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甘肃宁县晋枣贮藏保鲜技术研究

作　者: 张元华
导　师: 鲁周民
学　校: 西北农林科技大学
专　业: 农业推广
关键词: 宁县晋枣贮藏保鲜示范推广
分类号: S665.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

晋枣是甘肃宁县的特产,已有3000多年的栽培历史。受得天独厚立地条件的影响,宁县生产的晋枣品质极优,果肉酥脆、汁多味甜、营养丰富,古代曾为朝廷贡品,深受人们喜爱。近年来宁县晋枣栽培面积迅速扩大,产量逐年增加,现在宁县境内有晋枣栽培面积12.0万亩,年产鲜枣2400万公斤。其较高的经济价值给当地农业经济发展带来了广阔的前景。然而宁县晋枣鲜枣售价低廉仅为5.0～6.0元/公斤,保存期短,如贮藏100天至春节前夕运往北京、上海、广州等大城市,售价可达15～20元/公斤,除去原料收购及贮运费用6.0元/公斤,可获利润10～15元/公斤。因此晋枣贮藏保鲜已成为宁县红枣产业发展的瓶颈和咽喉,开展晋枣贮藏保鲜技术研究,对增值创汇,促进宁县枣果业发展,改善生态环境有着重要意义。本课题旨在借鉴前人果品贮藏保鲜研究成果,结合宁县晋枣产业实际分别采用气体调节、涂膜、浸泡和TBZ熏蒸,以及臭氧处理等方法,对宁县晋枣贮藏保鲜技术进行比较全面的研究,概况起来有以下五个方面的内容:1、采收成熟度实验研究;2、贮藏保鲜单因素试验研究;3、贮藏保鲜主因素正交试验研究;4、贮后货架期试验研究;5、示范与推广可行性研究。同时,通过试验研究总结提出了宁县晋枣保鲜贮藏技术规程:做好果园管理,一年把好四次施肥关,防病防虫,注重肥水管理;采前喷施氯化钙、赤霉素;采收选好时间,人工采收,防止机械损伤;预冷1—2天;进行贮前处理;严格包装、注意库房消毒,做好果品堆放、贮期管理、出库运输、货架期管理等各个环节的操作技术规程。通过试验研究得出结论:宁县晋枣保鲜贮藏主要技术参数为:在早晨露水干后或傍晚,带果柄采收中成熟度(果面1/2—3/4红)枣果,用4.5%TBZ保鲜剂按7g/m3熏蒸3h,用浓度为50mg·m-3的臭氧处理0.5h,气体成分为2%CO2 +7%O2+91%N2,贮藏温度为-0.5±0.5℃,相对湿度为90%～95%,在该条件下贮藏宁县晋枣135d,鲜度指数可达60%以上,好果率达96%以上,贮后果实色泽红艳,口感俱佳,贮后枣果货架期常温下(10～20℃)4d,超市冷贮架(6～10℃)7d,达到国家鲜食枣质量标准。综合市场调查和研究,推广宁县晋枣限气贮藏和保鲜剂联用保鲜技术,对于提高晋枣商品价值,促进晋枣产业发展,增收创汇,保护生态环境都有着重要的意义。项目推广势必得到广大枣农的拥护和地方政府的大力支持,有很大的经济、社会效益和广阔的发展前景。

全文目录

摘要  4-5
ABSTRACT  5-9
第一章文献综述  9-21
  1.1 中国枣概述  9-12
    1.1.1 国外枣产业发展现状  9-10
    1.1.2 国内枣产业发展现状  10-12
  1.2 宁县晋枣概述  12-14
    1.2.1 宁县晋枣的形态特征和资源分布  12
    1.2.2 宁县晋枣的营养价值  12-13
    1.2.3 宁县晋枣贮藏保鲜技术研究进展  13
    1.2.4 宁县晋枣产业发展前景  13-14
  1.3 果蔬贮藏保鲜技术现状  14-20
    1.3.1 预冷  14-15
    1.3.2 冷藏  15
    1.3.3 气调贮藏  15-16
    1.3.4 减压贮藏  16
    1.3.5 防腐保鲜剂  16-18
    1.3.6 辐照处理保鲜  18
    1.3.7 臭氧及负氧离子保鲜  18-19
    1.3.8 磁场杀菌保鲜  19
    1.3.9 生物技术保鲜  19-20
  1.4 本试验的目的意义及研究内容  20-21
第二章试验材料与方法  21-26
  2.1 试验材料  21
  2.2 主要试剂  21
  2.3 主要设备与仪器  21-22
  2.4 试验方法  22-24
    2.4.1 采收成熟度试验  22
    2.4.2 影响宁县晋枣贮藏保鲜单因素试验  22-24
    2.4.3 影响宁县晋枣贮藏保鲜主因素正交试验  24
    2.4.4 宁县晋枣贮后货架期试验  24
  2.5 试验指标及其测定  24-26
    2.5.1 硬果率、好果率统计  24
    2.5.2 鲜度指数  24
    2.5.3 果实感观鉴评  24-26
第三章结果与分析  26-35
  3.1 采收成熟度对贮藏效果的影响  26
  3.2 气调贮藏对宁县晋枣贮藏效果的影响  26-27
  3.3 保鲜剂处理对宁县晋枣贮藏效果的影响  27-28
  3.4 臭氧处理对宁县晋枣贮藏效果的影响  28
  3.5 主因素正交试验对宁县晋枣贮藏效果的影响  28-29
  3.6 宁县晋枣贮后货架期试验研究  29
  3.7 货架期宁县晋枣感官鉴评  29-30
  3.8 宁县晋枣贮藏保鲜技术操作规程  30-32
    3.8.1 操作工序流程  30
    3.8.2 果园管理  30
    3.8.3 采前处理  30
    3.8.4 采收  30
    3.8.5 预冷  30-31
    3.8.6 贮前处理  31
    3.8.7 包装  31
    3.8.8 库房消毒  31
    3.8.9 果品堆放  31
    3.8.10 贮期管理  31
    3.8.11 出库、运输  31
    3.8.12 包装、货架期  31-32
  3.9 宁县晋枣贮藏保鲜技术示范与推广可行性  32-35
    3.9.1 现有工作基础  32
    3.9.2 前期工作取得的经济效益  32
    3.9.3 技术情况、经济效益，市场风险分析  32-35
第四章结论  35-36
参考文献  36-39
致谢  39-40
作者简介  40
攻读硕士学位期间发表的论文  40

甘肃宁县晋枣贮藏保鲜技术研究

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