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红曲中功能成分的分离与功能评价

作　者: 陈春艳
导　师: 张声华
学　校: 华中农业大学
专　业: 食品科学
关键词: 红曲米 Monacolin k 红曲色素液态发酵分离抗疲劳调节血脂
分类号: TS201
类　型: 硕士论文
年　份: 2004年
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内容摘要

本研究是以红曲米为原料，进行了红曲霉菌种的分离、诱变筛选、液态发酵以及提取与分离其中的红曲色素与Monacolin k等一系列的研究，并初步探讨了红曲色素抗疲劳、降血脂方面的生物活性。研究结果如下： 1．红曲色素高产菌株的诱变筛选及液态发酵初探从不同的红曲样品中分离纯化获得红曲霉菌株5株，以这5个菌株为菌种液态发酵制备红曲，选出发酵后菌丝体色价与发酵原液色价都相对较高的编号为M3的菌株为出发菌株，进行了⁶⁰Co-γ射线的诱变，获得了编号为M3-2相对高产的色素菌株，其发酵后菌丝体总色价和发酵液总色价分别提高了27.08％和25.90％。并对其液态发酵制备的红曲色素进行了质量分析。 2．红曲米中红曲色素及Monacolin k的提取与分离在本章实验中，主要研究了红曲米中红曲红、黄色素和Monacolink的分离方法。提出通过乙醇萃取、新的组合色谱柱（硅胶色谱柱和中性氧化铝色谱柱）分离程序分离上述三种物质的方法。红曲红色素、黄色素的色调分析显示分离效果良好。并用HPLC法测定了分离前后红曲样品中的Monacolin k含量。 3．红曲红色素抗疲劳作用的初步研究将56只小鼠随机分为4组，每组14只，其中三组为红曲红色素低、中、高剂量组，一组为正常对照组。饲养4周后，测定实验小鼠的游泳致死时间、肝糖原含量和血清尿素氮含量，结果显示与对照组比较，连续摄入30天剂量为50mg／kg·d、100mg／kg·d、200mg／kg·d的红曲红色素后，实验小鼠游泳时间明显延长、运动后的血清尿素氮含量降低、肝糖原的含量升高。表明红曲红色素具有良好的抗疲劳的活性。2004卒砰毖李夕触丈4.红曲红色素调节血脂的作用研究实验前将48只雌性昆明种小鼠按血清胆固醇水平分为6组，使各组小鼠血清胆固醇平均值基本一致。分别为正常对照组、高脂对照组、绞股蓝阳性对照组、红曲红色素低、中、高剂量组。正常对照组小鼠喂以基础饲料，其它各组喂高脂饲料。用IOm叭gd、50m叭gd、100m叭gd三个剂量的红曲红色素连续灌服实验小鼠6w，禁食12h后测定血脂水平和相关指标。实验结果显示与高脂对照组比较，红曲红色素各剂量组可降低实验小鼠血清TC、TG、LDL一C及肝脏中TC、TG、MDA的含量，升高小鼠血清HDL一C含量和肝脏中SOD的活性。表明红曲红色素具有调节血脂的作用。\

全文目录

摘要  6-8
Abstract  8-10
第一章文献综述  10-18
  1 红曲霉及红曲简介  10-11
    1.1 红曲霉简介  10
    1.2 红曲简介  10-11
  2 红曲中的活性物质  11-12
    2.1 红曲色素  11
    2.2 酶类  11
    2.3 抗菌活性物质  11-12
    2.4 药理活性物质  12
  3 红曲中的红曲色素  12-16
    3.1 红曲色素的种类  12-14
    3.2 红曲色素的一般性质  14-15
    3.3 红曲色素生产工艺方面的研究进展  15-16
    3.4 红曲色素的安全性与桔霉素问题  16
  4 功能性红曲科研与产品开发建议  16-18
    4.1 发酵工艺方面  17
    4.2 活性物质的研究方面  17
    4.3 应用方面  17-18
第二章红曲色素高产菌株的诱变筛选及液态发酵初探  18-26
  1 材料与设备  18-19
    1.1 材料  18
    1.2 培养基  18
    1.3 主要设备  18-19
  2 实验方法  19-21
    2.1 红曲霉菌种的分离纯化  19
    2.2 红曲霉诱变出发菌株的筛选  19
    2.3 诱变  19-20
    2.4 液体发酵  20
    2.5 测定方法  20-21
  3 结果与分析  21-25
    3.1 红曲霉诱变出发菌株的筛选  21-22
    3.2 ~(60)Co-γ射线辐照诱变处理  22-23
    3.3 M3-2菌株液态发酵红曲色素的质量分析  23-25
  4 讨论  25-26
第三章红曲米中红曲色素及Monacolin k的提取与分离  26-36
  1 材料与设备  26-27
    1.1 材料  26
    1.2 主要试剂  26
    1.3 主要仪器  26-27
  2 实验方法  27-29
    2.1 红曲中主要成分的提取、分离的技术路线  27-28
    2.2 柱层析分离红曲后红曲红色素和黄色素的色调测定  28
    2.3 红曲中色素粗提物含量和红曲红色素、黄色素的含量测定  28-29
    2.4 紫外可见光谱分析  29
    2.5 Monacolin k的HPLC分析  29
  3 结果与分析  29-35
    3.1 红曲粉乙醇提取物的紫外扫描图谱分析  29-30
    3.2 三种柱层析洗脱方法分离红曲后得到的红、黄色素的色调比较  30-31
    3.3 红曲中色素粗提物、红色素和黄色素的含量  31
    3.4 紫外图谱分析  31-33
    3.5 Monacolin k的HPLC分析  33-34
    3.6 红曲样品中Monacolin k的含量  34-35
  4 讨论  35-36
第四章红曲红色素抗疲劳作用的初步研究  36-42
  1 材料与设备  36-37
    1.1 材料  36-37
    1.2 仪器设备  37
  2 实验方法  37-39
    2.1 实验分组设计  37
    2.2 观察指标与测试方法  37-38
    2.3 统计学处理  38-39
  3 结果与分析  39-41
    3.1 红曲红色素对实验小鼠体重的影响  39
    3.2 红曲红色素对小鼠游泳时间的影响  39-40
    3.3 红曲红色素对小鼠肝糖原的影响  40
    3.4 红曲红色素对小鼠血清尿素氮的影响  40-41
  4 结论  41-42
第五章红曲红色素调节血脂的作用研究  42-50
  1 材料与设备  42-43
    1.1 材料  42-43
    1.2 主要试剂  43
    1.3 主要仪器  43
  2 实验方法  43-44
    2.1 高脂饲料配方  43
    2.2 红曲红色素对食用高脂饲料小鼠的预防实验  43
    2.3 检测指标及方法  43-44
    2.4 统计学处理  44
  3 结果与分析  44-49
    3.1 实验期间小鼠体重变化情况  44-45
    3.2 红曲红色素对小鼠脏器指数的影响  45-46
    3.3 红曲红色素对小鼠血清TC、TG、HDL-C及LDL-C的影响  46-47
    3.4 红曲红色素对血清高密度脂蛋白胆固醇与总胆固醇比值的影响  47
    3.5 红曲红色素对小鼠血脂水平的影响  47-48
    3.6 红曲红色素对小鼠肝脏TC、TG的影响  48-49
    3.7 红曲红色素对小鼠肝脏MDA和SOD的影响  49
  4 结论  49-50
第六章结论  50-52
参考文献  52-55
致谢  55

红曲中功能成分的分离与功能评价

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