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平菇发酵甜高粱秸秆工艺及平菇多糖抗氧化性能的研究

作　者: 李机
导　师: 傅力
学　校: 新疆农业大学
专　业: 食品科学
关键词: 甜高粱秸秆平菇饲料抗氧化性
分类号: S646.14
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 78次
引　用: 1次
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内容摘要

从15种平菇菌种P-1、P-2、P-3、P-4、P-5、P-5、P-6、P-7、P-8、P-9、P-10、P-11、P-12、P-13、P-14、P-15中筛选在甜高粱秸秆粉上生长速度快、盛产平菇多糖及对粗纤维降解能力强的菌株;对平菇液体菌种最佳培养基条件、固态发酵最佳培养基及发酵条件进行研究。对发酵后的甜高粱秸秆粉中的平菇多糖进行水浴法浸提,然后进行抑菌、抗氧化性和还原能力进行测定。结果表明:P-6是最适宜于发酵甜高粱秸秆粉的菌种。液体种子摇瓶培养基的最佳配方为:豆饼粉10-15g/L、甜高粱秸秆粉2g/L、玉米粉25g/L、麸皮粉25g/L,采用此培养基,在150 r/min、24-26℃条件下培养5 d,培养其液生物量可以达到20.74 mg/mL,平菇多糖达20.81 mg/mL。固态发酵最佳培养基为70%甜高粱秸秆、10%玉米粉、10%豆饼粉、10%麸皮粉,65 %水。固态发酵最佳条件为发酵温度26℃、时间7d、初始pH=5、初始含水量65%、接种量20%)和发酵层厚度2cm时最佳。在此条件下,培养液的生物量和平菇多糖可达20.74mg/mL、20.81mg/mL。平菇多糖对大肠杆菌、沙门氏菌等有很强的抑制效果。浓度为4mg/mL时对O2-·的清除率是34.3%,当浓度为8mg/mL时对O2-·的清除率高达63.9%;当浓度大于4 mg/mL时对·OH的清除率迅速上升,当浓度为10 mg/mL时对·OH的清除率最高可达76.2 %;当浓度为1-3 mg/mL时对DPPH·的清率从23.7 %上升到41.8 %,当浓度为5 mg/mL时对DPPH·的清除率为50.6 %。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-9
第1章绪论  9-16
  1.1 世界、全国、新疆甜高粱资源及种植情况  9-10
  1.2 甜高粱秸秆应用研究进展  10-12
    1.2.1 开发作为饲料  10-11
    1.2.2 开发作为肥料  11
    1.2.3 制取淀粉  11
    1.2.4 生产燃料  11-12
  1.3 真菌或食用菌饲料研究进展  12-13
  1.4 真菌多糖研究进展  13-14
    1.4.1 抗肿瘤作用  13
    1.4.2 抗氧化作用  13
    1.4.3 免疫促进作用  13
    1.4.4 抗突变作用  13-14
    1.4.5 降低胆固醇作用  14
  1.5 甜高粱秸秆生产饲料的限制因素  14-15
    1.5.1 粗纤维含量  14
    1.5.2 粗蛋白质含量  14
    1.5.3 维生素含量  14-15
  1.6 甜高粱秸秆生产蛋白饲料的开发意义  15
    1.6.1 甜高粱秸秆生产的蛋白饲料是绿色饲料  15
    1.6.2 对农业资源综合利用价值重大  15
  1.7 研究的目的和意义  15
  1.8 研究内容  15-16
第2章菌种的筛选  16-26
  2.1 前言  16
  2.2 材料与试剂  16-18
    2.2.1 菌种  16
    2.2.2 培养基  16
    2.2.3 试验试剂  16-17
    2.2.4 试验相关溶液  17
    2.2.5 试验仪器  17-18
  2.3 测定方法  18-21
    2.3.1 平菇多糖的检测：硫酸-苯酚显色法  18-20
    2.3.2 粗蛋白质的测定  20-21
    2.3.3 粗纤维的测定  21
  2.4 试验方法  21-22
