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外源钙盐和钠盐对加工番茄果实硬度及果皮显微结构的影响

作　者: 关志华
导　师: 程智慧
学　校: 西北农林科技大学
专　业: 蔬菜学
关键词: 加工番茄 钙盐 钠盐 果实硬度 果实耐压力 果皮显微结构
分类号: S641.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
下　载: 219次
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内容摘要


我国西北地区有生产加工番茄的自然优势,但目前主栽品种普遍存在因硬度不足而采后加工前损失严重的问题,严重制约着加工番茄产业的发展。已有研究认为,一定浓度盐处理能提高果实硬度,但一般是进行根部处理。外源盐处理加工番茄的研究尚未见报道。本研究在预试验基础上以加工番茄品种里格尔87-5和石红12为材料,设2.0 g/L、4.0 g/L、8.0 g/L的CaCl2和3.0 g/L、6.0 g/L、9.0 g/L的NaCl各6个盐浓度处理,以清水为对照,在幼果期和果实膨大期进行叶面喷施处理,研究了外源盐处理对加工番茄果实硬度以及品质和果皮显微结构的影响。主要结果如下:(1)CaCl2和NaCl处理对两个加工番茄品种均有抑制PG酶活性的作用。(2)对里格尔87-5,2.0 g/L的CaCl2和3.0 g/L的NaCl处理能增加果实硬度和耐压力,4.0 g/L和8.0 g/L的CaCl2处理也提高果实硬度但降低果实耐压力,6.0 g/L、9.0 g/L的NaCl处理降低果实硬度和耐压力。对石红12,4.0 g/L的CaCl2处理和3.0 g/L、6.0 g/L的NaCl处理能增加果实硬度和耐压力,8.0 g/L的CaCl2处理增加果实硬度但降低果实耐压力,2.0 g/L的CaCl2和9.0 g/L的NaCl处理降低果实硬度和耐压力。(3)CaCl2和NaCl处理均能使两个加工番茄品种的可溶性固形物和番茄红素等增加,提高果实品质。(4)对里格尔87-5,4.0 g/L、8.0 g/L的CaCl2和3.0 g/L、6.0 g/L的NaCl处理增加了总产量,而2.0 g/L的CaCl2和9.0 g/L的NaCl处理降低了总产量;不同浓度盐处理均增加了里格尔87-5的单果重。对石红12,2.0 g/L、4.0 g/L的CaCl2和3.0 g/L、6.0 g/L、9.0 g/L的NaCl处理均能增加总产量和单果重,而8.0 g/L的CaCl2处理增加了总产量但减小了单果重。(5)4.0 g/L的CaCl2处理能使里格尔87-5外果皮细胞层数增厚2层,8.0 g/L的CaCl2处理使石红12外果皮细胞层数增厚1层。低、中浓度NaCl和CaCl2处理均能增加两个品种外果皮厚度。低、中浓度NaCl和CaCl2处理均能增加里格尔87-5外果皮细胞壁厚度;4.0 g/L的CaCl2处理能增加石红12外果皮细胞壁厚度,9.0 g/L的NaCl处理能显著减小石红12外果皮细胞壁厚度。外源盐处理能抑制加工番茄果实成熟后细胞壁的瓦解和细胞间隙的增大,不同浓度CaCl2处理均不同程度延缓了里格尔87-5细胞间隙的增大,4.0 g/L的CaCl2延缓了石红12细胞间隙的增大;3.0 g/L的NaCl处理对两个品种均有延迟细胞间隙增大的作用。9.0 g/L的NaCl处理使石红12中果皮中的维

全文目录


摘要  4-6
Abstract  6-10
第一章 文献综述  10-24
  1.1 加工番茄与番茄  10
  1.2 加工番茄研究进展  10-16
    1.2.1 我国加工番茄生产现状  11
    1.2.2 我国加工番茄生产及加工中存在的问题  11-13
    1.2.3 加工番茄硬度与耐压力研究现状  13-15
    1.2.4 加工番茄品种遗传改良研究现状  15-16
  1.3 钙素营养与加工番茄的关系  16-21
    1.3.1 钙的生理功能  16-17
    1.3.2 钙与乙烯的关系  17
    1.3.3 钙与果实呼吸作用的关系  17-18
    1.3.4 钙与果实硬度的关系  18
    1.3.5 钙与 PG 酶  18
    1.3.6 钙与果实其他酶活性  18-19
    1.3.7 植物对钙的吸收  19-21
    1.3.8 施钙措施  21
  1.4 钠与加工番茄的关系  21-22
  1.5 本研究的依据、意义、目的和技术路线  22-24
    1.5.1 研究的依据和目的意义  22-23
    1.5.2 研究的技术路线  23-24
第二章 试验设计与方法  24-26
  2.1 试验时间和地点  24
  2.2 试验材料  24
  2.3 试验设计  24
  2.4 测定项目与方法  24-25
    2.4.1 生理指标的测定  24-25
    2.4.2 石蜡切片的制作  25
  2.5 数据处理  25-26
第三章 结果与分析  26-37
  3.1 不同质量浓度外源 CaCl_2 处理对加工番茄相关指标的影响  26-30
    3.1.1 对产量和单果重的影响  26-27
    3.1.2 对果实硬度和耐压力的影响  27
    3.1.3 对品质的影响  27-30
    3.1.4 对果实PG 酶活性的影响  30
  3.2 不同质量浓度的 NaCl 对加工番茄相关指标的影响  30-34
    3.2.1 对产量和单果重的影响  30-31
    3.2.2 对果实硬度和耐压力的影响  31-32
    3.2.3 对品质的影响  32-34
    3.2.4 对果实PG 酶活性的影响  34
  3.3 不同质量浓度外源CaCl_2 和NaCl 处理对加工番茄果皮显微结构的影响  34-37
    3.3.1 对果皮层数的影响  35
    3.3.2 对外果皮厚度的影响  35
    3.3.3 对外果皮细胞壁厚度的影响  35-36
    3.3.4 对中果皮结构和细胞间隙的影响  36-37
第四章 讨论  37-39
  4.1 不同质量的钙盐和钠盐处理对加工番茄产量的影响  37
  4.2 不同质量的钙盐和钠盐处理对加工番茄果实硬度和耐压力的影响  37
  4.3 不同质量的钙盐和钠盐处理对加工番茄果实品质的影响  37-38
  4.4 不同质量的钙盐和钠盐处理对加工番茄果皮显微结构的影响  38
  4.5 本研究的主要创新点  38
  4.6 本研究需进一步研究的内容  38-39
第五章 结论  39-41
  5.1 外源钙盐处理对加工番茄果实硬度、产量及品质相关指标的影响  39
    5.1.1 对加工番茄品种里格尔87-5 的影响  39
    5.1.2 对加工番茄品种石红12 的影响  39
  5.2 外源钠盐处理对加工番茄果实硬度、产量及品质相关指标的影响  39-40
    5.2.1 对加工番茄品种里格尔87-5 的影响  39-40
    5.2.2 对加工番茄品种石红12 的影响  40
  5.3 外源钙盐、钠盐处理对两个加工番茄品种果皮显微结构的影响  40-41
参考文献  41-48
附图  48-52
致谢  52-53
作者简介  53

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中图分类: > 农业科学 > 园艺 > 蔬菜园艺 > 茄果类 > 番茄（西红柿）
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