7.5 本章小结  95-96
结论  96-97
参考文献  97-103
附录  103-111
攻读学位期间发表的学术论文  111-112
致谢  112-113

Ralls苹果多酚分离及抗氧化与脂肪代谢调节作用研究

内容摘要

全文目录

相似论文