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HSH肉食制品厂的质量竞争战略研究

作　者: 吴晖
导　师: 王成璋
学　校: 西南交通大学
专　业: 工商管理
关键词: 肉食制品战略管理质量竞争战略质量保证体系
分类号: F426.82
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 51次
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内容摘要

肉类食品质量安全问题是当前全世界面临的共同问题,中国作为一个发展中国家,肉类食品工业在这些年得到了迅猛发展,如何提高产品质量,保证肉制品安全,实现肉类企业可持续发展已经成为目前迫切需要解决的热点问题。本论文以HSH肉食制品厂近年来实施全面质量管理、建立质量保证体系的实践作为研究案例,主要运用管理学理论对企业实践进行分析,并结合质量竞争战略理论、战略管理理论探讨肉制品企业如何建立质量保证体系和实施质量竞争战略。本文的主要研究结论包括影响广式腊味质量的因素和解决办法、HSH肉食制品厂质量保证体系的优缺点、通过对肉制品企业内部具有的优势、劣势及外部环境的机会、威胁进行SWOT分析,制定企业的总体战略,从而确定服务于企业总体战略的质量竞争战略。同时明确提出质量竞争战略不仅是提高食品企业产品和服务质量、确保质量保证体系顺利运行的全新的管理方式,更是企业执行差异化战略的有效手段,有助于企业提高质量竞争力,形成质量竞争优势。本文最后提出以HSH肉食制品厂为代表的广式腊味制造企业建立质量保证体系、实施质量竞争战略将会促使广式腊味行业提高整体质量水平,推动广式腊味行业的可持续发展。本文的研究成果对于HSH肉食制品厂及管理层具有重要的指导及借鉴意义,对于把质量管理从单纯的生产策略向企业全方位的战略管理拓展,利用战略管理理论把质量竞争战略定义为企业获取竞争优势的必要手段具有一定的新意,对推动肉制品行业的可持续发展也具有一定的启迪作用。

全文目录

摘要  6-7
Abstract  7-12
第1章绪论  12-20
  1.1 研究背景与存在问题  12-16
    1.1.1 我国肉制品行业产品质量国家抽检情况  12-14
    1.1.2 我国肉制品质量安全存在的主要问题  14-16
  1.2 研究意义  16-17
  1.3 研究方法  17
  1.4 研究内容与步骤  17-19
  1.5 论文主要创新点  19-20
第2章相关理论基础与研究的简要述评  20-27
  2.1 全面质量管理理论  20-21
  2.2 质量管理在肉制品行业的应用  21-23
  2.3 企业竞争优势理论  23-24
  2.4 质量竞争优势理论  24
  2.5 研究文献的简要述评  24-27
第3章 HSH肉食制品厂质量管理的实践  27-33
  3.1 我国肉制品行业实施质量管理的必要性  27-28
  3.2 HSH肉食制品厂的基本情况  28
  3.3 HSH肉食制品厂实施全面质量管理的现实意义  28-29
    3.3.1 HSH肉食制品厂的产品成本问题  28-29
    3.3.2 HSH肉食制品厂的产品国际化问题  29
  3.4 HSH肉食制品厂目前的质量管理现状  29-33
    3.4.1 推行全面质量管理  29-31
    3.4.2 通过ISO9001质量管理体系认证  31
    3.4.3 通过HACCP食品安全管理体系认证  31-33
第4章 HSH肉食制品厂的SWOT分析  33-48
  4.1 HSH肉食制品厂质量管理的外部环境分析  33-36
    4.1.1 政府产业政策  33-34
    4.1.2 宏观经济环境  34
    4.1.3 政治法律环境  34-35
    4.1.4 科学技术环境  35-36
    4.1.5 社会文化环境  36
  4.2 HSH肉食制品厂的竞争对手分析  36-39
    4.2.1 我国肉制品加工现状  36-37
    4.2.2 行业龙头企业  37
    4.2.3 同类产品竞争对手  37-39
  4.3 HSH肉食制品厂的竞争优势(STRENGTHS)  39-41
  4.4 HSH肉食制品厂的竞争劣势(WEAKNESSES)  41-42
  4.5 HSH肉食制品厂的机会(OPPORTUNITIES)  42-44
  4.6 HSH肉食制品厂的威胁(THREATS)  44-45
  4.7 HSH肉食制品厂SWOT分析的结论  45-48
    4.7.1 构造SWOT矩阵  45-46
    4.7.2 SWOT分析  46-48
第5章 HSH肉食制品厂质量竞争战略制定  48-54
  5.1 竞争战略思路及目标确定  48
  5.2 可供选择的竞争战略  48-50
    5.2.1 采用品牌经营战略  48-49
    5.2.2 扩大传统的拳头产品的生产能力  49
    5.2.3 吸引外资,扩大生产规模  49
    5.2.4 建立完善的质量管理文件,加强管理  49-50
  5.3 战略制定  50-54
    5.3.1 战略选择  50-52
    5.3.2 战略定位  52-54
第6章质量竞争战略的实施和保障  54-61
  6.1 质量竞争战略的实施  54-58
    6.1.1 树立质量安全意识、培育优秀质量文化  54-55
    6.1.2 建立完善的质量管理组织机构  55
    6.1.3 以人为本的全员参与  55
    6.1.4 制定规范的质量管理制度  55
    6.1.5 形成质量管理工作的激励机制  55-56
    6.1.6 引进人才,加强培训  56
    6.1.7 引进现代质量管理方法,完善质量管理体系  56-58
  6.2 质量竞争战略实施的保障  58-61
    6.2.1 组织保障  58-59
    6.2.2 人力资源保障  59-60
    6.2.3 生产质量保障  60-61
结论  61-63
致谢  63-64
参考文献  64-67

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