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扬州大学体育学院学生营养知识、态度及行为调查

作　者: 冯春红
导　师: 张钧
学　校: 扬州大学
专　业: 运动训练
关键词: 扬州大学营养调查营养教育
分类号: G807.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

人生健康,营养为本。营养是人类赖以生存并达到健康目的的前提条件和手段,合理营养是健康的重要基石。随着社会、经济和科学的发展,人民物质生活水平不断提高,国家食物生产、供应以及价格都发生了很大的变化。人们膳食结构和生活方式均较以往有了明显的变化,致使一些相关疾病的发病率增高,对人们的健康产生严重的影响。因此指导民众合理膳食、科学锻炼是各个国家一项重要的任务。大学生是国家的希望,其体质状况的好坏直接关系着国家的未来,同时也影响着他们以后及后代的饮食习惯。体育院校的大学生属于大学生中的特殊专业群体。我国的体育院校承担着传播健康生活方式的主要任务,尤其是大众健身的科学引领。体育类大学生的膳食行为与身体活动科学与否将会对其的健康产生深远影响。因此,有必要对体育院校的大学生进行膳食营养相关的调查分析。本研究通过对扬州大学体育学院学生进行营养知识、态度、行为状况进行调查和分析,分析其存在的不足,从而为指导其科学地安排饮食、进一步提高他们营养健康水平和生活质量制定相应的干预措施提供指导性的依据；同时为扬州大学体育学院《运动营养学》课程提前开展提供理论依据,并为其日后改善不合理膳食结构提供依据。本次调查以扬州大学体育学院各个年级不同专业490名学生为对象,调查内容为营养知识、态度及行为。调查结果表明,扬州大学体育学院学生对基本营养知识了解较好,大部分学生认为合理营养对健康重要,想了解营养学的有关知识,愿意为了提高训练改变饮食习惯。在饮食行为上面还存在不足,如早餐质量不够好,吃零食习惯普遍,外出就餐现象严重。建议学院应重视对学生的营养教育,加强学生的作息管理,在学生日常生活中普及科学饮食和营养知识,积极采取营养干预措施。体育院系在新生一入校就开设营养学课程,加强营养知识的宣传与教育,使学生更早地掌握合理营养的知识并应用到日常饮食和运动实践中。同时普及运动营养相关课程,并进一步加强营养知识推广与实践方面的教育,开设营养课程的实验项目,让体育教育专业大学生具备制作营养膳食的动手能力且能够专业地指导人们群众的科学膳食,并与体育锻炼服务有机结合。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-7
1 前言  7-11
  1.1 国外综述  7-8
  1.2 国内综述  8-11
2 研究对象与方法  11-13
  2.1 研究对象  11
  2.2 研究方法  11-13
    2.2.1 文献资料法  11-12
    2.2.2 问卷调查法  12
    2.2.3 专家访谈法  12
    2.2.4 问卷的信度与效度检验  12
    2.2.5 问卷的发放与回收  12
    2.2.6 统计方法  12-13
3 研究结果  13-26
  3.1 营养知识知晓率  13-17
    3.1.1 营养知识平均分  15-16
    3.1.2 营养知识得分等级  16-17
  3.2 营养态度  17-19
    3.2.1 营养态度积极情况  17-18
    3.2.2 营养知识来源  18-19
  3.3 饮食行为  19-26
    3.3.1 进餐时间、能否专心进食情况  19-20
    3.3.2 吃早餐情况  20
    3.3.3 早餐种类情况  20-22
    3.3.4 外出就餐及挑食情况  22
    3.3.5 零食  22-24
    3.3.6 其他饮食习惯情况  24-25
    3.3.7 选择食物依据方面  25-26
    3.3.8 月饮食消费  26
4 分析与讨论  26-31
  4.1 扬州大学体育学院学生营养知识知晓率情况分析  27
  4.2 营养态度分析  27-28
  4.3 扬州大学体育学院学生饮食行为分析  28-31
    4.3.1 早餐及早餐种类分析  28-29
    4.3.2 进餐时间及进餐规律情况分析  29
    4.3.3 挑食、零食及外出就餐习惯分析  29-30
    4.3.4 饮食月消费情况分析  30
    4.3.5 其他饮食习惯分析  30-31
5 结论与建议  31-33
  5.1 结论  31
  5.2 建议  31-33
6 参考文献  33-35
7 附录  35-38
  附件1  35-36
  附录2  36-38
8 致谢  38-39

扬州大学体育学院学生营养知识、态度及行为调查

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