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南方鲜食枣果实耐贮性生理机制初步研究

作　者: 曹利霞
导　师: 王仁才
学　校: 湖南农业大学
专　业: 果树学
关键词: 鲜食枣 1-MCP 贮藏生理生化指标主成分分析
分类号: S665.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
下　载: 4次
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内容摘要

我国南方枣树品种资源丰富,为了解南方鲜食枣果实的贮藏特性,并探讨影响南方鲜食枣果实耐贮性的主要因子及其生理机制,本研究以湖南省主要地方枣品种药枣、长枣、酸枣、木枣、糖枣、鸡蛋枣为试材,进行了不同品种间耐贮性比较,且以不耐贮的大果型品种鸡蛋枣和较耐贮的小果型品种药枣作比较,进行了果实贮藏期间主要生理生化指标变化及1-MCP处理对果实耐贮性影响的研究。研究结果如下：1.不同地方枣品种果实的耐贮性具有较大的差异,其中以木枣的耐贮性最强,长枣、药枣次之,糖枣与鸡蛋枣的耐贮性最弱。2.药枣与鸡蛋枣果实的呼吸动态呈现非高峰型的特点,因此,两者为非呼吸跃变型果实。在低温贮藏条件下,药枣与鸡蛋枣的各生理指标变化趋势大致相同,部分指标变化存在差异性,且药枣的耐贮性优于鸡蛋枣。果实硬度、可滴定酸、Vc含量不断下降,可溶性固形物含量和还原糖含量呈上升趋势。淀粉酶活性呈先升后降趋势,活性峰值的出现刚好是药枣与鸡蛋枣果实硬度的快速下降的时期。PG酶活性也呈先升后降趋势,PG酶活性与CAT酶活性均在贮藏40天时达到活性峰值,此时正是果实进入快速软化衰老的时期。SOD酶活性在贮藏前期快速升高,而在贮藏后期并没有表现出较高的酶活性。3.1-MCP处理可延缓果实硬度、还原糖、可滴定酸、Vc含量的下降,较好的保持了枣果的贮藏品质,同时还能抑制呼吸强度,延缓淀粉酶、PG酶等活性的提高,对提高枣果的耐贮性具有一定的作用。4.通过主成分分析药枣与鸡蛋枣果实1-MCP处理和对照处理的生理指标变化,可知衡量枣果贮藏效果的第一主成分因子有果实硬度、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、Vc含量、呼吸强度,而衡量枣果耐贮性的第二主成分因子有淀粉酶、SOD酶、CAT酶和PG酶。通过评价模型构建,F值变化可准确反映药枣与鸡蛋枣果实成熟衰老的基本进程。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-7
目录  7-10
1 前言  10-16
  1.1 枣生产现状及其研究进展  10-12
    1.1.1 枣产业概况  10-11
    1.1.2 枣生产现状  11
    1.1.3 枣果实贮藏保鲜研究进展  11-12
  1.2 影响鲜枣贮藏品质的因素  12-14
    1.2.1 枣品种与耐贮性的关系  12
    1.2.2 枣果实采收成熟度与耐贮性的关系  12-13
    1.2.3 影响枣果实贮藏的关键环境因子  13-14
  1.3 鲜枣贮藏过程中的生理生化变化  14-15
    1.3.1 生理指标变化  14
    1.3.2 内含物变化  14
    1.3.3 激素变化  14-15
  1.4 提高鲜枣耐贮性的技术研究  15-16
    1.4.1 钙处理  15
    1.4.2 灭菌剂处理  15
    1.4.3 赤霉素处理  15
    1.4.4 1-MCP处理  15-16
  1.5 研究目的与意义  16
2 材料与方法  16-23
  2.1 试验材料  16
  2.2 试验设计与处理  16-17
    2.2.1 试验设计  17
    2.2.2 试验处理  17
    2.2.3 数据处理  17
  2.3 试验药品与仪器  17-18
    2.3.1 试验药品  17-18
    2.3.2 试验仪器  18
    2.3.3 试验地点  18
  2.4 测定指标与方法  18-23
    2.4.1 果实硬度  18
    2.4.2 失水率测定  18
    2.4.3 好果率测定  18
    2.4.4 可溶性固形物测定  18
    2.4.5 还原糖含量测定  18-19
    2.4.6 可滴定酸含量测定  19
    2.4.7 Vc含量测定  19-20
    2.4.8 呼吸强度测定  20
    2.4.9 淀粉酶活性测定  20-21
    2.4.10 PG酶活性测定  21
    2.4.11 SOD酶活性测定  21-22
    2.4.12 CAT酶活性测定  22-23
3 结果与分析  23-54
  3.1 不同品种果实耐贮性比较  23-24
    3.1.1 好果率比较  23
    3.1.2 果实失水率比较  23-24
  3.2 药枣与鸡蛋枣果实贮藏期间的主要生理生化变化  24-33
    3.2.1 果实硬度变化  24-25
    3.2.2 果实内含物含量变化  25-29
    3.2.3 呼吸强度变化  29-30
    3.2.4 酶活性变化  30-33
  3.3 1-MCP处理对药枣与鸡蛋枣果实耐贮性影响  33-44
    3.3.1 1-MCP处理对药枣与鸡蛋枣果实贮藏效果的影响  33-34
    3.3.2 1-MCP处理对果实硬度的影响  34-35
    3.3.3 1-MCP处理对果实内含物含量的影响  35-39
    3.3.4 1-MCP处理对果实呼吸强度的影响  39
    3.3.5 1-MCP处理对果实酶活性的影响  39-44
  3.4 枣果贮藏期间各生理生化指标的主成分分析  44-54
    3.4.1 生理生化指标数据的标准化处理  44-47
    3.4.2 影响鲜食枣果实耐贮性的主成分分析  47-51
    3.4.3 主成分选取及综合模型构建  51-54
4. 讨论  54-56
  4.1 不同地方品种枣果耐贮性及其贮藏生理生化指标的变化  54-55
  4.2 1-MCP处理对枣果实耐贮性的影响  55
  4.3 影响枣果实耐贮性的主要生理生化指标  55-56
5. 结论与展望  56-58
  5.1 结论  56-57
  5.2 创新点  57
  5.3 展望  57-58
参考文献  58-61
附录  61-62
致谢  62-63
作者简历  63

南方鲜食枣果实耐贮性生理机制初步研究

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