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抗微生物乳酸菌筛选及其抗菌活性物质特性研究

作　者: 刘伊
导　师: 戚薇
学　校: 天津科技大学
专　业: 微生物与生化药学
关键词: 琼脂扩散法 植物乳酸杆菌 抑菌活性物质
分类号: Q93
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 177次
引　用: 3次
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内容摘要


本文对植物乳酸杆菌(Lactobacillus plantarum)产生的抑菌物质进行了研究。采用琼脂扩散法,测定了5株植物乳酸杆菌对英诺克李斯特菌(Listeria innocua)的抑制作用,筛选出1株具有良好抑菌效果的菌株LP-1；初步探讨了植物乳杆菌LP-1产生抑菌物质的最佳发酵条件、抑菌物质的特性,并测定了抑菌谱。对植物乳酸杆菌LP-1产抑菌活性物质的培养条件进行了研究,实验结果表明,MRS培养基是产抑菌物质的最适培养体系。确定了抑菌物质的最佳发酵条件为：植物乳杆菌LP-1于初始pH为6.5的优化MRS培养基中37℃厌氧培养48h,其最适接种量为5%。对抑菌物质的理化性质分析结果表明,其抑菌活性对温度的变化不敏感,发酵液pH为4.5时,121℃处理30min,仍保持有90%的抑菌活性；发酵液的pH在4.0～5.0时,抑菌活性基本不变,当pH低于4.0或大于5.0时,稳定性有降低；用蛋白酶K等多种蛋白酶处理发酵液,发现抑菌物质的抑菌活性有降低。植物乳杆菌LP-1产生的抑菌物质对革兰氏阳性和阴性菌都有抑制作用。

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中图分类: > 生物科学 > 微生物学
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