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烤烟密集烘烤变黄条件对烟叶质量贡献率的研究

作 者: 王梅
导 师: 宫长荣
学 校: 河南农业大学
专 业: 烟草学
关键词: 烤烟 烘烤质量 干球温度 湿球温度 烘烤工艺 贡献率
分类号: S572
类 型: 硕士论文
年 份: 2013年
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内容摘要


试验于2010年和2011年进行,试验样品取自河南许昌、安徽皖南、湖南永州、四川凉山和贵州遵义,试验品种为当地主栽品种。利用二次饱和D-最优回归设计和C-D生产函数研究了变黄条件对烟叶色素降解、化学成分协调和烟叶外观质量形成的贡献率;利用主成分分析了变黄条件对烟叶致香物质含量的影响;利用灰色聚类分析了密集烘烤工艺对烟叶质量的影响,为优化密集工艺提供数字支撑和理论依据。主要研究结果如下:1.变黄温度37℃对叶黄素的降解最有利,变黄温度36℃β-胡萝卜素的降解量最大,烤房温度对β-胡萝卜素降解的贡献率高于对叶黄素降解的贡献率,两种色素降解对温度的要求均为低温。最有利于叶黄素降解的干湿球温度差为5℃,而β-胡萝卜素为4℃,总体而言,两种色素的顺利降解需要烟叶处于中湿和低湿环境。本文通过变黄条件对叶黄素降解的贡献率总结出,烤房干湿球温度差与温度相比,精准控制烤房温度更能提高叶黄素的降解程度,烤房干球温度和湿球温度对比,精准调控湿球温度对其降解的作用更为明显;通过变黄条件对β-胡萝卜素降解的贡献率总结出,烤房干湿球温度差与温度相比,精准控制烤房干湿球温度差能够增加β-胡萝卜素的降解量。低温低湿(温度36~37℃,干湿球温度差70~75%)变黄有利于烟叶内叶黄素的降解,低温中湿(温度36~37℃,干湿球温度差80~85%)变黄则有利于烟叶内β-胡萝卜的降解。2.变黄温度和干湿球温度差对化学成分的影响因化学成分的不同而异。总体而言,变黄温度对淀粉含量的影响最大,对总氮含量的影响最小,干湿球温度差对可溶性总糖含量的影响最大,对烟碱含量和总氮含量的影响相同;烤房湿球温度对化学成分的影响大于干球温度的影响,烤房温度对烟碱降解和淀粉降解的贡献率大于干湿球温度差,对可溶性总糖积累和总氮含量降低的贡献率小于干湿球温度差。3.烘烤工艺对烟叶外观质量形成的贡献率:随着变黄温度的升高,干球温度和湿球温度对烟叶质量形成的贡献率稍有下降,干湿球温度差设置为3℃,低温变黄干球温度对烟叶外观质量输出的贡献率最高,为49.85%,湿球温度贡献率最高,为64.08%,湿球温度对烟叶质量形成的贡献率大于干球温度。4.前3个主分量的累积方差贡献率为93.440%,可知利用前3个主分量进行类胡萝卜素香气质量评价是可行的。建立综合评价模型:F=0.50415F1+0.23791F2+0.19234F3,计算不同处理烤烟香气综合评价得分,低温中湿处理和低温低湿处理烤烟香气质量评价结果优于其他处理,其中烤房干湿球温度差控制在80~85%,低温处理烤烟内香气质量最优。5.为了评价不同烟区标准密集烘烤工艺的烘烤效果,以5个烟区(安徽、河南、湖南、四川、贵州)中部叶为研究对象,分析了烤烟的外观质量、内在化学成分、经济效益以及评吸质量,建立了基于灰色统计的密集烘烤工艺评价模型。结果表明:5个烟区标准烘烤工艺的烘烤效果均达到中等水平,其中安徽、湖南、贵州烟区的烘烤工艺处于第一灰类。5个烟区烘烤工艺水平均达到中等以上水平。