    2.4.1 在PDA 斜面上菌种筛选试验  21
    2.4.2 在甜高粱秸秆粉PDA 斜面上菌种筛选试验  21-22
    2.4.3 固态发酵菌种筛选试验  22
  2.5 结果与分析  22-24
    2.5.1 在PDA 斜面上的菌株筛选结果  22
    2.5.2 甜高粱秸秆粉PDA 斜面上菌株筛选结果  22-23
    2.5.3 固态发酵菌种筛选试验结果  23-24
  2.6 结论  24-26
第3章液体菌种培养基优化  26-35
  3.1 引言  26
  3.2 材料及仪器  26-27
    3.2.1 菌种  26
    3.2.2 试验试剂  26
    3.2.3 主要仪器  26-27
  3.3 测定方法  27
    3.3.1 生物量的测定  27
    3.3.2 平菇多糖的测定  27
  3.4 培养基组分试验  27
    3.4.1 菌种的制备  27
    3.4.2 甜高粱秸秆粉培养基试验  27
    3.4.3 甜高粱秸秆粉和麸皮粉培养基试验  27
    3.4.4 甜高粱秸秆、麸皮粉和玉米粉培养基试验  27
    3.4.5 甜高粱秸秆粉、麸皮粉、玉米粉和豆饼粉培养基试验  27
  3.5 培养基成分最佳用量试验  27-28
    3.5.1 玉米粉用量的影响  27
    3.5.2 麸皮粉用量的影响  27-28
    3.5.3 豆饼粉用量的影响  28
    3.5.4 甜甜高粱秸秆粉用量的影响  28
    3.5.5 正交试验  28
  3.6 结果与分析  28-33
    3.6.1 培养基组分试验结果  28-29
    3.6.2 玉米粉用量的影响  29
    3.6.3 麸皮粉用量的影响  29-30
    3.6.4 豆饼粉用量的影响  30-31
    3.6.5 正交试验优化培养基的组成  31-33
  3.7 讨论  33-34
  3.8 结论  34-35
第4章均匀试验设计优化固体发酵培养基  35-44
  4.1 引言  35
  4.2 材料  35
    4.2.1 菌种  35
    4.2.2 液体培养基  35
    4.2.3 固体发酵培养基  35
    4.2.4 液体菌种的制备  35
  4.3 试验方法  35-37
    4.3.1 固体发酵  35
    4.3.2 固体发酵培养基优化试验  35-36
    4.3.3 最佳培养条件试验  36
    4.3.4 正交试验设计  36-37
  4.4 试验结果与分析  37-43
    4.4.1 固体发酵培养基优化  37-38
    4.4.2 最佳培养条件试验  38-41
    4.4.3 正交试验结果与分析  41-43
  4.5 结论  43-44
第5章平菇多糖抑菌及抗氧化性试验  44-52
  5.1 材料与仪器  44
    5.1.1 样品  44
    5.1.2 菌种  44
    5.1.3 培养基  44
    5.1.4 仪器设备  44
  5.2 试验方法  44-47
    5.2.1 平菇多糖的提取  44-45
    5.2.2 抑菌试验  45
    5.2.3 平菇多糖最低抑菌浓度(MIC)的测定  45
    5.2.4 氧化还原性试验  45-47
  5.3 结果与分析  47-50
    5.3.1 抑菌试验结果  47
    5.3.2 平菇多糖的最低抑菌浓度(MIC)的测定  47-48
    5.3.3 0~(2-)·清除率试验结果  48
    5.3.4 ·OH 清除率试验结果  48-49
    5.3.5 平菇多糖对 DPPH·的清除效果  49-50
    5.3.6 多糖的还原能力试验结果  50
  5.4 结论  50-52
第6章结论  52-53
参考文献  53-57
致谢  57-58
作者简介  58

平菇发酵甜高粱秸秆工艺及平菇多糖抗氧化性能的研究

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