全文目录


致谢  4-9
摘要  9-11
1 文献综述  11-17
  1.1 烟叶质量概念  11
  1.2 影响烟叶质量的变黄条件  11-14
    1.2.1 烘烤温湿度因素  11-12
    1.2.2 烘烤风速因素  12
    1.2.3 烘烤时间因素  12-13
    1.2.4 烘烤气体组分因素  13
    1.2.5 烘烤工艺与烟叶烘烤特性的匹配  13-14
  1.3 烟叶质量评价研究进展  14-15
  1.4 变黄期变黄条件对烟叶质量的贡献  15
  1.5 当前变黄条件对烟叶质量贡献率描述存在的问题  15-17
2 引言  17-18
3 材料和方法  18-22
  3.1 变黄条件对烟叶质量贡献率试验  18-20
    3.1.1 试验材料  18
    3.1.2 试验设计  18
    3.1.3 测定项目和方法  18-19
      3.1.3.1 类胡萝卜素类物质含量测定  18-19
      3.1.3.2 常规化学成分含量测定  19
      3.1.3.3 烟叶外观质量评定  19
      3.1.3.4 香气成分含量测定  19
    3.1.4 统计方法  19-20
  3.2 密集烘烤工艺对烟叶质量影响试验  20-22
    3.2.1 试验材料  20
    3.2.2 工艺要求  20-21
    3.2.3 测定内容  21
    3.2.4 测定方法  21
    3.2.5 评价方法  21-22
4 结果与分析  22-49
  4.1 变黄条件对类胡萝卜素降解的贡献率  22-26
    4.1.1 类胡萝卜素含量的二因素回归方程  22
    4.1.2 变黄条件对色素降解的贡献率模型  22-23
    4.1.3 变黄条件对色素降解的贡献率  23-26
      4.1.3.1 变黄条件对叶黄素降解的贡献率  23-24
      4.1.3.2 干湿球温度对叶黄素素降解的贡献率  24-25
      4.1.3.3 变黄条件对β-胡萝卜素降解的贡献率  25-26
  4.2 变黄条件对化学成分协调性的贡献率  26-40
    4.2.1 变黄条件对淀粉降解的贡献率  26-31
      4.2.1.1 淀粉残留量的二因素回归方程  26-27
      4.2.1.2 不同变黄条件下淀粉残留量  27-28
      4.2.1.3 对烤后烟叶淀粉降解量的影响  28-30
      4.2.1.4 烤房干球温度和湿球温度对淀粉降解的贡献率  30-31
    4.2.2 变黄条件对可溶性总糖积累的贡献率  31-35
      4.2.2.1 可溶性总糖含量的二因素回归方程  31-32
      4.2.2.2 不同变黄条件下可溶性总糖含量  32
      4.2.2.3 烤房温度和干湿球温度差对可溶性总糖积累的贡献率  32-34
      4.2.2.4 干球温度和湿球温度对烟叶积累可溶性总糖的贡献率  34-35
    4.2.3 变黄条件对烟碱降解的贡献率  35-38
      4.2.3.1 烟碱的二因素回归方程  35-36
      4.2.3.2 不同变黄条件烟碱含量  36
      4.2.3.3 变黄条件对烟碱降解的贡献率  36-37
      4.2.3.4 烤房干球温度和湿球温度对烟碱降解的贡献率  37-38
    4.2.4 变黄条件对总氮含量的影响  38-40
      4.2.4.1 烤后烟叶总氮的二因素回归方程  38-39
      4.2.4.2 不同变黄条件下总氮含量  39
      4.2.4.3 变黄条件对总氮含量的影响  39-40
  4.3 变黄条件对烟叶外观质量的贡献率  40-42
    4.3.1 烤后烟叶外观质量的二因素回归方程  40-41
    4.3.2 不同变黄条件下烟叶外观质量  41-42
    4.3.3 变黄条件对烟叶外观质量的贡献率  42
  4.4 烤房温湿度对香气物质合成结果评价  42-45
  4.5 密集烘烤工艺对烟叶质量的影响  45-49
    4.5.1 密集烘烤工艺评价系统指标选取  45-46
    4.5.2 数据来源以及权重分配  46-48
    4.5.3 灰色评价模型  48-49
      4.5.3.1 数据灰类分析  48-49
      4.5.3.2 综合聚类系数计算  49
5 结论与讨论  49-57
  5.1 变黄条件对类胡萝卜素降解的贡献率  49-51
    5.1.1 烤房温度对色素降解的贡献率  50
    5.1.2 烤房干湿球温度差对色素降解的贡献率  50-51
  5.2 变黄条件对化学成分协调性的贡献率  51-55
    5.2.1 变黄条件对淀粉降解的贡献率  51-52
      5.2.1.1 烤房温度对淀粉降解的贡献率  51
      5.2.1.2 烤房干湿球温度差对淀粉降解的贡献率  51-52
    5.2.2 变黄条件对烟叶可溶性总糖积累的贡献率  52
      5.2.2.1 烤房温度对可溶性总糖积累的贡献率  52
      5.2.2.2 烤房干湿球温度差对可溶性总糖积累的贡献率  52
    5.2.3 变黄条件对烟碱降解的贡献率  52-53
    5.2.4 变黄条件对总氮含量减少的贡献率  53-54
      5.2.4.1 烤房温度对总氮含量减少的贡献率  53-54
      5.2.4.2 烤房干湿球温度差对总氮含量减少的贡献率  54
    5.2.5 变黄条件对烟叶化学成分协调的贡献率  54
      5.2.5.1 烤房温度对烟叶化学成分协调的贡献率  54
      5.2.5.2 烤房干湿球温度差对烟叶化学成分协调的贡献率  54
    5.2.6 变黄条件对烟叶外观质量的贡献率  54-55
  5.3 烤房温湿度对致香物质形成和积累的影响  55
  5.4 密集烘烤工艺对烟叶质量的影响  55-57
参考文献  57-65
英文摘要  65-66

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中图分类: > 农业科学 > 农作物 > 经济作物 > 烟草(菸草)
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